Կարմիր խավիարը քմահաճ նրբություն է, որը արագորեն կորցնում է իր տեսքն ու համը չկնքված կամ բաց փաթեթավորման մեջ: Բայց պետք չէ հուսահատվել, քանի որ արտադրանքի պիտանելիության ժամկետը երկարաձգելը և տանը ախորժելի տեսք հաղորդելը բավականին պարզ է:
Դա անհրաժեշտ է
-
- - բուսական յուղ,
- - կնքված կափարիչով պլաստիկ փաթեթավորում,
- - հանքային ջուր գազով:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Վերցրեք խավիար և ավելի սերտ նայեք վերին շերտի ձվերին: Որպես կանոն, սենյակային ջերմաստիճանում հինգ ժամ հետո ձվերի ծածկույթը սկսում է չորանալ: Սառնարանում բաց կոնտեյներով խավիարը մեկ ժամից կդառնա անօգտագործելի: Եթե վերին մասում ձեւավորվել է խիտ ընդերքը, ապա այն պետք է հեռացվի, և ընտրվեն բոլոր կոշտ ձվերը: Խավիարը ունի ևս մեկ կարևոր հատկություն. Եթե վերևում ձվերի խիտ ընդերք է առաջանում, ապա այս յուրօրինակ կոկոնի ներսում արտադրանքը պահպանում է խոնավության մակարդակը և բավականին հարմար է ուտելու համար: Խիտ ձու ընտրելիս պետք է թողնել չորացրած ու փոքր-ինչ դեֆորմացված, բայց պահպանած բնական գույնը:
Քայլ 2
Ձկնկիթը տեղափոխեք թափանցիկ պլաստիկ ամանի մեջ և մի փոքր հանքային ջրով և գազով շաղ տալ: Խավիարը փայտե սպաթուլայով թեթևակի խառնեք, առանց բանկայի պարունակությունը մանրացնելու: Այս վիճակում ապրանքը պետք է առնվազն 10 րոպե կանգնի սենյակային ջերմաստիճանում: Դրանից հետո ավելացրեք փոքր քանակությամբ բուսական յուղ և թողեք արտադրանքը կտրուկ: Որպես կանոն, այս փուլից հետո խավիարը վերադառնում է իր բնական տեսքին. Ձվերը կլորացվում են, և կեղևը ստանում է փայլ և առաձգականություն: Բայց եթե խավիարը ձգվում է խիտ շերտերով և չի բաժանվում խառնուրդով, ապա այն պետք է վերակենդանացվի կարդինալ ձևերով:
Քայլ 3
Անոթները դրեք սառցարանում: Այսպիսով, խավիարը կարող է պահվել երկար ժամանակ: Բայց որպեսզի խավիարը սառչելուց հետո վերականգնի իր ախորժելի տեսքը, անհրաժեշտ է, որ անոթները հալվեն սենյակային ջերմաստիճանում: Խորը սառեցնելուց հետո խավիարը խորհուրդ չի տրվում հալեցնել միկրոալիքային վառարանում կամ տաքացնելով: Այսպիսով, ձվերի կեղևը կարող է պայթել և փլուզվել:
Քայլ 4
Հավաքեք խավիարը և միայն սառույցը ամբողջությամբ հալվելուց հետո անոթից հանեք կնքված կափարիչը: Պատրաստ եղեք, որ այս գործընթացը կարող է տևել ավելի քան 10 ժամ: 200 գ խավիարի դիմաց ավելացնել մի փոքր քանակությամբ բուսական յուղ `1 ճաշի գդալ արագությամբ: Ձկնկիթը կես ժամ թողեք յուղի մեջ `թույլ կնքված տարայի մեջ: Դրանից հետո խառնեք փայտե սպաթուլայով:
