Տավարի միջոցով կարելի է ուտեստների լայն տեսականի պատրաստել `սկսած նախուտեստներից և ապուրներից մինչև տոնական տապակած տապակներ: Փորձեք տապակած տավարի մի քանի բաղադրատոմսեր: Այս եղանակով պատրաստված միսը փափուկ և հյութալի է, մինչև պարզվում է, որ ուտեստը շատ յուղոտ չէ:
Տավարի միս նեխուրով և սնկով
Նման ուտեստը լավագույնս պատրաստվում է երիտասարդ, արագ պատրաստող միսից: Պարանոցի վերին կամ ստորին մասը կանի, ինչպես նաև խոզապուխտ:
Ձեզ հարկավոր է.
- 1 կգ տավարի ֆիլե;
- 400 գ թարմ սունկ;
- 300 գ նեխուրի արմատ;
- 0.5 բաժակ չոր սպիտակ գինի;
- ձիթապտղի ձեթ;
- աղ;
- աղացած սեւ պղպեղ:
Տավարի միսը ողողեք սառը ջրով, չորացրեք, կտրեք ճարպը և թաղանթները: Կտրեք միսը խորանարդի մեջ: Տապակել ձիթապտղի յուղը տապակի մեջ և տապակել տավարի միսը մինչ ոսկե դարչնագույնը: Մսը տեղադրեք յուղաթխված ջեռոցում, ավելացրեք կոկիկներով նեխուր և 4 հատ սունկ: Աղացրեք ամեն ինչ, շաղ տալ թարմ աղացած սեւ պղպեղով և ծածկել չոր սպիտակ գինով:
Dishածկեք ամանը փայլաթիթեղով և դրեք ջեռոցում 200 ° C ջերմաստիճանում: 15 րոպե անց հանեք փայլաթիթեղը և միսը շագանակագույն պահեք ևս 15-20 րոպե: Տավարի միսը մատուցեք թխած կարտոֆիլով կամ փխրուն բրնձով զարդարված: Theաշատեսակը կարելի է լրացնել մի բաժակ սառեցրած սպիտակ կամ վարդագույն գինիով:
Oեռոցի սթեյքեր
Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել մսի էժանագին հատումներից, օրինակ ՝ փորից կամ կոճղից: Տավարի միսը փափուկ և համեղ դարձնելու համար այն եփեք ջեռոցում առնվազն 3 ժամ ՝ դիմադրելով շոգեխաշած կափարիչը հեռացնելու գայթակղությանը: Cookedիշտ պատրաստված միսը բառացիորեն հալվում է ձեր բերանում:
Ձեզ հարկավոր է.
- 1 կգ տավարի միս;
- 350 գ սոխ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 300 մլ պատրաստի տավարի արգանակ;
- 1 tbsp. մի գդալ մանանեխ;
- 2 դափնու տերև;
- 2 tbsp. ճաշի գդալ ցորենի ալյուր;
- 0.5 թեյի գդալ չորացրած ուրց;
- աղ;
- թարմ աղացած սեւ պղպեղ;
- բուսական յուղ տապակելու համար:
Միացրեք ալյուրը աղով և պղպեղով: Լվացեք տավարի միսը, չորացրեք և կտրեք 6 սթեյք: Թեթև յուղեք յուրաքանչյուրը մանանեխով և գլորեք ալյուրի խառնուրդի մեջ: Tեռուցեք տապակի մեջ 1 tbsp. մի գդալ բուսական յուղ և արագ տապակել սթեյքերը երկու կողմերից: Տավարի միսը տեղափոխեք կափարիչով մի մեծ կաթսա, շաղ տալ չորացրած ուրցով և դափնու տերևներով:
Կաթսայի մեջ լցնել եւս մի քանի յուղ և դրա մեջ բարակ կտրտած սոխը և մանրացված սխտորը մանրացնել: Խառնել մնացած համեմունքի ալյուրը և ավելացնել տավարի արգանակը: Պատրաստեք սոուսը ՝ անընդհատ խառնելով, մինչև հարթ և չափավոր խիտ: Լցնել սոուսը մսի վրա, կաթսան ծածկել կափարիչով և դնել 160 ° C տաքացրած ջեռոցում: Եփեք սթեյքերը ցածր կրակի վրա 3 ժամ ՝ առանց կափարիչը բարձրացնելու: Տավարի միսը մատուցել կարտոֆիլի պյուրեով կամ խորոված բանջարեղենով: Յուրաքանչյուր ծառայությունը շաղ տալ մանր կտրատած մաղադանոսով:
