Լուլա քյաբաբը վերաբերում է արևելյան խոհանոցին և շամփուրի վրա թխած մսի աղացած կտորներ է: Մսի այս նրբությունը ավանդաբար պատրաստվում է գառան մսից ՝ ավելացնելով խոզի ճարպ և մեծ քանակությամբ սոխ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- - 1 կգ երիտասարդ գառ;
- - 50-70 գ գանգուր ճարպ;
- - 5 հատ: սոխ;
- - 1 կիտրոն;
- - աղ
- համեմունք
- կանաչիներ `համտեսել:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մաքրել լվացված միսը ֆիլմերից և ջիլերից, չորացնել թղթե սրբիչի վրա: Քյաբաբ պատրաստելու լավագույն ընտրությունը գառան կամ ոչխարի ոչխարն է: Կլպեք սոխը: Pulելյուլոզը, ճարպի պոչը և սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ շատ սուր դանակով: Կամ մանրացնել բաղադրիչները մսաղացով, բլենդերով: Ոչխարի ճարպը կարելի է փոխարինել խոզի ճարպով կամ կարագով:
Քայլ 2
Մսին ըստ ցանկության ավելացնել աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ, խառնել: Շատ կարեւոր է աղացած միսը քյաբաբի համար մանրակրկիտ հունցել, որպեսզի տապակման ժամանակ կոտլետները չփոշիանան ու չթափվեն շամփուրներից: Սկզբում ձեր ձեռքերով լավ հունցեք աղացած միսը, այնուհետև մի քանի րոպե ծեծեք այն փայտե տախտակի վրա, մինչև զանգվածը դառնա առաձգական և մածուցիկ: Դրանից հետո պատրաստի աղացած միսը թողեք 1, 5-2, 5 ժամ սառը տեղում:
Քայլ 3
Աղացած միսը ձևավորեք երկարավուն երշիկներով ՝ նեղանալով դեպի ծայրերը: Պարբերաբար խոնավացրեք ձեր ափերը սառը աղի ջրի մեջ, որպեսզի միսը չկպչի ձեր ձեռքերին: Կոտլետները երկայնքով նրբորեն լարեք շամփուրի վրա և բոլոր կողմերից լրացուցիչ ապտակեք աղացած միսը, որպեսզի այն ավելի լավ ամրացվի:
Քայլ 4
Պատրաստեք գրիլ: Թխել քյաբաբը տաք ածուխների վրա ՝ շամփուրը կրկին ու կրկին շրջելով: Մի չափազանց մեծացրեք միսը կրակի վրա, հակառակ դեպքում այն կչորանա: Եթե պատրաստի քյաբաբը ծակեք սրած փայտե փայտով, դրանից թափվելու է մաքուր հյութ:
Քայլ 5
Տեղադրեք քյաբաբները մետաղալարերի դարակին, եթե դրանք պատրաստում եք տանը: Placeեռոցի ներքեւի մասում դրեք կաթիլային կաթսա: Preեռոցը տաքացրեք 250 ° C: Տապակել երշիկները 15 րոպե մի կողմից, իսկ հետո եւս 5 րոպե մյուս կողմից:
Քայլ 6
Հեռացրեք տապակած շագանակագույն քյաբաբը շամփուրից, ցանկության դեպքում ցանեք աղացած սումա և փաթեթավորեք թակած պիտայի հացով: Immediatelyառայել անմիջապես: Լուլա քյաբաբի համար առաջարկեք կանաչի, սոխի օղակներ, տապակած լոլիկ, տկեմալի սոուս:
