Կարկանդակները հյուրասիրություն են, որոնք դուք կգտնեք յուրաքանչյուր սեղանի վրա: Նրանք թխում են ինչպես արձակուրդներին, այնպես էլ աշխատանքային օրերին, և լցոնումների շարքն անվերջ է: Կարկանդակը համեղ է, թե ոչ, կախված է ոչ միայն լցնելուց, այլ նաև խմորից, ուստի հունցման ընթացքում արտադրանքի ներդրման հաջորդականությունը և դրանց քանակը ուղղակիորեն ազդում են վերջնական արդյունքի վրա:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Խորը ամանի կամ կաթսա
- պսակ
- ճաշի գդալ
- բաժակ
- խոզանակ
- Թեստի համար `0,5 լիտր կաթ;
- 100 գ շաքար;
- 100 գ կարագ կամ մարգարին;
- 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- 2 ձու;
- ½ թեյի գդալ աղ (վերև չկա);
- 1 տոպրակ չոր խմորիչ;
- 1 կգ ալյուր:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Փափուկ խմորը փոքր քանակությամբ թխելու համար կարկանդակների համար պատրաստվում է անվտանգ եղանակով: Կաթսայի մեջ լցրեք մինչև 30 ° C տաքացրած կաթ և լուծեք խմորիչը դրա մեջ: Կաթը չպետք է տաք լինի, հակառակ դեպքում խմորիչի գործունեությունը կդադարի, և խմորը չի խմորվի:
Քայլ 2
Արդյունքում առաջացրած խառնուրդին ավելացնել աղ, շաքար, ձու, եթե կարկանդակներ քաղցր միջուկով, ապա վանիլին, մաղած ալյուր և մի քանի րոպե խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ խմորը դառնա հարթ և առանց գնդիկների:
Քայլ 3
Կարագը մի փոքր կաթսայի մեջ հալեցնում ենք թույլ կրակի վրա և արդեն մի փոքր հովացած լցնում խմորի հետ տարայի մեջ և մանրակրկիտ խառնվում: Խմբաքանակի վերջում ավելացնել բուսական յուղ, նույն կերպ խառնել և խմորման համար տաք տեղում դնել: Խմորման համար նորմալ ջերմաստիճանը համարվում է 28 - 30 ° C, ջերմաստիճանի անկմամբ, խմորումը դանդաղեցնում է, աճով այն արագանում է: 10 ° C- ից ցածր և 55 ° C- ից բարձր ջերմաստիճանում խմորումը դադարում է ընդհանրապես:
Քայլ 4
Երբ խմորը կրկնապատկվում է, սա մոտավորապես 2-2,5 ժամ հետո, կախված հունցված նորմերի քանակից, պատրաստեք այն հունցել: Երկրորդ մարզումը կատարեք 40-50 րոպեում: Խմորումը համարվում է ավարտված, եթե խմորը սկսում է լուծվել առավելագույն բարձրացումից հետո: Երկրորդ հունցելուց հետո խմորը դրեք ալյուրավորված սեղանի վրա:
Քայլ 5
Ձեռքերով մանրակրկիտ հունցեք խմորված խմորը ՝ այն փոքր քանակությամբ ալյուրով, ինչպես նաև ձեռքերով ցանելուց հետո, որպեսզի խմորը չկպչի: Եթե խմորը բարակ է, կտրեց սեղանին մի քիչ ալյուր ցանել: Խմորը հունցել այնքան ժամանակ, մինչեւ այն հարթ և հարթ լինի, և հեշտությամբ դուրս գա ձեր ձեռքերից:
Քայլ 6
Հաջորդը խմորը գլորում է պարանով և կտրում այն հավասար մասերի: Յուրաքանչյուր կտոր գլորեք գնդակի մեջ և դրեք ալյուրավորված սեղանի վրա և թողեք մնա 10 րոպե: Դրանից հետո գլանափաթեթով յուրաքանչյուր գնդիկ կլոր տորթի մեջ գլորեք և դրա կեսից մեկի վերևում դրեք լցոնումը, որն արդեն պատրաստ է այս անգամ, արդեն: Theածկեք միջուկը խմորի երկրորդ կեսով, որպեսզի կիսալուսնաձև կարկանդակ ստեղծվի: Սերտորեն սեղմեք եզրերը և տորթը շրջեք այնպես, որ կարը լինի արտադրանքի հիմքում: Տորթի ծայրերից ներքևի մասում խմորի երկարացրած մասը քսել, դնել բուսական յուղով յուղացված թխում թերթիկի վրա և 20 - 30 րոպե սրբիչով լցնել անձեռոցիկով ծածկված տաք, խոնավ տեղում: Դա պետք է արվի, որպեսզի կանխվի թխվածքի մակերեսը չորանալուց և ճաքելուց `սրբագրման ընթացքում լրացուցիչ խմորման ընթացքում: Տանը, այս արդյունքը կարելի է ստանալ բարակ թաց շորի միջոցով, թխելու թերթիկը կարկանդակներով ծածկելով:
Քայլ 7
Դրանից հետո սկսեք կարկանդակներ թխել կամ տապակել: Բարի ախորժակ!
