Halibut- ը հայտնի է իր նուրբ սպիտակ մսով և հիանալի է ջեռոցում թխելու համար: Որպես ամենօրյա ուտեստ ՝ այն թխեք բանջարեղենով, իսկ տոնական սեղանի շուրջ հյուրերը կարող են զարմանալ չորացրած մրգերի կամ ընկույզներով հալիբուտի անսովոր համադրությունից:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Առաջին բաղադրատոմսի համար.
- halibut - 1 կգ;
- աղ `ըստ ճաշակի;
- աղացած սեւ պղպեղ - համտեսել;
- գազար - 2 հատ;
- սոխ - 2 հատ;
- կարագ - 80 գ;
- պանիր - 100 գ;
- լոլիկ - 3 հատ;
- պահածոյացված կանաչ ոլոռ - 1 բաժակ
- Երկրորդ բաղադրատոմսի համար.
- halibut - 1 կգ;
- մայոնեզ - 200 գ;
- համեմունք ձկների համար `համտեսել;
- աղ `ըստ ճաշակի;
- պղպեղ `ըստ ճաշակի;
- չորացրած սամիթ - 1 թեյի գդալ;
- սոճու ընկույզ - 2 tbsp. գդալներ;
- բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- կիտրոն - 1 հատ:
- Երրորդ բաղադրատոմսի համար.
- halibut ֆիլե - 800 գ;
- աղ - 1 tbsp. գդալ;
- պղպեղ - 1 tbsp. գդալ;
- սոյայի սոուս - 50 գ;
- կրաքարի հյութ - 100 գ;
- շերի - 50 գ;
- խնձոր - 2 հատ;
- գազար - 300 գ;
- սոխ - 300 գ;
- կարագ - 2 tbsp. գդալներ;
- սալորաչիր - 50 գ;
- չոր ծիրան - 50 գ;
- չամիչ - 100 գ;
- սերուցք - 100 գ;
- մայոնեզ - 150 գ;
- պանիր - 50 գ;
- ընկույզ - 20 գ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Բանջարեղենով ձուկ պատրաստելու համար վերցրեք 1 կիլոգրամ հալիբուտ, ողողեք և ֆիլեը բաժանեք ոսկորներից: Լավ շփեք աղով, սեւ պղպեղով և դրեք սառնարան կես ժամ: Այս պահին 2 գազար մաքրեք կեղևից և քերեք կոպիտ քերիչով: Կտրեք երկու խոշոր սոխ `բարակ կես օղակների մեջ:
Քայլ 2
Կաթսայի մեջ տաքացրեք 80 գրամ կարագ, լցրեք սոխ և գազար, ավելացրեք մի քիչ ջուր, համտեսեք աղի հետ և եփեք մինչեւ կեսը եփած: Դրանից հետո բանջարեղենը տեղափոխեք ափսեի մեջ և տեղադրեք ձուկը կաթսայի մեջ: Coverածկեք այն բանջարեղենով, լոլիկը կտրեք վերևից կտորներով և ծածկեք 1 բաժակ կանաչ ոլոռով:
Քայլ 3
Համեմել աղով և պղպեղով, լցնել 80 գրամ հալված կարագ, վերևից քսել պանրի շերտ և դնել ջեռոց: Թխել 170 ° C ջերմաստիճանում մոտ 30 րոպե: Hotառայել տաք և զարդարել մաղադանոսի ճյուղերով:
Քայլ 4
Հոլիբուտը թխել սոճու ընկույզով փայլաթիթեղի մեջ: Դա անելու համար կտրեք 1 կգ կեղևավորված ձուկը մասերի: 200 գրամ մայոնեզ դնել ամանի մեջ, ցանել ձկան համեմունքը, համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի, ավելացնել մի թեյի գդալ չոր սամիթ և 2 ճաշի գդալ սոճու ընկույզ:
Քայլ 5
Պատրաստված խառնուրդը տարածեք ձկան կտորների երկու կողմերում և դրեք փայլաթիթեղի վրա: Վերևում լցրեք զանգի պղպեղի օղակները, կիտրոնի կտորները և փաթեթավորեք, բայց ոչ շատ ամուր: Տեղադրել ձկները թխում թերթիկի վրա և թխել 200 ° C ջերմաստիճանում մոտ 30 րոպե:
Քայլ 6
Հալիբուտը չորացրած մրգերով թխելու համար 800 գրամ ձկան ֆիլե կտրեք փոքր կտորների: Քսել դրանք մեկ ճաշի գդալ աղի խառնուրդով և նույն քանակությամբ սեւ պղպեղով: Կաթել 50 գրամ սոյայի սոուսով, 100 գրամ կրաքարի հյութով, 50 գրամ շերիով, ծածկել և պահել սառնարանում 3 ժամ:
Քայլ 7
Մաքրել երկու թթու խնձորը, կտրել խորանարդի մեջ և կարագով տապակել մինչև փափկացնելը: Կտրեք 300 գրամ գազար և նույն քանակությամբ սոխ խորանարդի մեջ և տապակել բուսական յուղի մեջ մինչև որ փափկեն:
Քայլ 8
Կտրեք 50 գրամ սալորաչիր և չոր ծիրան հնարավորինս փոքր: 100 գրամ չամիչով տեղափոխեք դրանք գազարով և սոխով: Ապա ձկան տակից լցնել մարինադը, դնել խնձորները, ավելացնել 100 գրամ սերուցք և բոլորը եփ գալ մոտ 7 րոպե:
Քայլ 9
Հալիբուտի կտորները դրեք թխելու մեջ և վերև լցրեք տապակի պարունակությունը: Կաթել բավարար մայոնեզով, ցանել 50 գրամ քերած տաք պանիր և 20 գրամ մանրացված ընկույզ: Թխել 180 ° C ջերմաստիճանում 30 րոպե:
