Lard- ը հիանալի լրացում է բազմաթիվ առաջին և երկրորդ դասընթացների համար: Դրանով այն մատուցվում է որպես սառը հատվածներ և բուտերբրոդներ: Պատրաստի աղած խոզի ճարպը ոչ միայն շուկայում կարելի է գնել, այլ նաև պատրաստել տանը: Աղի բաղադրատոմսերը շատ են, և յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է ընտրել իրենից հարմար ցանկացած մեկը: Բայց կա ճարպը իսկական նրբության վերածելու մեկ եղանակ `շատ համեղ և անուշաբույր տաք աղած խոզի ճարպ:
Դա անհրաժեշտ է
- - խոզի ճարպ (ավելի լավ է վերցնել մսի շերտերով) - 1 կգ;
- - սոխ - 1 կգ;
- - կոպիտ աղ - 3 tbsp. լ.
- - դափնու տերեւներ - 10 հատ;
- - սխտոր - 1 գլուխ;
- - համեմ (չորացրած cilantro) - 1 tbsp. լ.
- - աղացած սեւ պղպեղ - 1 tbsp. լ.
- - կարմիր տաք պղպեղ - 0.5 թեյի գդալ;
- - մագաղաթյա թուղթ կամ փայլաթիթեղ;
- - թավա
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սկսենք սոխից: Դա ինքներդ ձեզ պետք չի լինի: Ձեզ անհրաժեշտ է միայն սոխի կեղեւ: Հետեւաբար, նախ մաքրեք սոխը կեղևից, ապա դրեք այն տոպրակի մեջ և դրեք սառնարան: Պատրաստի կեղևավորված սոխը կարող է հետագայում օգտագործվել այլ ուտեստներ պատրաստելու համար:
Քայլ 2
Մանրակրկիտ լվանալ կեղևը հոսող ջրի տակ: Դրանից հետո տեղափոխեք այն կաթսա, լցրեք 1,5 լիտր ջրի մեջ և եռացրեք: Հենց ջուրը եռա, աղ ավելացրեք և եփեք 5 րոպե: Միեւնույն ժամանակ, ջուրը պետք է անընդհատ եռա, ուստի եռացնելուց հետո անհրաժեշտ չէ ջերմաստիճանը նվազեցնել:
Քայլ 3
Այդ ընթացքում վերցրեք խոզի ճարպը և ողողեք այն հոսող ջրի տակ: Եթե ունեք մի ամբողջ կտոր, ապա կտրեք այն 5 հավասար մասերի: Եթե կա 2 կամ 3 կտոր, ապա դրանք բաժանեք փոքր մասերի (այնպես, որ դրանցից յուրաքանչյուրը չգերազանցի 250 գ քաշը):
Քայլ 4
Երբ սոխի կեղեւն ավարտվի 5 րոպե եռալով, պատրաստեք բեկոնի և դափնու տերևի կտորները կաթսայի մեջ: Այս դեպքում ջուրը պետք է ամբողջությամբ ծածկի դրանք: Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք լցնել մի քիչ ջուր: Կրկին եռացրեք, ապա ջերմաստիճանը իջեցրեք ցածր մակարդակի վրա, ծածկեք և եփեք 30-35 րոպե:
Քայլ 5
Խոզի ճարպը պատրաստելուց հետո հանեք այն տապակից և թողեք սառը: Այս դեպքում ջուրը կարող է ջրահեռացվել, իսկ սոխի կեղևը կարելի է նետել `դրանք այլևս օգտակար չեն լինի:
Քայլ 6
Մինչ խոզի ճարպը սառչում է, պատրաստեք համեմունքներն ու համեմունքները: Սխտորի գլուխը բաժանել մեխակի և մաքրել դրանք: Դրանից հետո անցեք դրանք սխտորի մամլիչով: Այժմ աղացած սխտորին ավելացնել համեմ (կարող եք նախապես մի փոքր աղալ հավանգով), ինչպես նաև սեւ և կարմիր պղպեղ, ապա ամեն ինչ լավ խառնել միասին:
Քայլ 7
Արդյունքում առաջացող խառնուրդով բոլոր կողմերից քսեք բեկոնի հովացված կտորները: Դրանից հետո նրանցից յուրաքանչյուրը փաթեթավորեք թխում մագաղաթյա թղթի կամ փայլաթիթեղի մեջ և ամբողջ գիշերը դրեք սառնարան: Հաջորդ օրը նրբագեղությունն արդեն կարելի է հանել ու սեղանին մատուցել:
