Յուրաքանչյուր ազգ, և, գուցե, յուրաքանչյուր ընտանիք ունի խորոված պատրաստելու իր բաղադրատոմսը: Պատրաստման եղանակները երբեմն զգալիորեն տարբերվում են: Մարինացված քացախի կամ մայոնեզի, գինու, գարեջրի, կեֆիրի, թթվասերի կամ պարզապես գլորում համեմունքների մեջ: Այնուամենայնիվ, առավել հաճախ օգտագործվող մարինադը քացախն ու մայոնեզն է:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 2 կգ խոզի միս
- ավելի լավ է վերցնել պարանոցը,
- 4 միջին սոխ
- աղացած կարմիր և սեւ պղպեղ,
- դափնու տերև 6-8 հատ,
- սեղանի քացախ 3% 1.5 լ (բաղադրատոմս թիվ 1),
- մայոնեզ 500 գ (բաղադրատոմս թիվ 2):
Հրահանգներ
Քայլ 1
Բաղադրատոմս թիվ 1:
Մարինադ:
1. Վերցրեք մի կտոր խոզի միս, կտրեք խոշոր կտորների 5x5 սմ:
2. Կտրեք սոխը 0.5 սմ հաստությամբ կամ մի փոքր ավելի հաստ օղակների մեջ:
3. Խոզի կտորներ տեղադրեք խորը արծնապակի կաթսայի ներքևում, աղ և պղպեղ `սեւ և կարմիր պղպեղով:
4. Սոխը դրեք վերևում և շատ զգույշ, որպեսզի սոխի օղակները չկոտրեն, խառնեք ձեր ապագա քյաբաբը:
5. desiredանկության դեպքում ավելացնել դափնու տերևներ և սեւ պղպեղի հատիկներ:
6. Լցնել քացախը, որպեսզի միսը ամբողջովին թաքնված լինի:
7. Սեղմեք 5 ժամ, իդեալականորեն մարինացեք ամբողջ գիշեր:
Քայլ 2
Խարույկ կամ բաճկոն:
1. Սպասեք, մինչ փայտը ամբողջությամբ այրվի և վերածվի ածուխի. Դուք չեք կարող տապակել քյաբաբը բաց կրակի վրա:
2. Մարինացված կտորները առանց սոխի (դրանք կարող են այրվել) տեղադրեք մսի հատիկի երկայնքով ՝ միմյանց մոտ:
3. Մի շպրտեք մարինադը: Քեզ հարմար կլինի քյաբաբը ցողել:
4. Խոհարարության ողջ ընթացքում շամփուրը պտտեք ոչ ավելի, քան 3-4 անգամ, դուք վտանգում եք այն չափազանց չորացնել:
5. Դուք կարող եք ստուգել քյաբաբի պատրաստակամությունը ՝ կտրվածք անելով, միսը պետք է լինի հյութեղ և առանց արյան: Եթե հյութը վարդագույն է, ապա քյաբաբը այնքան էլ պատրաստ չէ, այն կրկին դրեք ածուխների վրա և մի փոքր սպասեք:
Քայլ 3
Բաղադրատոմս թիվ 2:
Մարինադ:
1. Մսի խոշոր կտորներ դրեք կափարիչով տարայի մեջ
2. Կտրեք սոխը օղակների մեջ, մոտավորապես մեկ սանտիմետր հաստությամբ
3. Համեմել աղով և պղպեղով (երբեմն քյաբաբի համար օգտագործվում են պատրաստի համեմունքների խառնուրդներ):
4. Լցնել մայոնեզի մեջ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
5. Սառնարանում 24 ժամով:
Քայլ 4
Խոհարարություն:
1. Շաշլիկը տապակում են ածուխների վրա այնպես, ինչպես առաջին դեպքում:
2. Պատահում է, որ նրանք պատրաստվում են գնալ բնություն, բայց եղանակը կանխեց: Մի վշտացեք, ձեր միսը չի կորչի: Պարզապես տապակեք ձեր քյաբաբը տանը վառարանում: Դա անելու համար փայտե ձողերի վրա խառնված մսի կտորներ կամ, եթե առկա է, վառարանի համար հատուկ շամփուրներ:
3. Թողնել 30-40 րոպե 230-240 ° C ջերմաստիճանում:
