Այս տնական ուտեստը սիրում է յուրաքանչյուր ընտանիք: Պելմենի, ուտեստը պարզապես ճոխ և բազմակողմանի է: Այն պատրաստում են ցանկացած մսից ՝ հավի, տավարի, խոզի միս, որսի միս և նույնիսկ աղացած ձուկ: Բաղադրությունը թանկ չէ, և արդյունքն արժե քաշքշուկ: Միևնույն ժամանակ, խնամքով և սիրով պատրաստված տնական պելմենիները միշտ ավելի համեղ կլինեն, քան խանութներում գնվածները: Խանութում կոնսերվանտները ավելացվում են պելմենին, քիմիական նյութերը `աղացած մսի մեջ ջուրը պահելու համար, և օգտագործվում են էժան հումք: Արժե երկու անգամ մտածել, թե ինչն է ձեզ համար ավելի կարևոր ՝ համեղ և առողջ սնունդ, թե ոչ մի դժվարություն:
Սա դասական աղացած միս պելմենի բաղադրատոմս է: Բաղադրատոմսում նշված միսը կարող է փոխարինվել ցանկացած դուր եկած մսով ՝ առանց բաղադրիչների հարաբերակցությունը փոխելու: Կարող եք օգտագործել ՝ տավարի միս, հավ, հնդկահավ, գառ, խաղ, բադ:
Բաղադրությունը խմորի համար.
- Ալյուր 3 բաժակ (+1 բաժակ ավելացնելու համար)
- Հավի ձու 1 հատ
- 1ուր 1 բաժակ
- Աղ 1 պտղունց
- Բուսական յուղ 1 ճաշի գդալ
Բաղադրությունը աղացած մսի համար.
- Խոզի միս 500 գ:
- Կաթ 200 մլ: (1 բաժակ)
- Սոխ 2 մանր սոխ
- Սխտոր ըստ ցանկության 2-5 մեխակ
- Աղ 2 պտղունց
- Աղացած սեւ պղպեղ 1 պտղունց
Խմորի պատրաստում
3 բաժակ ալյուր թափեք սեղանի վրա և խառնարան պատրաստեք ՝ առանց ալյուր թողնելով կենտրոնում: Խառնարանի մեջտեղում լցնել բուսական յուղ, ձու, ջուր, ավելացնել աղը և զգուշորեն սկսել խառնվել ալյուրով: Աստիճանաբար ձեռքով խստացրեք ալյուրը խառնարանի կենտրոնում և խառնեք հեղուկով, մինչև այնտեղ հաստ զանգված առաջանա: Խիտ զանգվածը խառնել սեղանի ամբողջ ալյուրի հետ և մանրակրկիտ հունցել:
Ստացված խմորը պետք է դնել տարայի մեջ և ծածկել սրբիչով կամ պլաստմասով: Coveredածկված խմորը «կհանգստանա» 30 րոպե, իսկ հետո նորից պետք է հունցել:
Երկրորդ հունցելուց հետո խմորը հանգստանում է եւս 30 րոպե, որից հետո այն պատրաստ է գլորման:
Աղացած միս
Միսը պետք է լվանա հոսող ջրի տակ և փոքր կտորների կտրվի, սոխը նույնպես պետք է մաքրվի կեղևից, լվանա և թակած լինի: Խոզի միսը և սոխը ոլորեք մսաղացով, ավելացրեք նրանց ՝ կաթ, աղ, սեւ պղպեղ և մանրակրկիտ խառնեք:
Պելմենի
Խմորը գլորում ենք 1 մմ հաստությամբ, դրա տակ անընդհատ ալյուր լցնելով: Խմորի գլորված շերտից կտրեք շրջանակներ ՝ օգտագործելով սովորական բաժակ:
Դրեք բաժակի մեջ մի թեյի գդալ աղացած միս, փակեք գավաթները ՝ այն ծալելով կիսով չափ: Մենք ամրացնում ենք արդյունքում ստացված «պելմենի» պոչերը և արդեն ստանում ենք պելմենի:
Խոհարարական պելմենի
Նման պելմենիները եփում են 5 րոպե կամ 7 րոպե, եթե դրանք սառեցված են աղած ջրի մեջ:
Պելմենին մատուցում են ցանկացած սոուսով ՝ թթվասեր, կարագ, քացախ, կետչուպ, մայոնեզ, ադջիկա, պանիր կամ սխտոր:
