Բոլորն էլ գիտեն կարմիր ձկներ ուտելու օգուտների մասին: Այն նաև ունի հիանալի համ և բույր: Ինչ-որ մեկը սիրում է սաղմոն, ինչ-որ մեկը իշխան կամ չինուկ սաղմոն, և լավ եփած սաղմոնը շատ համեղ է: Այսօր խանութում դուք կարող եք ընտրել կարմիր ձուկ `ցանկացած ճաշակի և տարբեր ձևերով` թարմ սառեցված, աղած, թեթև աղած, ապխտած: Բայց եթե իսկական գիտակ եք, ինքներդ տանը աղ արեք իշխան: Սպանեք երկու թռչուն մեկ քարով. Ձեռք բերեք համեղ ապրանք և խնայեցեք գումար:
Դա անհրաժեշտ է
-
- թարմ սառեցված իշխան - 1 կգ;
- աղ - 2 tbsp. գդալներ;
- շաքար - 1 tbsp. գդալ;
Հրահանգներ
Քայլ 1
Որպեսզի իշխանի աղը հաջողություն ունենա, ընտրեք ճիշտ ձուկը: Այն սովորաբար վաճառվում է խանութում սառեցված, բայց դրա թարմությունը կարելի է որոշել: Նախևառաջ, նայեք կտրվածքի հատվածին. Չպետք է լինի շերտազատում, փխրունություն, պալպի գույնը հարուստ և միատարր է: Մակերեսին սառույցի կտորներ չեն կարող լինել:
Քայլ 2
Եթե ձեզ ամեն ինչ սազում է, գնեք իշխան և տանեք այն տուն: Անհրաժեշտ չէ այն հալեցնել մինչև վերջ: Հենց որ ձուկը փոքր-ինչ «հեռանա», սկսեք պատրաստել այն: Կշեռքները մաքրեք դանակով, մի փոքր լվացեք հոսող ջրի տակ, չորացրեք մակերեսը անձեռոցիկով: Կտրեք ձկները լեռնաշղթայի երկայնքով և հանեք ողնաշարը:
Քայլ 3
Լցնել աղը և շաքարը կտրող տախտակի վրա, խառնել: Պատրաստի իշխանի կտորները թաթախել խառնուրդի մեջ, հավասարաչափ տարածել մակերեսի վրա: Տեղադրեք դրանք համապատասխան չափի ուտեստի մեջ, ծածկեք հարթ ափսեով կամ տախտակով, ճնշեք: Այն չպետք է շատ ծանր լինի, 1,5-2 լիտր տարողությամբ ջրի տուփը կանի:
Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 10-12 ժամ: Այս ընթացքում ձուկը շրջեք 2 անգամ, որպեսզի վերին շերտը չչորանա:
Քայլ 4
Ձուկը աղելուց հետո տեղափոխեք այն կափարիչով տարայի մեջ և դրեք սառնարան ստորին դարակում: Ձկն արդեն պատրաստ է, բայց որպեսզի համը ձեռք բերի, դառնա միատարր - թողեք այն մեկ օր սառնարանում:
Քայլ 5
Եփած, թույլ աղած իշխանը հանեք սառնարանից: Սուր դանակով զգուշորեն կտրեք մաշկը, հեռացրեք կողի ոսկորները: Կտրեք բարակ կտորների մեջ, գեղեցիկ դասավորեք մատուցվող ափսեի վրա: Halfզմել հյութը կիտրոնի կեսից դրանց վրա, զարդարել դրա կտորներով, վրան դնել մաղադանոսի և սամիթի ճյուղեր:
