Նրբաթիթեղի մեջ թխած իշխանը շատ պարզ ու համեղ ուտեստ է: Եվ ինչն է կարևոր. Փայլաթիթեղի մեջ պատրաստելիս ձուկը պահպանում է իր բոլոր օգտակար հատկությունները: Եփած կամ տապակած կարտոֆիլը կատարյալ է իշխանով զարդարելու համար:
Դա անհրաժեշտ է
-
- թարմ իշխան;
- կարագ;
- թարմ մաղադանոս;
- կիտրոն;
- կարագ;
- բուսական յուղ;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- կոպիտ աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մաքուր թարմ իշխանը, որը կշռում է մոտ 500-700 գրամ (բայց ոչ ավելի, քան 1 կիլոգրամ), հանեք մաղձը, աղիքները և մանրակրկիտ լվացեք ջրի տակ և՛ ներսից, և՛ դրսից: Թեթև չորացրեք դիակը թղթե սրբիչով: Միավորել մեկ թեյի գդալ կոպիտ աղի աղ և կես թեյի գդալ թարմ աղացած սեւ պղպեղ և այդ խառնուրդը քսել ձկներին:
Քայլ 2
Վերցրեք կես կիտրոն և կտրեք այն կիսով չափ: Կիտրոնի մեկ քառորդը կտրեք բարակ կտորների մեջ, իսկ երկրորդից քամեք հյութը: Մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղը խառնել կիտրոնի հյութի հետ և արդյունահանվող խառնուրդով քսել ձուկը: Նրբաթիթեղը դրեք թխում թերթիկի վրա և վրան պատրաստեք թխելու համար պատրաստված իշխան: Կողքից կատարեք 5-6 թեք կտրվածք և յուրաքանչյուրի մեջ մտցրեք կիտրոնի սեպ և կարագի կտոր (յուրաքանչյուրը 5-10 գրամ): Լվանալ 6-7 մաղադանոսի ճյուղ, չորացնել և մանր կտրել: Խոտաբույսերը միացրեք մնացած կիտրոնի սեպերով և դրանցով լցրեք ձկան փորը:
Քայլ 3
Իշխանը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ: Preեռոցը տաքացրեք 180-200 աստիճանի վրա և տեղադրեք ձուկը դրա մեջ: Թխել, կախված քաշից, 30-ից 40 րոպե: Խոհարարից մոտ հինգ րոպե առաջ հանել թխում թերթիկը ձկներով, վերևում նրբաթիթեղը զգուշորեն ծալել և հետ դնել: Դա արվում է իշխանը մի փոքր կարմրացնելու համար: Պատրաստությունը հեշտությամբ կարելի է ստուգել ՝ ատամնափայտով ձուկը ծակելով, եթե թափանցիկ սպիտակ հյութը առանձնանում է, հանեք վառարանից: Եփած ձուկը դնել ափսեի մեջ և ծառայել կողմնակի ուտեստով (օրինակ ՝ երկրի ոճով պատրաստված կարտոֆիլով) ՝ ցրված նուրբ թակած թարմ խոտաբույսերով կամ յուղոտ սոուսով կաթված:
