Հիմա ոչ մեկի համար գաղտնիք չէ, որ ազգային ռուսական խոհանոցի հիմքում հիմնական դերը խաղում էին այն ապրանքները, որոնք ժամանակին բերվել էին աշխարհի այլ երկրներից: Սակայն միայն խոհարարական տիրոջ սեղանի լավագույն խոհարարների և տնային տնտեսուհիների փորձերի շնորհիվ այնտեղ հայտնվեցին մանկությունից սիրված ապուրներ, որոնք ի սկզբանե կոչվում էին «շոգեխաշած» կամ «հաց»:
Դա անհրաժեշտ է
- - 400 գ միս;
- - 5 կարտոֆիլ;
- - 3 հատ գազար;
- - 3 հատ ճակնդեղ;
- - 1 գլուխ կաղամբ;
- - 1 լոլիկ;
- - 1 ճաշի գդալ շաքար;
- - 2 ճաշի գդալ քացախ;
- - համեմունքներ `համտեսել:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մեծ կայսրուհի Եկատերինայի սիրված ապուր Բորշը պատվավոր տեղ է գրավել որպես սիրված ոչ միայն ռուսական խոհանոցում, այլ նաև նախկին ԽՍՀՄ երկրների ճաշացանկում արդեն մի քանի դար: Հարկ է նշել, որ բորշի շատ մեկնաբանություններ կան. Նիհար, սնկով, տավարի մսով, բազուկով, սառը - այս ապուրի այս և այլ տեսակները կարելի է գտնել Ռուսաստանում: Բայց նույնիսկ հնարավոր մեծ բաղադրիչների նման բազմազանության դեպքում, ավանդական ռուսական բորշչի անփոփոխ հիմքը բաղկացած է երեք հիմնական բանջարեղենից `գազար, կաղամբ և բազուկ:
Քայլ 2
Այս ուտեստը հեշտ է պատրաստել: Մսը կտրեք մասերի և եփեք 5 լիտր կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա 40-60 րոպե `ավելացնելով աղ` ըստ ճաշակի: Դրանից հետո ավելացրեք խորանարդի մեջ մաքրած կեղևավորված կարտոֆիլը և մանրացված կաղամբը: Potածկեք կաթսան կափարիչով: Հարկ է նշել, որ որոշ բաղադրատոմսերում թակած կաղամբը առաջարկվում է ավելացնել ուտեստը պատրաստելուց 40 րոպե առաջ: Սա հիմնականում ճաշակի խնդիր է: Եթե ճաշ պատրաստելու վերջում կաղամբ եք ավելացնում, ապա մի փոքր ավելի կոշտ է ստացվում:
Քայլ 3
Բուսական յուղով նախապես տաքացրած տապակում տապակել ճակնդեղը և գազարը ՝ շերտերով թակած: Ավելացնել 1 ճաշի գդալ շաքարավազ և 2 ճաշի գդալ քացախ: Panածկեք տապակը կափարիչով և թողեք, որ բանջարեղենը եփվի 10-15 րոպե: Հյութեղության համար կարող եք ավելացնել նաև մի քանի ճաշի գդալ արգանակ: Խոհարարից 5 րոպե առաջ բանջարեղենին ավելացնել խորանարդաձեւ լոլիկը:
Քայլ 4
Երբ կարտոֆիլն ու կաղամբը գրեթե պատրաստ լինեն, դրանց ավելացրեք ճակնդեղ, գազար, լոլիկ և խառնեք: Թողեք բորշը դանդաղ կրակի վրա դանդաղ կրակի վրա մինչև քնքշությունը: Դա կտեւի մոտ 20-30 րոպե: Պատրաստի բորշը լցնել ամանների մեջ: Theաշատեսակը զարդարեք թարմ խոտաբույսերով, ինչպիսիք են թակած մաղադանոսը: Բորշին կարող եք ավելացնել նաև մի փոքր սխտոր կամ թարմ թթվասեր:
