Այս ճաշատեսակը, իր համով անհավատալի, պատրաստվում է ոչ միայն լիտվական բոլոր ռեստորաններում, այլ նաև լիտվական յուրաքանչյուր ընտանիքում, որտեղ տանտիրուհին սիրով պատրաստում է կերակուրը և սիրում է իր սիրելիներին համեմել համեղով:
Դա անհրաժեշտ է
- • Halibut (ֆիլե) - 600 գ;
- • Չոր պրովանսական խոտաբույսեր;
- • Նուրբ ծովային աղ;
- • կարտոֆիլ - 600 գ;
- • Սոխ (սպիտակ կամ կապույտ) - 400 գ;
- • գազար - 200 գ;
- • թարմ շամպինիոն - 600 գ;
- • Ձիթապտղի ձեթ;
- • Բարձր գազավորված ջուր - 50 գ;
- • պանիր - 100 գ;
- • թթվասեր - 50 գ;
- • կաթ - 100 գ;
- • Հավի ձու - 2 հատ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվանալ և չորացնել մաշկի վրա եղած առանց ոսկորների ֆիլեը: Հալիբուտը քսել յոդացված նուրբ աղացած աղով և բուրավետ պրովանսական խոտաբույսերով: Թողեք այն կես ժամ մարինացվի:
Քայլ 2
Հալիբուտը թթու պահելու ընթացքում պետք է պատրաստել բոլոր անհրաժեշտ բանջարեղենները: Լվանալ կարտոֆիլը և եփել առանց կեղևազերծելու: Սառը և կտրեք բարակ շերտ: Fալեք դրա համար հատկացված ամանի մեջ, կափարիչը սերտորեն փակեք մակերեսի վրա, որպեսզի կարտոֆիլը չհամապատասխանի:
Քայլ 3
Կեղեւները մաքրեք սոխից: Լվացեք այն և կտրեք բարակ, գրեթե թափանցիկ կես օղակների: Տեղադրեք դրանք ամանի մեջ: Լվացեք գազարը: Հեռացրեք վերին մաշկի շերտը և քերեք հնարավորինս կոպիտ կամ կտրեք շատ բարակ շերտերի: Fալեք ամանի մեջ:
Քայլ 4
Սունկը լվանալ աղած ջրի մեջ և հեռացնել մնացած կեղտը: Կտրեք սունկը շերտերի մեջ և դրեք ամանի մեջ: Թեթև աղեք նրանց:
Քայլ 5
Կերամիկական թխում թերթիկի հատակին լցնել բարձր գազավորված հանքային ջրի և ձիթապտղի յուղի խառնուրդ:
Քայլ 6
Սննդի շերտերը դասավորեք հետևյալ հերթականությամբ.
• կարտոֆիլ;
• գազար;
• թթու հալիբուտի ֆիլե;
• շամպինիոն;
• սոխ:
Քայլ 7
Լցնել ամեն ինչ կաթնաշոռի սոուսով, որը պատրաստված է խառնիչով կաթի, թթվասերի, քերած պանրի և ձվի խառնուրդից:
Քայլ 8
Պատրաստի ուտեստով թխում թերթիկը դրեք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Թխել ձուկ 55 րոպե: Ձկների պատրաստակամությունը որոշվում է ուտեստի գույնի փոփոխությամբ `այն կդառնա վարդագույն-դարչնագույն:
