Թևի մեջ եփած կերակրատեսակը համեղ և հյութալի դարձնելու համար անհրաժեշտ է ընտրել հիմնական բաղադրիչի ճիշտ սոուսը: Որպեսզի միսը կամ ձուկը ծածկվեն ախորժելի ոսկեգույն շագանակագույն ընդերքով, դրանք յուղելը բավարար չէ, անհրաժեշտ է նաև թողնել արտադրանքի և ֆիլմի միջև մի բաց, որի մեջ կուտակվի օդը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- թեւ թխելու համար
- տեսահոլովակներ
- հիմնական արտադրանքը
- զարդարանք
- աղ
- պղպեղ
- համեմունք
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստել հավը. Անհրաժեշտության դեպքում խեղդել, կտրել ավելորդ ճարպը, ողողել, չորացնել: Կտրեք դիակի արտաքին և ներքին մասը կոպիտ աղով, թարմ աղացած պղպեղով և սխտորով: Թեքեք թևի եզրը, տեղադրեք թռչունը ներսից, սեղմեք թևի հետ վաճառվող հատուկ տեսահոլովակներով: Հավը թխեք թևի մեջ մոտ 30-50 րոպե: (կախված հավի չափից):
Քայլ 2
Հեռացրեք աղիքներն ու կշեռքները ծիածանի իշխանից: Կտրեք լողակները: Հեռացրեք աչքերն ու մաղձերը գլխից: Ձուկը ողողեք և մանրակրկիտ չորացրեք հատուկ անձեռոցիկներով կամ սրբիչով: Համեմել աղով, մի փոքր շաղ տալ սպիտակ պղպեղով: Կտրտեք ձիթապտուղներ և առանց խոռոչի ձիթապտուղներ, քաղցր մանուշակագույն սոխ, պրասներ, մաղադանոսի տերևներ և կիտրոնի համ: 1 կգ քաշով իշխանի համար ձեզ հարկավոր է մոտ 150 գ բուսական խառնուրդ: Թակած բանջարեղենը զգուշորեն դրեք ձկների որովայնի մեջ, դանակահարեք ատամի խոզանակով: Թխել թևի մեջ մոտ կես ժամ:
Քայլ 3
Կտրեք խոզի ոտքի ավելորդ ճարպը: Կտրեք մաշկը խաչաձեւ: Պատրաստեք խառնուրդը ծածկույթի համար, որի համար խառնել 2 tbsp. մեղր, 1 թեյի գդալ: աղ, 1 tbsp. նուրբ քերած թարմ կոճապղպեղ և 4 խոշոր մեխակ սխտոր: Այս գումարը բավարար է 2 կգ խոզապուխտի համար: Խառնուրդը տարածեք մսի վրա ՝ զգուշանալով, որ այն բերվի նաև հատումների մեջ: Տեղադրեք խոզապուխտը ներսում ՝ զգուշորեն, որպեսզի թևի արտաքին մասը չաղտոտի: Թխել 1,5 ժամ: Թևով պատրաստված խոզի միսը Եվրոպայի և Ասիայի շատ ժողովուրդների սիրված ուտեստն է:
Քայլ 4
Կտրել 3 միջին գազար, 2 մեծ սոխ, 200 գ յուրաքանչյուր կաղամբ և լոլիկ: Կտրտեք 3 մեխակ: Կտրտեք 30 գ մաղադանոսի տերևներ: Տեղադրել բանջարեղենը թխելու թևի մեջ, որպեսզի դրանք բարձ ստեղծեն: Տավարի միսը կտրեք 25-30 գ կտորների, իսկ քաղցր կարմիր պղպեղը ՝ 2, 5 սմ քառակուսի: Սեզոն աղով և պղպեղով, դրեք բուսական բարձի վրա: Երբ միսը թևի մեջ եփվի, այն բանջարեղենը կհագեցնի հյութով: Պարզվում է ՝ շատ համեղ ուտեստ է:
