Այժմ մթերային խանութներում դուք կարող եք խորովածի համար միս գնել մարինադում `ցանկացած ճաշակի համար: Իհարկե, դա անելը շատ ավելի հեշտ է, քան տանը ամաններով և համեմունքներով զբաղվելը, բայց տնական խորովածի մսի մարինադը շատ ավելի համեղ և բնական է, քան խանութի միսը:
Ինչպես պատրաստել խորովածի համար միս
Գառան ու տավարի քյաբաբի համար միսը կտրում են փոքր խորանարդի, և խոզի միսը կարող է բավականաչափ կոպիտ կտրվել, քանի որ այն լավ է թխում և մարինադ է վերցնում: Մարինադի համեմունքներն ու խոտաբույսերը պետք է մի փոքր աղալ, որպեսզի միսը ավելի համեղ լինի: Խորովածի համար միս մարինացնելու համար պետք է ընտրեք ապակե կամ էմալե ուտեստներ: Որպեսզի քյաբաբն ավելի արագ մարինացվի, կարող եք ափսե դնել բեռով:
Միս մարինադ կեֆիրի շաշլիկի համար
Խոզի մի կիլոգրամի համար անհրաժեշտ է եփել 2 լիտր կեֆիր, 3-4 խոշոր սոխ, աղ, պղպեղ և ցիլանտրո: Միսը ճաշատեսակների մեջ շերտերով տեղադրվում է ճաշատեսակների մեջ, ցրվում համեմունքներով և խոտաբույսերով, ապա լցվում կեֆիրով: Այս մեթոդը հիանալի է խորովածի համար միսը մարինացնելու համար, եթե երեխաները գնում են բնություն:
Կիտրոնի և ռեհան քյաբաբի մսի բաղադրատոմս
Կիլոգրամ մսի համար ձեզ հարկավոր է մեկ կիտրոն, 10-15 ճյուղ ռեհան, 3-4 սոխ, աղ և սեւ պղպեղ ՝ համտեսելու համար: Կաթսայի մեջ դրվում է մսի մի շերտ, որը ծածկված է սոխով և թակած խոտաբույսերով, ցողում են համեմունքներով և լցնում կիտրոնի հյութով: Theիտրուսային կեղևը մանրացված է և դրվում է ամանի մեջ: Քյաբաբը 6-8 ժամ մարինացվում է սառնարանում: Ավելի երկար պահելուց հետո միսը զարգացնում է ցիտրուսային արտահայտված համ, որը կարող է բոլորին դուր չգալ:
Ինչպես մարինացնել քյաբաբի միսը տոմատի սոուսում
Մարինադի համար ձեզ հարկավոր է սոխ, համեմունքներ, լոլիկի հյութ, որի քանակը բավարար է միսը թեթեւակի ծածկելու համար: Բոլոր բաղադրիչները ձեռքով խառնվում են մսի հետ և լցվում լոլիկի հյութի հետ, մարինացվում են 6-8 ժամ:
Մսի մարինադ խորովածի համար սպիտակ գինիով
Մսի փափկամիսը, սոխի օղակները, աղը, պղպեղը խառնվում են կաթսայում, լցվում են գինով կես բաժակ մեկ կիլոգրամ մսով, դրվում են սառնարան 4 ժամ բեռի տակ:
Ինչպես մարինացնել շիշ քյաբաբի տավարի միսը կարմիր գինու մեջ
Տավարի փափկամիսը, կարմիր աղացած պղպեղը, թակած սխտորը, սոխի օղակները, աղը խառնվում են կաթսայի մեջ և լցվում կարմիր գինիով, ինչպես խորովածի մսի մարինադի նախորդ բաղադրատոմսով: Միսը պահվում է սառնարանում առնվազն 3 ժամ:
Ինչպես պատրաստել կովկասյան գառ խորովածի համար
Աղով, կարմիր և սեւ պղպեղով քերած գառան ֆիլեը շերտով դնում են թավայի մեջ, խառնվում քերած սխտորով և սոխով, լցնում կիտրոնի հյութով, թրմում զով տեղում մոտ 8 ժամ:
Հավի քյաբաբի մսի բաղադրատոմսը խաղողի քացախի մեջ
Հավը փոքր կտորներով կտրում են ոսկորներով, մսին ավելացնում են սեւ և կարմիր աղացած պղպեղ, աղ, կիլոգրամ հավի համար 40 գրամ գինու քացախ: Ամեն ինչ խառնվում է և 2-3 ժամ թրմվում սառնարանում: Սա տանը խորովածի մարինադ պատրաստելու ամենաարագ ձևն է:
Ինչպես պատրաստել սաղմոնի քյաբաբ
Ձուկը (կես կիլոգրամ) կտրատված է լեռնաշղթայի մեծ հարթ կտորներով, դնում է էմալապատ ամանի մեջ, լցնում մարինադով պատրաստված երկու կիտրոնի հյութով և համով, պղպեղով, աղով, մանրացված կոճապղպեղով, շաքարով, ջրով: Ձուկը ներարկվում է մարինադում 2 ժամ: Շիշ քյաբաբը պատրաստվում է լոլիկով մետաղալարով:
