Կարկանդակները դարձել են ռուսական շատ ավանդույթների մի մասը: Դեռ անհիշելի ժամանակներից կարկանդակների բաղադրատոմսերը մորից դուստր էին անցնում, խմոր պատրաստելու եղանակները փոխվեցին, լցոնումների բազմազանությունն աճեց: Կարկանդակներ պատրաստելը բոլորովին էլ դժվար չէ, պարզապես ընտրեք բաղադրատոմսը և մի փոքր սեր և համբերություն ավելացրեք:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 1, 2 բաժակ ջուր;
- 2 tbsp Սահարա;
- 0,5 թեյի գդալ աղ;
- 50 գ խմորիչ;
- 1 tbsp թթվասեր կամ սերուցք;
- 4 բաժակ ալյուր;
- 0,5 բաժակ արեւածաղկի ձեթ;
- 1 կգ թոքեր;
- 0,5 կգ լյարդ;
- 2 սոխ;
- համեմունք
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստել խմորը: Դա անելու համար փոքր ամանի մեջ խառնեք 1, 2 բաժակ տաք եռացրած ջուր, 50 գ խմորիչ, աղ, շաքար և 1 ճաշի գդալ թթվասեր: Բաղադրիչները շատ լավ հարեք, որպեսզի շաքարի կամ խմորիչի հատիկներ չմնան: Theածկեք խմորը սննդի թաղանթով և թողեք տաք տեղում 15-20 րոպե:
Քայլ 2
Խմորը հունցել: Դա անելու համար մաղով անցկացրեք 4 բաժակ ալյուր: Ստացեք խմորը: Դրան ավելացնել ալյուր և արեւածաղկի ձեթ: Խմորը շատ լավ հունցել սեղանի վրա: Տեղադրել պատրաստի խմորը ամանի կամ կաթսայի մեջ, ծածկել և թողնել տաք տեղում: Երբ խմորը բարձրանա, հունցեք այն և թողեք այն անշարժ մնա: Երբ խմորը երկրորդ անգամ բարձրանում է, այն պատրաստ է:
Քայլ 3
Պատրաստեք patties- ի լցոնումը: Դա անելու համար լյարդը և թոքերը եռացրեք աղած ջրի մեջ: Եփել լյարդը ցածր ջերմության վրա 40 րոպե: Լյարդը և թոքերը սառեցրեք և մանրացրեք մսաղացով կամ սննդամթերքի վերամշակմամբ: Մաքրել սոխը և դանակով մանր կտրատել: Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և դրա մեջ մանրացրեք սոխը և թակած լյարդը: Համեմել աղով, պղպեղով, համեմով և մսի այլ համեմունքներով:
Քայլ 4
Ձևավորեք կարկանդակները: Դա անելու համար խմորը բաժանում ենք փոքր խնձորի չափ հավասար գնդիկների և թողնում 10 րոպե: Կարկանդակները կուրացրեք ՝ պատրաստի աղացած միսը խմորի մեջ լցնելով: Հացաթխման թերթիկը յուղաթղթով շարեք: Տեղադրեք կարկանդակները դրա վրա միմյանցից կարճ հեռավորության վրա: Թողնել այն տաք տեղում 40 րոպե:
Քայլ 5
Ovenեռոցը տաքացրեք 200C: Դրա մեջ դրեք թխում թերթիկ և թխեք կարկանդակները մինչև ոսկե դարչնագույն: Հանել պատրաստի արտադրանքը, խոզանակով կարագով թողնել կարկանդակները:
