Lard- ը շատ համեղ և հավասարապես առողջ արտադրանք է, եթե, իհարկե, այն օգտագործում եք չափավոր: Այն պարունակում է էական ճարպաթթուներ, որոնք անհրաժեշտ են սրտանոթային համակարգի օրգանների բնականոն գործունեության համար: Սա հիանալի նախուտեստ է, որը կարող եք ինքներդ պատրաստել ՝ ըստ ձեր ճաշակի նախասիրությունների:
Քանի օր պետք է սպասեք, մինչ բեկոնը պատրաստ կլինի, կախված է նրանից, թե որ բաղադրատոմսով եք ցանկանում այն պատրաստել: Theարպը պետք է աղած լինի մաշկով, և այն նախ պետք է մաքրել այրված մազերի մնացորդները հեռացնելու համար:
Fatարպը պարունակում է նյութեր, որոնք իջեցնում են արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը և կանխում արյան անոթների պատերի խցանումը խոլեստերինի սալիկներով:
Խոզի ճարպի դասական բաղադրատոմսը
Ներսից զգուշորեն, որպեսզի մաշկը չվնասեք, բեկոնի մեջ կտրեք կտրվածքներ սուր դանակով ՝ 5x5 կամ 6x6 սմ ցանցի տեսքով: Խորը կաթսայի մեջ ներքևի մասում լցնել կոպիտ աղի շերտ, դնել դրա վրա բեկոնը հղկաթղթով ցած է լցնում և դրա վրա նույնպես մեծ քանակությամբ աղ լցնում, որպեսզի այն ընկնի կտրվածքների մեջ:
Թողեք 2 օր մնալ սենյակային ջերմաստիճանում, 3-րդ օրը, երբ բեկոնից հեղուկ է արտանետվում, տապակը դրեք սառնարանում մեկ շաբաթ: Դրանից հետո հանեք բեկոնը, մի փոքր թափահարեք աղը, փաթեթավորեք այն սննդի թաղանթով և ուղարկեք սառնարան: Երբ այն սառեցված է, կարող եք այն ուտել:
Դասական խոզի ճարպի համար աղի կամ աղաջրի մեջ ավելի լավ է առանց երակների մի կտոր ընտրել: Ընտրելիս եղունգի ծայրը սահեցրեք կտորի մակերեսի երկայնքով, եթե դրա վրա ճարպ կա, ճարպը փափուկ է և լավ:
Խոզի ճարպը աղաջրում
Վերցրեք մի կաթսա, այնքան ջուր լցրեք մեջը, որպեսզի դրա մեջ դրված խոզի ճարպը ամբողջովին ծածկված լինի: Կաթսայի մեջ դրեք հում, կեղևավորված կարտոֆիլի կեսը և մաս-մաս սկսեք աղ ավելացնել: Անընդհատ խառնեք յուրաքանչյուր հաջորդին: Հենց կարտոֆիլը լողա, աղաջանը պատրաստ է:
Նախկին բաղադրատոմսով պատրաստված ճարպը դնել աղաջրի մեջ, ծածկել տապակը կափարիչով և դնել սառնարան 3 օր: Այս ժամանակից հետո հանեք բեկոնը: Թեթև աղացած աղով, թարմ աղացած սեւ պղպեղով շաղ տալ այն, փաթաթել նախ կտորի մի կտորով, այնուհետև պլաստիկ տոպրակի մեջ և սառեցնել: Այն պատրաստ է ուտելու:
Սոխի կաշվով ճարպ
Եթե չեք ցանկանում սպասել կամ 10 օր, կամ նույնիսկ 3 օր, ապա սոխի կաշվի մեջ կարող եք աղ խոզի ճարպ աղ անել: Ձեզ հարկավոր է.
- 1.5 կգ խոզի ճարպ երակներով;
- 3-4 մեխակ սխտոր;
- լավրուշկայի 3-4 տերև;
- 8-10 ոլոռ սեւ և պղպեղ;
- 1 թեյի գդալ կարմիր տաք աղացած պղպեղ;
- 200 գ ռոք աղ;
- կեղեւ 10-12 լամպից:
Կաթսայի մեջ ավելացնել սոխի կեղևները, համեմունքներն ու աղը, ավելացնել ջուրը, եռացնել, եփ գալ 20 րոպե: Բեկոնը դնել եռացող աղաջրի մեջ և եփել 15 րոպե, այնուհետև հանել տապակը և թողնել, որ բեկոնը մնա աղաջրի մեջ ևս 15 րոպե:
Դրանից հետո հանել, զովացնել, քսել նուրբ թակած սխտորով, փաթաթել պլաստիկե ծածկոցով և դնել սառնարան: Երբ այն սառչում է, դուք արդեն կարող եք այն ուտել:
