Խոհարարական հալիբուտը կարող է հետաքրքրել խոհարարական խոհարարներից շատերին, քանի որ այն կարելի է համատեղել առավել անսպասելի բաղադրիչների հետ: Այն կարելի է տապակել, շոգեխաշել և եփել: Բայց հատկապես յուրօրինակ և համեղ համադրությունը ձեռք է բերվում մրգերով թխելիս:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Առաջին բաղադրատոմսի համար.
- սառցե halibut ֆիլե;
- ձու;
- կաթ;
- ալյուր;
- հողի կոտրիչ;
- բուսական յուղ
- Երկրորդ բաղադրատոմսի համար.
- halibut ֆիլե;
- աղ;
- բուսական յուղ;
- կարտոֆիլ;
- կիտրոններ;
- նարինջ;
- խնձոր;
- համեմունքներ ձկների համար;
- մայոնեզ;
- կետչուպ;
- կարրի
- Երրորդ բաղադրատոմսի համար.
- սամիթի գլուխներ;
- halibut;
- աղ;
- կիտրոնի հյութ;
- կարագ;
- լոլիկ;
- պղպեղ;
- անիսոն ապերիտիվ;
- Նարնջի հյութ;
- թթվասեր;
- սպիտակ պղպեղ;
- Կայնեյան բիբար;
- Նռնաքար
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խորոված halibut- ի համար հանեք սառեցված ֆիլեի մասերը: Մի փոքր ամանի մեջ հարեք մեկ ձու 1 թեյի գդալ աղով և մի բաժակ կաթով: Տարբեր ափսեների վրա դրեք 100 գրամ ալյուր և աղացած պաքսիմատ: Տաքացրեք չուգուն տապակը բուսական յուղով, ֆիլեի կտորները փաթաթեք նախ ալյուրի մեջ, ապա ձվի կաթի խառնուրդի և պաքսիմատի մեջ: Տեղադրել դրանք տապակի մեջ և տապակել միջին կրակի վրա մի կողմից, իսկ մյուս կողմից, մինչև որ ստեղծվի գեղեցիկ ընդերքը:
Քայլ 2
Թխել ձուկ մրգերով և կարտոֆիլով: Դա անելու համար կտրեք 800 գրամ կաղամբի ֆիլեը լայն շերտերով, առատորեն շաղ տալ աղով: Խորը թխում տապակը յուղել բուսական յուղով: Կլպեք 3 միջին կարտոֆիլ և կտրեք շերտ, կտրեք նաև մեկ կիտրոն և մեկ նարինջ: Կտրեք երկու փոքրիկ քաղցր խնձոր փոքր խորանարդի մեջ: Կիտրոնի և նարնջի կեսերից քամեք հյութը:
Քայլ 3
Կարտոֆիլը դնել առաջին շերտի մեջ, շաղ տալ ձեր սիրած համեմունքներով և վերևից տարածել պտուղները: Դրանից հետո ձկան ֆիլեի կտորները տեղադրեք կաղապարի մեջ: Առանձին ամանի մեջ խառնեք 50 գրամ մայոնեզ նույն քանակությամբ կետչուպի, կիտրոնի հյութի, նարնջի հյութի և մեկ թեյի գդալ կարրիի հետ: Սոուսը լցնել ձկների վրա և ուտեստը դնել ջեռոցի մեջ: Թխել 180 ° C ջերմաստիճանում մինչև փափկելը:
Քայլ 4
Ընկղմել կիսաֆաբրիկատը սամիթով: Դա անելու համար չորացած տերևներից մաքրեք սամիթի 2 գլուխ, կտրեք կիսով չափ, այնուհետև երկար շերտ: Լվանալ 200 գրամ հոլիբուտի չորս կտոր, սրբել, շաղ տալ աղով և ցանել կիտրոնի հյութով: Թողնել ներծծվել 10 րոպե: Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք 20 գրամ կարագ և դրանում 3 րոպե եփում սամիթը:
Քայլ 5
Մանրացրեք մեկ լոլիկ, հանեք մաշկը, կտրեք միջուկը և սերմերը, ապա կտրեք փոքր խորանարդի: Տեղափոխեք կաթսա և դրեք ձկան կտորները վերևում: Լավ ցանել պղպեղով և ծածկել 20 գրամ անիսոնի ապերիտիվով և 100 գրամ նարնջի հյութով: Կաթսան ծածկեք և եփեք մոտ 20 րոպե:
Քայլ 6
Հեղուկը կիսով չափ գոլորշիանալուց հետո ավելացնել 150 գրամ թթվասեր, յուրաքանչյուրը թեյի գդալ սպիտակ և կայեն պղպեղ: Խառնել սոուսը և եփ գալ եւս 5 րոպե: Մատուցելուց առաջ ուտեստը ցանել նռան սերմերով, իսկ կողմնակի ճաշատեսակի համար եփել բրինձ:
