Խոզի միսը լավ է ցանկացած կողմնակի ուտեստի համար և ցանկացած առիթի համար ՝ լինի դա մեծ տոն, թե հասարակ ընտանեկան ընթրիք: Խոզի միսը ուտում են առավոտյան, կեսօրին և երեկոյան: Դնում են ապուրի և խառնած ձվի մեջ, դրանով կարկանդակներ թխում: Ավելին, գրեթե ցանկացած խոզի միս ուտեստ կարելի է եփել մուլտի եփման մեջ:
Շատ խոհարարական խոզի միս բաղադրատոմսերը խոհանոցում մեծ քաշքշուկ չեն պահանջում: Նրանցից ոմանք վաղուց ծանոթ են բոլորին, միայն պատրաստման եղանակը փոքր-ինչ տարբերվում է: Եվ ոմանք, ընդհակառակը, բոլորովին անսովոր ՝ թվացյալ հայտնի մսին տալով բազմաթիվ նոր համային տեսականի: Սա հիանալի պատճառ է յուրաքանչյուր բաղադրատոմսը փորձելու և դրանով որակական կերպով դիվերսիֆիկացնելու ձանձրալի ընտանեկան ցանկը:
Դանդաղ կաթսայում խոզի միսով շոգեխաշած կաղամբ
Այս բաղադրատոմսը չի պատկանում «արագ ընթրիքի» կատեգորիայի, բայց այն չի նախատեսում ապրանքների երկար պատրաստում: Իհարկե, ստիպված կլինեք որոշ ժամանակ սպասել, մինչ կաղամբն ու միսը լավ վիճակում կլինեն, բայց արդյունքը հաստատ կարժենա տագնապալի սպասման բոլոր րոպեները:
Ինչ սնունդ է ձեզ հարկավոր (4 բաժին):
- սպիտակ կաղամբ - 500 գ;
- նիհար խոզի միս - 400 գ;
- գազար - կամ 1 մեծ կամ 2 փոքր;
- խոշոր սոխ - 1 հատ;
- բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- տոմատի մածուկ - 1 ճաշի գդալ;
- բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
- ջուր - 200 մլ;
- աղ `ըստ ճաշակի;
- համեմունքներ `համտեսել:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.
- Լվանալ և մանր կտրատել կաղամբը:
- Առանձնացրեք սոխը կճեպներից, բաժանեք դրանք փոքր կես օղակների: Եթե սոխը չափազանց մեծ է, կես օղակները կիսով չափ կտրեք:
- Գազարը քերել, ցանկալի է ՝ մեծ անցքերով:
- Կլպեք բուլղարական պղպեղը սերմերից, կտրեք փոքր խորանարդի:
- Հեռացրեք ֆիլմերից և երակները մսից, եթե առկա են: Խոզի միսը կտրեք միջին չափի կտորների:
- Պատրաստի բանջարեղենը տեղադրեք բազմաշերտ ամանի մեջ, նրանց ավելացրեք խոզի միս, տոմատի մածուկ և մի փոքր արևածաղկի ձեթ: Խառնել Լցնել ջրի մեջ:
- Տեղադրեք ամանը մուլտիխոհարարի մեջ: Սկսեք «Braising» ծրագիրը, եփման ժամանակը սահմանեք 1 ժամ 30 րոպե: Փակեք ծածկը: Փորձեք խառնել ուտեստը առնվազն 30 րոպեն մեկ անգամ:
- Խոհարարության ավարտից 5-10 րոպե առաջ աղը կերակրեք աղով և ավելացրեք ձեր նախընտրած համեմունքները: Օրինակ ՝ չոր սխտոր, խոտաբույսեր, սեւ և կարմիր պղպեղներ: Համեմը և դափնու տերևները նույնպես լավ տեսք ունեն այս ուտեստի մեջ:
- Շոգեխաշած կաղամբը տաք մատուցել առատաձեռն թթվասերով:
Գոլորշիացված նիհար խոզի կոտլետները դանդաղ կաթսայում
Դուք կզարմանաք, բայց խոզի կոտլետները կարող են ցածր կալորիականությամբ ու շատ յուղոտ չլինել: Դրանք կոտլետներ են, առանց յուղի շոգեխաշած: Այս ուտեստի սննդային արժեքը 100 գ-ի համար ընդամենը 200 կկալ է:
Նման կոտլետները լավ համադրվում են հնդկացորենի կամ կարտոֆիլի պյուրեով, և նույնիսկ փոքր երեխաները կարող են դրանք օգտագործել:
Ինչ ապրանքներ են ձեզ հարկավոր.
- նիհար խոզի միս - 400 գ;
- սոխ - 1 միջին չափի գլուխ;
- սխտոր - 2-3 մեխակ;
- ձու - 2 հատ;
- սպիտակ հաց - 100 գ;
- կաթ - 50 մլ;
- թարմ կանաչիներ - 1 փոքր փունջ;
- աղ `ըստ ճաշակի;
- համեմված սեւ պղպեղ:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.
- Խոզի միսը կտրեք միջին չափի կտորների: Մաքրել սոխը և բաժանել եռամսյակների: Միսը, սոխը և սխտորը անցեք մսաղացով:
- Արդյունքում ավելացրեք ձվերի զանգվածին, կաթով ներծծված հացը և նուրբ թակած թարմ խոտաբույսերը: Աղ և պղպեղ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք:
- Կոտլետներ ստեղծելու համար ալյուրի կամ հացի փշրանքներ չօգտագործելուց խուսափելու համար պարզապես ձեռքերին ջուր ցանեք, ապա հանեք աղացած միս և ձևավորեք այն մի փոքր երկարացված տորտիլա: Կրկնել նույն քայլերը մնացած աղացած միսով:
- Լցրեք մոտ 1 լիտր ջուր ձեր մուլտի եփուկի ամանի մեջ: Կոտլետները տեղադրեք շոգեխաշած տարայի մեջ (մատակարարվում է ամբողջ բազմաբնույթ խառնուրդով): Ընտրեք «Steam» կամ «Steam cooking» ռեժիմը, եռման սկզբից ժամանակը սահմանեք 30 րոպե:
- Hotառայել տաք խոզի կոտլետներ տոմատի սոուսով և կարտոֆիլի, մակարոնեղենի կամ հացահատիկի մի կողմով:
Ապակեպատ խոզի միսը դանդաղ կաթսայում
Մսի և քաղցր և թթու սոուսի համադրությունը հատկապես սիրում են արևելյան երկրներում: Վերջերս արեւելյան խոհանոցը մեզանում մեծ մասսայականություն է վայելում: Ահա հեշտ բաղադրատոմս ՝ խոզի միս, ցիտրուս և համեմունքների անսովոր խառնուրդով: Գուրմանները հաստատ կգնահատեն դա:
Մի վախեցեք փորձարկել: Գուցե հենց այս ուտեստը դառնա ձեր ստորագրությունն ու սիրվածը:
Ինչ ապրանքներ են ձեզ հարկավոր.
- խոզի միս, ավելի լավ պարանոց - 400-500 գ;
- միջին չափի նարնջագույն - 1 հատ;
- կոճապղպեղի արմատ - 5 գ;
- սոյայի սոուս - 2-3 tbsp;
- հեղուկ մեղր - 2 ճաշի գդալ;
- բուսական յուղ - 3-4 ճաշի գդալ;
- աղ `ըստ ճաշակի;
- համեմված սեւ պղպեղ:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.
- Պատրաստի խոզի միսը կտրեք փոքր բաժնով սթեյքերի մեջ, լավ ծեծեք: Սթեյքերը երկու կողմերից քսեք բուսական յուղով, աղով և սեւ պղպեղով:
- Թխել սթեյքերը 30 րոպե Թխել ռեժիմով փակ կոպով:
- Առանձին ամանի մեջ միացրեք կես նարինջի համը, ամբողջ նարնջի հյութը, կոճապղպեղը, մեղրը և սոյայի սոուսը, որոնք մանրացված են բլենդերի մեջ կամ մանր քերած են մանր քերիչով:
- Սոուսը տեղափոխեք կաթսա և դրեք թույլ կրակի վրա: Թողնել, որ սոուսը խտանա ՝ անընդհատ խառնելով:
- Լցնել սոուսը մսի վրա անմիջապես բազմամշակման ամանի մեջ, «Թխելու» ռեժիմը սահմանել եւս 10 րոպե:
- Serառայել նարնջի փայլով խոզի միսը ՝ զարդարված կարտոֆիլի պյուրեով և թարմ խոտաբույսերով աղցանով, ցրված սպիտակ քնջութի սերմերով:
Դասական քիշե խոզի միսով և սնկով դանդաղ կաթսայում
Քիշը բաց ժելեով կարկանդակով կարկանդակներ է: Դա լավ է և՛ որպես խորտիկ, և՛ որպես ամբողջական լանչ կամ ընթրիք: Եթե դուք երբեք չեք պատրաստել նման համեղ կծուծ ախորժակ կարկանդակ, ստացեք հենց հիմա: Սա համեղ է:
Ինչ ապրանքներ են անհրաժեշտ թեստի համար.
- ալյուր - 250 գ;
- կարագ - 130 գ;
- ջուր - 2-3 tbsp;
- ձու - 1 հատ;
- աղ - մի պտղունց:
Ինչ ապրանքներ են անհրաժեշտ լցոնման համար.
- խոզի միս - 400 գ;
- ցանկացած սունկ - 400 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- ցածր յուղայնությամբ քսուք - 300 մլ;
- ձու - 3 հատ;
- կոշտ պանիր -150 գ;
- տապակման համար բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
- աղ, համեմունքներ `համտեսել:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.
- Փափկեցրած կարագը մանրացնել ալյուրով, ավելացնել ջուրը, աղը և ձուն: Մանրակրկիտ խառնել, խմորը գլորել գնդակի մեջ: Խմորը ծածկեք սննդի թաղանթով և սառնարանում 20-30 րոպե:
- Մանր կտրատած սունկը և նուրբ թակած սոխը տապակել դանդաղ կաթսայի մեջ, մինչև պատրաստի: Դրանք առայժմ մի կողմ դրեք:
- Տապակել մանր կտորներով թակած խոզի միսը, մինչև տապակել ռեժիմի վրա կիսով չափ եփած, ուղարկեք սնկով և սոխով:
- Առանձին ամանի մեջ միացրեք կրեմը, ձվերը, համեմված աղը և քերած պանրի 1/3 մասը:
- Icածկեք բազմաշերտ ամանը թխելու թուղթով, որպեսզի պատրաստի տորթը հնարավոր լինի հանել ամանի մեջ ՝ քաշելով դրա եզրերը:
- Խմորը հանեք սառնարանից, տարածեք այն ամանի հատակին և դրանից պատրաստեք մոտավորապես 3-4 սմ բարձրության կողմեր:
- Խոզի միսը սնկով և սոխով դրեք խմորի վրա, դրանք հավասարապես բաշխեք: Քսուքանման ձվի խառնուրդը լցնել ամեն ինչի վրա:
- Սահմանեք «Թխում» («Թխում») ռեժիմը, ընտրեք ժամանակը 40 րոպե: Մնացած պանիրը շաղ տալ կարկանդակի պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ:
- Կարկանդակը ուղղակի հովացրեք մուլտիխոհարարի մեջ, ապա զգուշորեն հանեք այն և առանձնացրեք այն թխելու թղթից:
- Առայել սառը:
Դանդաղ կաթսայում կողմնակի ուտեստով ֆրանսիական միս
Այս պարզ բաղադրատոմսը լավ է տոնի կամ պատահական ընթրիքի համար: Դրա առանձնահատկությունը կայանում է նրանում, որ դանդաղ կաթսայում ե՛ւ միսը, ե՛ւ կողմնակի ուտեստը միաժամանակ եփվելու են: Միևնույն ժամանակ, բոլոր բաղադրիչները պատրաստելու համար շատ քիչ ժամանակ է պահանջվում, և պարզվում է, որ ուտեստը աներևակայելի համեղ և հագեցնող է:
Ինչ ապրանքներ են ձեզ հարկավոր.
- խոզի միս - 500 գ;
- միջին չափի կարտոֆիլ - 6-7 հատ;
- սոխի ձեռքեր, միջին չափի - 2 հատ;
- լոլիկ - 2 հատ;
- շամպինիոն - 300 գ;
- պինդ պանիր - 150 գ;
- մայոնեզ - 50 մլ;
- բուսական յուղ - 3-4 ճաշի գդալ;
- աղ `ըստ ճաշակի;
- պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.
- Սունկը կտրեք միջին չափի կտորների:Կլպեք սոխը և դանակով մանր կտրեք ՝ անընդհատ թրջելով այն ջրի մեջ:
- Լցնել մի քանի ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթ բազմամյա խառնուրդի ամանի մեջ, սկսել տապակման ռեժիմը, սպասել մինչ ամանը լիովին տաքանա:
- Տապակել սունկը մինչեւ կեսը եփած, ապա սոխը ավելացնել դրանց, խառնել: Անջատեք տապակման պարամետրը, երբ սոխը ոսկեգույն է: Սունկը և սոխը տեղափոխեք առանձին ամանի մեջ:
- Կտրեք խոզի միսը բաժնով սթեյքերի մեջ, ծեծեք երկու կողմերից:
- Մաքրել կարտոֆիլը, կտրել դրանք բարակ շերտ:
- Լոլիկը կտրեք նաև շերտերի մեջ:
- Մեկ այլ ճաշի գդալ բուսական յուղ լցնել ամանի հատակի մեջ, ապա դրա վրա դնել բոլոր կարտոֆիլները: Կարտոֆիլը աղով լցնել, վրան ավելացնել աղացած սեւ պղպեղ:
- Տեղադրել խոզի սթեյքերը կարտոֆիլի գագաթին: Խոզանակ դրանք մայոնեզով և պղպեղով:
- Տեղադրել լոլիկները սթեյքերի գագաթին: Տեղադրել սնկով և սոխով լոլիկ:
- Քերած պանիրը շաղ տալ ուտեստի վրա:
- Ընտրեք թխելու ռեժիմը ձեր մուլտիխոհարարի վրա, ժամանակը սահմանեք 1 ժամ:
- Մատուցելիս շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով:
