Իշխանն ունի համեղ և քնքուշ միս, այնուամենայնիվ, այս ձուկը պատրաստելիս պետք է խստորեն պահպանել թխելու ժամանակը, հակառակ դեպքում կարող եք փչացնել ուտեստի համը:
Իշխանը կարելի է թխել ամբողջությամբ, կտորներով կամ մի շարք սուսներով:
Պատրաստենք վառարանում թխած իշխանը փայլաթիթեղի մեջ: Ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- թարմ իշխան - 500 գ;
- կիտրոն - 1/2 հատ;
- բուսական յուղ - 1 tbsp. լ.
- կանաչիներ - 1 փունջ;
- աղ, համեմունքներ, սեւ պղպեղ `համտեսել;
- փայլաթիթեղ:
Պատրաստման գործընթացը սկսվում է ձկների վերամշակմամբ. Դրա համար թարմ իշխանը լավ մաքրվում է թեփուկներից, կատարում է երկայնական կտրվածք, հեռացնում է ներսը, կտրում է նաև մաղձը, այնուհետև լավ լվանում հոսող ջրի մեջ և ձուկը չորացնում սրբիչի կամ անձեռոցիկներով:
Կլպած իշխանը պետք է ներսից քսել պղպեղով և աղով: Համտեսելու համար կարող եք օգտագործել սեւ պղպեղ և ցանկացած համեմունքներ, որոնք կարող են ձեր ուտեստին տալ համեղ և յուրօրինակ համ: Ձկների հատվածները կատարեք ամբողջ երկարությամբ:
Այդ ընթացքում վերցրեք մի կիտրոն, կտրեք այն կիսով չափ և կեսից քամեք կիտրոնի հյութը: Դրան ավելացնել բուսական յուղ և լավ խառնել: Կիտրոնի երկրորդ կեսը կարելի է կտրել բարակ կես օղակների և տեղադրել ձկների հատումների մեջ:
Պատրաստեք սոուսը. Ողողեք և չորացրեք կանաչիները, կտրեք, միավորեք մնացած կիտրոնի հետ և ձուկը ներս դրեք:
Վերցրեք փայլաթիթեղը, դրա մեջ փաթաթեք իշխանը և նրբորեն դրեք այն թխելու թերթիկի կամ թխելու համար օգտագործվող սպասքի վրա: Անհրաժեշտ է իշխանը թխել ջեռոցում 180 աստիճանի ջերմաստիճանում 35-ից 40 րոպե: Խոհարարության ավարտից որոշ ժամանակ առաջ փաթաթեք փայլաթիթեղը և թողեք այնպես, որ ձուկը ունենա ոսկե ընդերք:
