Խոզի միսը կարող է եփվել տարբեր եղանակներով, բայց ամենահամեղ տարբերակը սովորաբար տապակվում է ջեռոցում: Թևքի թևերի գալուստով `ցանկացած մսի պատրաստման գործընթացը շատերի համար դարձել է ավելի դյուրին և մատչելի: Ի տարբերություն փայլաթիթեղի, թև թխած ընդերքը հեշտությամբ կստեղծվի թևում, հատկապես եթե միսը պատում եք մեղրով կամ ջեմով և սոյայի սոուսով:
Դա անհրաժեշտ է
- Ապրանքներ:
- • 1-1, 2 կգ ընդհանուր քաշով խոզի շնիկներ
- • Սեղանի աղ -1 թեյի գդալ:
- • Սխտոր - 4-5 մեխակ
- • Դափնու տերև - 1 հատ,
- • Սև և պղպեղ լոբի `4-5 հատ:
- Ապրանքներ մարինադի համար.
- • Մանանեխ - 1 tbsp. լ
- • սոյայի սոուս - 1-2 tbsp.
- • Մեղր - 1 թեյի գդալ:
- • Կարմիր աղացած պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ: (համ)
- • Բուսական յուղ - 1 tbsp. լ
- • Չորացրած սամիթ - 1 թեյի գդալ:
- Խոհանոցային պարագաներ
- • Խոհարարական կաթսա
- • Թև թխելու համար
- • գունդ մարինադի համար
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախ պետք է եփել միսը և մաքրել սխտորը: Խոզի միսից դանակով պետք է քերել այն ամենը, ինչը շփոթում է միսը ՝ մութ տեղերը, կեղտը, աճերը (եթե այդպիսիք կան): Կտրուկը լվանում է հոսող ջրի տակ և դնում կաթսայի մեջ աղով և համեմունքներով եռման համար: Միսը թույլ է տալիս եփել բարձր կրակի վրա, ջերմաստիճանը իջեցվում է և այնուհետեւ եփում 55-60 րոպե, մինչև կեսը եփվի:
Քայլ 2
Մինչ միսը եռում է, մաքրված սխտորը կտրում են կտորների մեջ: Առանձին ամանի մեջ խառնեք մարինադի բոլոր բաղադրիչները ՝ մանանեխ, մեղր, սոյայի սոուս, յուղ և պղպեղ և թող խառնուրդը եփվի:
Քայլ 3
Կախը եփած, մինչև կեսը եփելը, դրվում է թավայի միջից, կտրվածքները կատարվում են սուր դանակով և լցվում թակած սխտորի կտորներով: Դրանից հետո խոզի միսը ամբողջովին պատված է մարինադով և մնում է դրա մեջ 30 - 40 րոպե: Այս ընթացքում անհրաժեշտ է պատրաստել թխում թերթիկ և թև:
Քայլ 4
Թթու դանակը դրվում է թևի մեջ, կապվում է երկու կողմերից և դրվում թխում թերթիկի վրա: Դուք պետք է պատրաստեք ջեռոցում մոտ 1 ժամ 30 րոպե 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում, մինչև փափկի և համեղ թխած ընդերքը: Մսը տարածեք ուտեստի վրա և մատուցեք տաք կամ սառը:
