Ienուլիենը շատ համեղ ու հագեցնող տաք խորտիկ է: Նա ուրախ կլինի ոչ միայն տնային տնտեսության, այլև ձեր հյուրերի համար: Jուլիենի համար այսօր կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք կարելի է պատրաստել ինչպես սնկից, այնպես էլ բանջարեղենից, ինչպես նաև մսից և հավից:
Դա անհրաժեշտ է
-
- հավի ոտքեր;
- թարմ սունկ (պորցինի կամ շամպինիոն);
- սոխ;
- կարագ;
- պանիր;
- թթվասեր;
- ալյուր;
- կաթ;
- աղ;
- աղացած սեւ պղպեղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կլպել 2-3 սոխ և մանր կտրատել: Երկու ճաշի գդալ կարագ հալեցնել տապակի մեջ և սոխը մանրացնել մինչեւ կիսաթափանցիկ: 250 գրամ շամպինյոն կամ պորցինի սունկ եփել մինչև փափկեցնելը և կտրել շերտերը: Խառնել սոխը և սնկերը տապակի մեջ, դնել միջին կրակի վրա և տապակել 4-5 րոպե: Համոզվեք, որ խառնեք, հակառակ դեպքում սոխը կարող է այրվել: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի: Կաթսայի մեջ եռացրեք ջուրը և աղացրեք այն, եփեք երկու հավի երկու ոտք `500-800 գրամ ընդհանուր քաշով: Հեռացրեք ոսկորները, միսը կտրեք շերտերով:
Քայլ 2
Պատրաստել թթվասերի սոուս: Դա անելու համար երկու ճաշի գդալ ալյուր չորացրեք տապակի մեջ, առանց յուղի, ջերմությունը պետք է լինի միջին: Ալյուրին ավելացնել 20 գրամ կարագ և մանրակրկիտ խառնել: Ավելացնել 150 գրամ թթվասեր և նորից հարել: Դանդաղ կես բաժակ սառը կաթ լցնել ալյուրի մեջ բարակ հոսքով: Կտորների առաջացումը կանխելու համար ալյուրի մեջ կաթ ավելացնելիս խառնեք վիրակապը: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի: Խտության տեսանկյունից սոուսը պետք է հիշեցնի 20-25% թթվասեր:
Քայլ 3
Նետեք թակած հավը և թակած սունկը ամանի կամ խորը ամանի մեջ: 150-200 գրամ քերել մանր քերիչով: Խառնուրդը բաժանել փոքր հրակայուն ձուլվածքների կամ բաժնային բաժակների, վերև լցնել սոուսով և վրան ցանել քերած պանիրով: Ulուլիենը թխել ջեռոցում մինչև պանրի հալվելը 180-190 C ջերմաստիճանի դեպքում: Դուք կարող եք նաև պատրաստել julienne միկրոալիքային վառարանում, բայց միայն հրակայուն բաժակներում: Դա անելու համար սահմանեք առավելագույն հզորությունը և թխեք մինչև պանիրը հալվի: Jուլիենը մատուցել տաք վիճակում:
