Ո՞վ չի սիրում կարկանդակներ: Այս բաղադրատոմսից դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել թեթև և օդային խմոր կարկանդակների համար `դրա համար օգտագործելով կեֆիր: Նրանց համար լցոնումը կլինի լյարդից, բայց կարող է փոխարինվել ցանկացածով:
Բաղադրությունը:
- 700-800 գ ալյուր;
- բուսական յուղ;
- 2 թեյի գդալ աղ
- 700 գ կեֆիր;
- 200 գ սոխ;
- 30 գ սեղմված խմորիչ;
- 2 հավի ձու;
- 3 գ խմորի սոդա;
- 600 գ լյարդ:
Նախապատրաստում:
- Նախ անհրաժեշտ է խմոր պատրաստել: Կեֆիրը լցնել խորը տարայի մեջ և դրան ավելացնել սոդա, լավ խառնել ամեն ինչ: Փուչիկների հայտնվելուց հետո կեֆիրին ավելացնում են ձու, աղ, սեղմված խմորիչ և բուսական յուղ: Հետո, երբ ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է, տարայի մեջ ավելացվում է մաղած ալյուր:
- Հաջորդը, դուք պետք է խմոր հունցեք: Այն չպետք է լինի շատ թույն, բայց ոչ հեղուկ: Պատրաստի խմորը կմնա ձեր ձեռքերին, ուստի կարկանդակներ կերտելիս հարկավոր է սեղանը առատորեն ցանել ալյուրով: Բացի այդ, ձեռքերը և սեղանը կարող եք յուղազերծել արևածաղկի չհոտած յուղով:
- Պատրաստի խմորը պետք է մի քանի ժամ հեռացվի զով տեղում, ամենալավը այն դնել սառնարան: Այնտեղ այն պետք է բավականաչափ արագ բռնի:
- Մինչ խմորը սառնարանում է, հարկավոր է պատրաստել կարկանդակների միջուկը: Հավի լյարդը կատարյալ է դրա համար: Այն պետք է մանրակրկիտ ողողվի և կտրվի շատ փոքր կտորների: Դրանից հետո դրանք դնում են տաք յուղով տապակի մեջ: Նյութի մանր թակած սոխի գլուխը լցնել այնտեղ: Տապակել լյարդը թույլ կրակի վրա, մինչև եփվի:
- Լցոնումը սառչելուց հետո կարող եք սկսել կարկանդակներ կազմել: Խմորը բաժանել փոքր կտորների: Դրանից հետո յուրաքանչյուր կտոր ընկղմեք ալյուրի մեջ և գլորում: Տորթերը պետք է լինեն ոչ շատ բարակ, բայց և ոչ խիտ: Յուրաքանչյուր փխրեցուցիչի կեսին մի փոքր լցոն դրեք: Այնուհետեւ կարկանդակը զգուշորեն սեղմվում է:
- Երբ կարկանդակները պատրաստվում են, դրանք պետք է դրվեն յուղացված թխում թերթիկի վրա, ծածկել անձեռոցիկով և թողնել 15 րոպե, որպեսզի բարձրանան:
- Դրանից հետո կարկանդակները պետք է ուղարկվեն 180 աստիճան տաքացվող ջեռոց ՝ մոտ 30 րոպե: Կարկանդակները կստացվեն շատ փափուկ, փափուկ և համեղ:
