Աղացած տավարի միսը կարող է օգտագործվել շատ համեղ կերակուրներ պատրաստելու համար `ինչպես տոնական, այնպես էլ ամենօրյա: Նման միսը շատ համեմունքներ չի սիրում, ուստի հարկավոր է զգույշ լինել համեմունքների հետ:
Հյութեղ կոտլետներ «Մայրիկ»
Բաղադրությունը:
- աղացած տավարի միս - կես կիլոգրամ;
- կարտոֆիլի պալարներ - 1 հատ: (միջին);
- աղեղ - փոքր գլուխ;
- տոմատի մածուկ - 1/3 tbsp.;
- տաք ջուր - լրիվ բաժակ;
- ալյուր - 1 փոքր: գդալ;
- աղ, համեմունքներ և յուղ ՝ ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում:
Կլպած սոխը մանրացրեք խորանարդի մեջ: Դրանք պետք է պարզվեն շատ փոքր, հակառակ դեպքում բանջարեղենը խիստ կզգացվի պատրաստի կոտլետների մեջ:
Կլպած և լվացված կարտոֆիլը մանրացրեք ՝ օգտագործելով ամենափոքր բաժանումներով քերիչը: Եթե սոխը հնարավոր չէ հնարավորինս մանրացնել դանակով, ապա այն կարելի է նաեւ քսել:
Պատրաստված բաղադրիչները աղով և ընտրված համեմունքներով (օրինակ `« տավարի համար »հատուկ խառնուրդ) հետ միասին ուղարկեք աղացած միսին: Ձեռքերով ուղիղ ակտիվացրեք զանգվածը: Դրանից դուրս գլորեք միջին կոտլետները: Յուրաքանչյուրը տապակել տապակի մեջ ցանկացած ճարպով մինչև թեթև ընդերքը:
Հաջորդը `միսը« տորթեր »ուղարկեք կաթսա: Մի մեծ գավաթի մեջ միացրեք մնացած բոլոր բաղադրիչները: Հատկապես զգուշորեն անհրաժեշտ է ալյուրի կտորները կոտրել արդյունքում առաջացող խառնուրդով հարել: Նրանց չպետք է բռնել պատրաստված սոուսի մեջ: Նրանց հետ կոտլետներ լցնել կաթսայի մեջ: Desiredանկության դեպքում ավելացնել աղ և պղպեղ սոուսով:
Եփեք բուժումը կափարիչի տակ, ցածր ջերմության վրա, մոտ քառորդ ժամ: Մանկուց երկրորդական պահածոներ մատուցեք երկրորդով խաշած մակարոնեղենով կամ կարտոֆիլի պյուրեով կաթի / սերուցքի մեջ:
Վրացական կաթսա տավարի մսով
Բաղադրությունը:
- աղացած տավարի միս - կես կիլոգրամ;
- հում ձու - 4 հատ;
- սոխ - մի ամբողջ գլուխ;
- սխտոր - 1/3 գլուխ;
- թարմ մաղադանոս (ցանկացած տեսակի), cilantro և սամիթ - յուրաքանչյուրը 10-15 գ;
- կարագ և բուսական յուղ - մեծ գդալ;
- աղի և պղպեղի խառնուրդ `ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում:
Եփել 2 ձու, մինչեւ որ ամուր դառնա: Coolովացրեք դրանք կոպիտ քերիչով: Աղացած միսին ուղարկել փափուկ կարագ, պղպեղ, աղ: Բոլոր կանաչիները մանր կտրատեք: Նախապես անհրաժեշտ է ողողել և չորացնել այն, կտրել խիտ ցողունները:
Կլպած սխտորն ու սոխը մանր կտրատել և տապակել տաքացրած բուսական յուղի մեջ, մինչև բաց ոսկեգույն երանգ և հաճելի բույր հայտնվի: Այս գործընթացը կտեւի 3-ից 5 րոպե:
Տապակելն ուղարկել աղացած միս: Եթե բաղադրությունը շատ խիտ է, ապա արժե դրա մեջ bsp tbsp լցնել: սառցե սառը եռացրած ջուր:
Նախապես թակած կանաչի կեսը ուղարկեք խաշած պատրաստված ձվերին, երկրորդը `հում: Վերջինս աղ ու պղպեղ: Լավ հարեք դրանք կանաչ թեյով:
Aseերմակայուն ձևը յուղեք ցանկացած մնացած յուղով: Ներքեւի մասը ծածկեք մսի զանգվածի կեսով: Վերեւից բաշխեք բոլոր «կանաչ» խաշած ձվերը: Ապագա կաթսա ծածկեք մնացած մսով: Լցնել հում ձվի խառնուրդը բաղադրիչներին:
Պատրաստեք ուտեստը 40-45 րոպե 180 աստիճանով: Նշված ժամանակը անցնելուց հետո 5-7 րոպե թող կաթսա պատրաստի ուղղակիորեն ձևով: Հաջորդը, բաժանել մասերի և ուտեստին ավելացնել մի բաժակ լավ վրացական գինի:
Կոլոլակները բնօրինակ սոուսով
Բաղադրությունը:
- աղացած տավարի միս - կես կիլոգրամ;
- հում ձու - 3-4 հատ: (կախված չափից);
- երեկվա երեկվա հացը (տոստը նույնպես հարմար է) - 100-120 գ;
- թարմ սխտոր - 3-5 մեխակ;
- սպիտակ սոխ - 2 գլուխ;
- կետչուպ - 3 tbsp. լ.
- ճարպ կաթ - 80-100 մլ;
- մաքրված ջուր - 1 լ.;
- պանիր - 100-120 գ (պինդ / կիսաթանկարժեք պանիր);
- մաղադանոս, աղ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում:
Լվացված և չորացրած կանաչիները մանր կտրատեք: Խառնել այն աղացած միսով և հում ձվերով: Ամեն ինչի աղը ցանել, համեմունքներով շաղ տալ `համտեսել: Այսօր վաճառքում կարող եք գտնել «Աղացած տավարի համար» համեմունքների հատուկ խառնուրդներ. Դրանք իդեալական են նման ուտեստի համար:
Convenientանկացած հարմար եղանակով ավելացրեք պանրի կտորներ: Մսային զանգվածին վերջինը ուղարկվում է հացը:Բայց նախ անհրաժեշտ է կտրել ընդերքը դրանից և թրջել փշրանքները թարմ կաթի մեջ: Նախքան մեծ քանակությամբ հաց ավելացնելը, ձեռքերով քամեք այն ավելորդ հեղուկից:
Օգտագործեք խոնավ մատներ ՝ կոլոլակ կազմելու համար: Դրանք պետք է ունենան մեծ ընկույզի չափ:
Սոխն ու սխտորը մանր կտրատեք: Տապակել ցանկացած տաքացրած յուղի մեջ: Բաղադրիչները պետք է դառնան փափուկ և թափանցիկ, և բնորոշ հաճելի բույրը պետք է հայտնվի տապակի մեջ:
Լցնել մեկ լիտր եռացող ջուր մեծ կաթսայի մեջ: Համեմել աղով և խառնել կետչուպի հետ: Այս երկու բաղադրիչներն էլ փոխարինեք տոմատի հյութով: Վերջինիս նույնպես անհրաժեշտ կլինի մեկ լիտր: Խառնուրդը եռացրեք և անմիջապես լցնել տապակի մեջ:
Սոուսը կրկին եռացնելուց հետո ընկղմեք դրա մեջ մսի գնդիկները: Եփել բուժումը սերտորեն փակ կափարիչի տակ, ցածր ջերմության վրա, կես ժամից մի փոքր պակաս: Դա կարող է ավելի երկար լինել: Հիմնական բանը այն է, որ սոուսը բավականաչափ խտանա: Ստացված կոլոլակները մատուցեք ցանկացած չոր զարդարի հետ: Վերջինը պետք է առատորեն ջրվի արդյունքում ստացված վարդագույն սոուսով:
Կաթնաշոռ ընթրիքի համար
Բաղադրությունը:
- կարտոֆիլ - 700-750 գ;
- աղացած տավարի միս - 400-450 գ;
- կիսամյակային պանիր - 80-100 գ;
- ձու - 2 մեծ;
- կանաչ սոխ - 4 փետուր;
- թթվասեր - 1/3 tbsp. (ճարպի ցանկացած պարունակություն);
- պղպեղ, աղ, յուղ `ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում:
Կտրտած կարտոֆիլի պալարները մանրացրեք ՝ օգտագործելով ամենախիտ քերիչը: Թույլ տվեք, որ արդյունքում առաջացած սափրիչները մի քանի րոպե պառկեն, իսկ դրանից անմիջապես ձեր ձեռքերով ճզմեք արձակված հեղուկը:
Անմիջապես ուղարկեք բոլոր թակած կարտոֆիլի կեսը յուղացված ձևով: Շաղ տալ աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի: Վրան տարածեք թակած կանաչ սոխը: Piecesանկալի է, որ դրա կտորները շատ փոքր լինեն:
Միացրեք միսը հում ձվի պարունակության հետ: Համտեսել աղ: Տեղադրել այն առաջին շերտերի գագաթին ձուլվածքի մեջ:
Կարտոֆիլի մնացած չիպսերը խառնել քերած պանրի հետ: Ավելացնել վերջին ձուն, թթվասերը, աղը և պղպեղը: Առաջին շերտերը ծածկեք ստացված կազմով:
Թխել բուժումը ջեռոցում միջին ջերմաստիճանում: 45-50 րոպեն բավական կլինի: Serառայել փոքրիկ կտորներով կտրված ուտեստը: Կարող եք դրան ավելացնել ցանկացած դուր եկած սոուս:
Սթեյք
Բաղադրությունը:
- նիհար աղացած տավարի ֆիլե - 1 կիլոգրամ;
- սպիտակ սոխ - 1 գլուխ;
- ցանկացած յուղի պարունակության կաթ - 2/3 tbsp.;
- ձու - 1 հատ;
- ալյուր - 4-5 tbsp. լ.
- աղ, յուղ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում:
Լվանալ սոխը և մանր կտրատել: Խառնել այն մսի հետ: Ձուն, աղը, համեմունքները հարել զանգվածի մեջ: Բոլորը խառնել: Աստիճանաբար կաթը լցրեք կազմի մեջ: Դա կարող է պահանջել մի փոքր ավելի կամ մի փոքր պակաս: Դուք պետք է նայեք հետևողականությանը, որպեսզի պարզվի, որ հարմար է կոտլետների ձևավորման համար: Պատրաստի աղացած միսը ձեռքերով մանրակրկիտ ծեծեք այն ամանի այն կողմից, որի մեջ զանգվածը հունցվել է:
Ալյուրի մեջ լցնել հարթ ուտեստի վրա: Բոլոր աղացած միսը գլորում ենք դրա մեջ փոքր գնդիկների մեջ: Դրանցից յուրաքանչյուրը պետք է պարզվի մոտ 120-150 գ: Աշխատանքները հատակով սպաթուլայով հարթեցրեք, կտրեք եզրերը: Դրա հաստությունը կլինի մոտավորապես 1,5 սմ:
Տապակել սթեյքերը մեծ քանակությամբ եռացող յուղի մեջ: Պատրաստման ճշգրիտ ժամանակը կախված է դրանց չափից և նրբության ցանկալի աստիճանից:
Theառայել պատրաստի վերաբերմունքը տաք վիճակում: Լրացրեք այն տապակած ձվերով հեղուկ կենտրոնով:
Հյութեղ միջուկով տավարի բներ
Բաղադրությունը:
- աղացած տավարի միս - 550-600 գ;
- միջին լոլիկ - 3 հատ;
- պանիր - 130-150 գ;
- սոխ - 1 գլուխ;
- ձու - 1 հատ;
- semolina - 2 խոշոր գդալներ;
- չոր ռեհան - մեծ պտղունց;
- աղ ու պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում:
Եթե աղացած միսը խանութից գնված է, ապա ավելի մեծ քնքշության համար անհրաժեշտ է այն կրկին անցկացնել մսաղացով: Միսից հետո սոխը նույն կերպ մանրացրեք:
Առաջին բաղադրիչներին ավելացրեք հում ձվի պարունակությունը ՝ բաղադրատոմսում հայտարարված բոլոր չոր բաղադրիչները: Ավելի լավ է բաղադրիչները ուղղակիորեն ձեռքերով հունցել: Հաջորդը, անհրաժեշտ է զանգվածը թողնել մոտ քառորդ ժամ: Ընթացքի այս «հետաձգումը» թույլ կտա կռուպին բավականաչափ այտուցվել:
Կտրեք պանիրը միջին խորանարդի մեջ: Անկալի է վերցնել կոշտ կամ կիսամյակային աղի արտադրանք:Կտրուկ հուշումով դանակով հյութալի հասած լոլիկից զգուշորեն հեռացրեք խիտ կենտրոնը և բոլոր սերմերը: Կտրեք մնացած պալպը պատահականորեն: Անհրաժեշտ չէ մաշկը հեռացնել դրանից:
Մսի զանգվածը բաժանել ութ հավասար մասերի: Պատրաստեք թխում թերթիկ, որը շարված է որակյալ յուղված մագաղաթով: Դրա վրա «բներ» ձեւավորեք աղացած միսից: Դուք կստանաք մեծ, խիտ տորթեր, ներսում ակոսներով: Դրանք կատարելու ամենահարմար ձևը խմորեղենի տոպրակն է կամ սովորական ամուր տոպրակը ՝ կտրված ծայրով:
Տեղադրեք լոլիկի կտորները նախ բների ներսում: Լրացրեք այն առատորեն պանրով: Եթե այս բաղադրիչները բավարար չեն, կարող եք օգտագործել ցանկացած սոուս: Այդ ժամանակ միջուկը կդառնա էլ ավելի հյութեղ: Օրինակ ՝ մայոնեզից, կետչուպից և սխտորից պատրաստված «կետչունեզ» կամ սիրված պանրի սոուս:
Եփել պատրաստել նախապես տաքացրած միջին ջերմաստիճանի վառարանում: Ամբողջ գործընթացը կտևի մոտ կես ժամ: Այս ուտեստը լավագույնս մատուցվում է կարտոֆիլի մի շարք կողմնակի ուտեստների, ինչպես նաև պյուրե ոլոռի հետ:
Տոնական մսեղեն
Բաղադրությունը:
- նեխուրի ցողուններ ՝ 2 մեծ;
- թարմ մանրակրկիտ մաքրված շամպինիոններ - 200-230 գ;
- սոխ - 1 գլուխ;
- աղացած տավարի ֆիլե - 220-250 գ;
- կանաչիներ - մի ամբողջ փունջ;
- աղ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում:
Fatանկացած ճարպի մի մասը ուղարկեք չուգունի մեծ տապակ: Սովորական արեւածաղկի ձեթը նույնպես լավ է: Լավ տաքացրեք:
Մինչ յուղը եռում է, կեղևը կտրատեք և մանր կտրեք նեխուրը: Կաթսա բանջարեղենը մինչև փափուկ: Ընթացքում անհրաժեշտ է դրանք անընդհատ խառնել լայն սպաթուլայի միջոցով:
Կլպած սունկը մանր կտրատեք: Դրանք լվանալու կարիք չունեն: Դա բավական կլինի պարզապես խոնավ շորով սրբել: Շամպինյոնի կտորները դրեք բանջարեղենից մնացած յուղի մեջ: Տապակել դրանք նաև մինչև ամբողջովին պատրաստելը: Աղ `ըստ ճաշակի: Spանկացած համեմունք կարող է օգտագործվել: Ի վերջո, սնկով ավելացնել թակած (և նախապես լվացված և չորացրած կանաչիներ):
Խառնել բուսական առաջին տապակումը մսի հետ: Համտեսել աղ: Ստացված զանգվածը դնել մոմե թղթի վրա, հավասար կոկիկ ուղղանկյունի տեսքով: Վերեւ սնկով մածուկով: Առանց սնկով մսի վրա չպետք է «բացեր» լինեն: Մեղմորեն գլորում եք գլանափաթեթը ՝ օգնելով ձեզ թղթի միջոցով, որպեսզի չպատռեք այն: Դա հարմար է անել, ծածկը բարձրացնելով և մեկ կամ երկու լայն թիակներով:
Անմիջապես. Առանց գլանակը կտրուկ թողնելու, ուղարկեք այն թխում թերթիկով լցված թխում թերթիկի վրա: Եթե վերջինս ամենաբարձր որակի չէ, անհրաժեշտ կլինի այն լրացուցիչ յուղել ցանկացած բուսական կամ հալված կարագով:
Գլանափաթեթը պետք է ընկած լինի թխում թերթիկի վրա ՝ կարը ներքև: Թխել այն մոտ 70-80 րոպե միջին ջերմաստիճանում: Մատուցելուց առաջ զգուշորեն զարդարեք: Նման հետաքրքիր բաղադրատոմսը թույլ կտա քայլ առ քայլ պատրաստել օրիգինալ հետաքրքիր ուտեստ տանը: Բոլոր տնային գուրմանները հաստատ կգնահատեն, թե որքան համեղ է դա:
