Կովի կուրծը ունի բարձր էներգետիկ արժեք, ունի կաթնային քաղցր համ և նուրբ կառուցվածք: Օգտագործելով վերամշակման տարբեր մեթոդներ ՝ դրանից կարող եք պատրաստել համեղ ու օրիգինալ ուտեստներ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Տավարի կուրծ աղցանի համար.
- 500 գ կուրծ;
- մի բաժակ ընկույզ;
- 200 գ պանիր;
- 4-5 մեխակ սխտոր;
- մայոնեզ;
- աղ;
- համեմունքներ `համտեսել:
- Խմորով կուրծքի համար.
- 1 կգ կուրծ;
- 100 գ հացի փշրանքներ (կամ ալյուր);
- 2 ձու;
- բուսական յուղ;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- համեմունքներ `համտեսել;
- աղ
- Կուրծ գուլաշի համար.
- 500 գ կուրծ;
- մի ճաշի գդալ ալյուր;
- մի ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
- սոխի գլուխ;
- Դափնու տերև;
- բուսական յուղ;
- աղ;
- համեմունքներ `համտեսել:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մաքրել կուրծքը ճարպից, լավ լվանալ կաթի մնացորդներից, դնել խոր ամանի կամ կաթսայի մեջ, լցնել մաքուր ջրով և թողնել թրմվի վեց ժամ: Այնուհետև լվանալ, մաքուր ջրով լցնել կաթսայի մեջ, որպեսզի այն ծածկի ամբողջ միսը, ավելացնել համեմունքներ `ըստ ճաշակի և աղի: Կաթսան դնել թույլ կրակի վրա և եփել կուրծքը երեքից չորս ժամ: Հետո հովացրեք: Խաշած կուրծքը կարելի է օգտագործել տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար:
Քայլ 2
Տավարի կուրծ աղցան Կաղամբը թաթախեք սառը ջրի մեջ և եռացրեք մինչև փափկի ՝ ջրի մեջ ավելացնելով աղ ու համեմունքներ: Պանիրը քերել կոպիտ քերիչի վրա, ընկույզի հատիկները մանրացնել հավանգով կամ մանրացնել բլենդերի մեջ: Սառեցրեք կուրծը, կտրեք փոքր խորանարդի, վրան ավելացրեք քերած պանիր և ընկույզ: Սխտորն անցեք մամուլով, աղցանը համեմեք մայոնեզով և մանրակրկիտ խառնեք:
Քայլ 3
Տավարի կուրծը խմորի մեջ Կտրվածքներ դնել կրծքի վրա, լավ լվանալ և ներծծվել հինգ ժամ: Դրանից հետո եփել մինչև քսել աղած ջրի մեջ, սառը և բաժանել մասերի: Համեմել աղով, պղպեղով և համեմունքներով: Լցնել պաքսիմատը կամ ալյուրը մաքուր ափսեի մեջ և հարել ձվերը առանձին տարայի մեջ: Ընկղմել կուրծի կտորները ձվի մեջ, հացը փշրանքների մեջ և տապակել մինչև համեղ ոսկեգույն դարչնագույնը տաքացվող բուսայուղով տապակի մեջ:
Քայլ 4
Կուրծ գուլաշ Փոքր կտրվածքներ անել կուրծքում, լվանալ սառը ջրով և ներծծվել երեք ժամ: Դրանից հետո կտրեք այն փոքր կտորների, համեմեք աղով, համեմունքով և պղպեղով: Կլպել եւ սոխը մանր կտրատել: Բուսայուղ լցնել տապակի մեջ և կրակի վրա դնել: Տապակել դրանում սոխը սոխի հետ միասին: Ավելացնել ալյուր, մանրակրկիտ խառնել և տապակել եւս երկու րոպե: Ամեն ինչ տեղափոխեք կաթսա և տաք ջրով ծածկեք այնպես, որ այն լավ ծածկի միսը, ավելացրեք դափնու տերևներ և տոմատի մածուկ: Կաթսան ծածկեք կափարիչով և դրեք երկու ժամ ցածր կրակի վրա, որպեսզի եռա: Լրացրեք ջուրը պատրաստելիս, անհրաժեշտության դեպքում:
