Միսը փափուկ, փափուկ և հատկապես համեղ դարձնելու համար այն պատրաստելուց առաջ պետք է մարինացվի ՝ մի քանի ժամ պահելով սառնարանում: Ավելին, այս գործընթացը կախված է վերցված մսի տեսակից:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Գառան մարինադ:
- գառ (ոտք) - 1 կգ;
- կարմիր գինի - ½ tbsp.;
- կիտրոն - 1 հատ;
- պղպեղ;
- խնկունի;
- ուրց;
- սխտոր;
- լամպ սոխ;
- աղ;
- դարչին.
- Մարինադ թռչնամսի համար.
- հնդկահավ կամ հավ -1 կգ;
- կիսաքաղցր սպիտակ գինի - 1, 5 tbsp.;
- պորտ գինի;
- խնձորի կամ դեղձի հյութ - ½ tbsp.;
- մեղր - 2 tbsp;
- սոյայի սոուս - 3 tbsp;
- սխտոր - 5 մեխակ;
- սոխ - 1 հատ;
- պրովանսական խոտաբույսեր - 1 tbsp;
- կիտրոն - հատ;
- աղ;
- պղպեղ
- Հորթի մարինադ:
- հորթի միս - 1 կգ;
- սխտոր - 4 մեխակ;
- կարմիր գինի - 150 գ;
- մանանեխ - 33 tbsp;
- Դափնու տերև;
- կես կիտրոնի կեղեւ;
- սոխ - 2 հատ;
- սոյայի սոուս - 2 ճաշի գդալ;
- մաղադանոս;
- աղ;
- պղպեղ
- Խոզի մարինադ:
- խոզի միս - 1 կգ;
- քացախ 9% - 1 tbsp.;
- ջուր - 1 tbsp;
- սոխ - 3 հատ;
- շաքար - 0,5 թեյի գդալ;
- աղ;
- Դափնու տերև;
- պղպեղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Գառան մարինացնելու համար գառի ոտքը բաժանեք ձեզ անհրաժեշտ քանակի: Դրեք դրանք մի տոպրակի մեջ, ավելացրեք կարմիր գինի, կիտրոններ կտրատած, պղպեղի սեւ ածիկներ, խնկունի և ուրցի մի քանի ճյուղ, սխտորի մեխակներ, նուրբ թակած սոխ, աղ և դարչինի փոքրիկ փայտ: Միսը և մարինադը լավ թափահարեք տոպրակի մեջ և դրեք սառնարան 8-10 ժամ: Հաջորդ օրը միսը կարող եք օգտագործել պատրաստելու համար:
Քայլ 2
Հնդկահավը կամ հավը մարինացնելու համար թռչունը դրեք տոպրակի մեջ և ծածկեք մարինադով: Այն պատրաստելու համար խառնել կիսաքաղցր սպիտակ գինին, պորտը, խնձորի կամ դեղձի հյութը, մեղրը, սոյայի սոուսը, թակած սխտորը, թակած սոխը, պրովանսական խոտաբույսերը, կիտրոնի հյութը, աղը և պղպեղի պղպեղը: Ամեն ինչ շատ լավ խառնել և պահել սառնարանում 8-10 ժամ: Մարինադը կարող եք օգտագործել եփելու ընթացքում միսը ջրելու կամ սոուսներ պատրաստելու համար:
Քայլ 3
Հորթի միսը մարինացնելու համար միսը կտրեք մասերի, դրեք տոպրակի մեջ և ծածկեք մարինադով: Այն պատրաստելու համար մանրակրկիտ խառնեք թակած սխտորը, կարմիր գինին, մանանեխը, դափնու տերևը, կիտրոնի կեղևը, թակած սոխը, թարմ մաղադանոսը, սոյայի սոուսը, աղը և պղպեղը: Պարկը լավ թափահարեք և պահեք սառնարան ամբողջ գիշեր: Օգտագործեք մարինադ ՝ տապակելիս միս ցրելու կամ սոուսներ պատրաստելու համար:
Քայլ 4
Խոզի միսը մարինացնելու համար միսը կտրեց փոքր կտորների, դրեց կաթսայի մեջ, ավելացրեց քացախ, ջուր, աղ, շաքար, պղպեղ, դափնու տերև և սոխ, կտրեց բարակ կես օղակների: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ, որպեսզի բոլոր կտորները ամբողջությամբ ծածկվեն մարինադով: Սառնարանում դրեք 8-10 ժամ:
Քայլ 5
Կարող եք փորձել մի շարք բաղադրիչների ՝ ձեր սրտով, բայց փորձեք հավատարիմ մնալ ընդհանուր կանոնին. Հորթի և թռչնի մարինադներին ավելացրեք ավելի շատ խոտաբույսեր, քան հորթի և խոզի մարինադները:
