Oեռոցի թխած միսը շատ համեղ, հյութեղ ու փափուկ ուտեստ է, որն արժանի տարբերակ է ինչպես տոնական, այնպես էլ ամենօրյա սեղանի համար: Բացի այդ, մսի մեջ թխելիս օգտակար նյութերն ավելի լավ են պահպանվում:
Դա անհրաժեշտ է
-
- ճարպային խոզի մի կտոր (պարանոց);
- աղացած սեւ պղպեղ;
- աղ;
- սխտոր;
- Բեյ տերև:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստի խոզի մի կտորը մանրակրկիտ լվացեք սառը ջրի մեջ և չորացրեք մաքուր թղթե սրբիչով: Դրանից հետո, ոչ լայն, լավ սրած դանակով, յուրաքանչյուր 5-7 սանտիմետրը զգուշորեն կատարեք կտրվածքներ: Կտրվածքների խորությունը պետք է լինի այնպես, որ դրանք տեղավորվեն սխտորի մեխերի քառորդ մասերի վրա:
Քայլ 2
Մսը դնել փայլաթիթեղի վրա, շաղ տալ համեմունքներով, աղով, ծածկել դափնու տերևով, փաթաթել, դնել թխում թերթիկի վրա և դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Թխել 1, 5 ժամ:
Քայլ 3
Դրանից հետո ջեռոցում ջերմաստիճանը բարձրացրեք 220 աստիճանի և փայլաթիթեղը բացեք այնպես, որ մսի վրա ոսկե ընդերք գա: Openամանակ առ ժամանակ բացեք վառարանը և հալված յուղն ու հյութը լցրեք մսի վրա: Desiredանկության դեպքում մսից մի քիչ սպիտակ կամ կարմիր գինի լցնել եփելուց 10-15 րոպե առաջ:
Քայլ 4
Եթե ցանկանում եք խոզի միս թխել ջեռոցում առանց փայլաթիթեղի, 180 աստիճանով եփելու համար 1,5 ժամ բավական կլինի: Պարզապես համոզվեք, որ պարբերաբար ջուր լցրեք թխելու թերթիկի վրա, որպեսզի ուտեստը չվառվի:
Քայլ 5
Մսը պատրաստակամությունը ստուգելու համար զգուշորեն ծակեք այն սուր դանակով: Եթե թափանցիկ հյութն առանձնանում է, ազատ զգացեք խոզի միսը հանել վառարանից և մատուցել:
Քայլ 6
Theեռոցի մեջ թխած խոզի մի ամբողջ կտորը հիանալի տոնական ուտեստ է: Serառայել այն գեղեցիկ ամանի մեջ, շրջանակված մի կողմնակի ուտեստով, որը հիանալի տեսք ունի կարտոֆիլի և բանջարեղենի աղցան թարմ խոտաբույսերով ՝ համեմված մի փոքր ձիթապտղի յուղով:
