Խորոված մսի խոշոր հատումները հիանալի ընտրություն են զբաղված խոհարարների համար, քանի որ միսը կարող է դրվել ջեռոցում և մեծ ուշադրություն չի պահանջում: Խնդիրն այն է, որ շատ հեշտ է գերբացահայտել միսը, և այն կդառնա կոշտ, չոր և ծամելու համար: Կան մի քանի գաղտնիքներ, որոնք միսը կդարձնեն փափուկ և հյութալի:
1. theեռոցը տաքացրեք 150 ° C ջերմաստիճանում:
2. Խառնել 2 մասի ծովի աղը և 8 մասի տաք ջուր: Խառնել լուծույթը ճաշի գդալով կամ փայտե գդալով, որպեսզի ամբողջովին լուծարվի աղը:
3. Յուրաքանչյուր կողմում մի կտոր միս քսել 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղով: Մսը ցանել ծովի աղով և աղացած սեւ պղպեղով:
4. Ներարկիչը լցնել ջրի և աղի լուծույթով: Կպցրեք ասեղը մսի կտորի խիտ մասի մեջ և ներարկեք հեղուկը:
5. Տապակած դարակ տեղադրել տապակի մեջ և միսը դնել դարակաշարի վրա: Ամրապնդեք մետաղալարերի եզրերը այնպես, որ մետաղալարերը մի փոքր սեղմեն մսի եզրերը:
6. broածկեք բրոյլերը ալյումինե փայլաթիթեղով: Թխել միսը 30 րոպե արագությամբ 450 գ-ի դիմաց, եթե ուզում եք, որ միսը դուրս գա արյունով, 35 րոպե հյութալի լինի, 40 րոպե ՝ միջին աստիճանի: Մի պատրաստեք միսը ավելի երկար, քան այս անգամ, եթե ցանկանում եք, որ այն փափուկ մնա:
7. Տապակած տապը հանեք վառարանից և թող մնա 15 րոպե, այնուհետև կտրեք շերտ և մատուցեք:
