Տապակած խոզի միսը շատ հագեցնող ուտեստ է: Այն կարելի է պատրաստել ընթրիքի համար կամ մատուցել տոնական սեղանի վրա: Ի տարբերություն տավարի, խոզի միսը բավական արագ է պատրաստում:
Համեղ աղացած խոզի միսը ուտեստ պատրաստելու համար օգտագործեք թարմ միս: Սառեցված խոզի միսը պետք է աստիճանաբար հալեցնել. Միսը պահել սառնարանում 24 ժամ, այնուհետև ամբողջությամբ հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում: Խոզի խորոված սթեյքը շատ արագ է եփում: Բաղադրությունը ՝ 600 գ խոզի ֆիլե, 1 ձու, 1/4 բաժակ ջուր, հացի փշրանքներ, արևածաղկի ձեթ, աղ, աղացած սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի: Լվանալ միսը, չորացնել թղթե սրբիչներով: Խոզի միսը կտրատեք բարակ կտորների մեջ և թույլ ծեծեք: Առանձին ամանի մեջ հարեք ձուն ջրով, աղով և աղացած պղպեղով: Խոզի կտորները թաթախել խառնուրդի մեջ, գլորել դրանք հացաթխման մեջ, երկու կողմից տապակել բուսական յուղի մեջ նախապես տաքացրած տապակի մեջ: Միսը եփում են միջին կրակի վրա: Պատրաստի միսը դնել ճաշատեսակի վրա, զարդարել խոտաբույսերով և մատուցել:
Կողմնակի համար հարմար է աղցան, կարտոֆիլ, հնդկացորենի շիլա:
Պատրաստեք տապակած ֆրանսիական խոզի միսը: Ձեզ հարկավոր է հետևյալ ապրանքները. 500 գ խոզի պարանոց, 1 մեխակ սխտոր, 40 գ մայոնեզ, 3 tbsp. մեղր, 0,5 tbsp. ռաստ կարագ, 1 tbsp. մանանեխի փոշի, աղ, պղպեղ `համտեսել: Միսը մանրացրեք, թեթև ծեծեք, պղպեղ, աղ ավելացրեք: Մաքրել սխտորը, քերել այն լավ քերիչով: Խառնել այն բուսական յուղի, մեղրի, մայոնեզի և մանանեխի փոշու հետ: Տարածեք խառնուրդը յուրաքանչյուր կտրվածքի վրա, տեղադրեք կաթսայի մեջ և պահեք սառնարան ամբողջ գիշեր: Հաջորդ օրը խոզի միսը պատրաստեք բուսայուղի մեջ տապակի մեջ:
Տապակելու համար ընտրեք գունատ վարդագույն միս, որոնք ունեն ճարպի փոքր շերտեր: Այս դեպքում պատրաստի ուտեստը կլինի ավելի հյութեղ ու քնքուշ: Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել խիտ ու խիտ մկանային մանրաթելերով միս:
Սնկով տապակած խոզի միսը համեմված համ ունի: Ձեզ հարկավոր է ՝ 4 կտոր խոզի միս, 25 գ կարագ, 40 գ չոր շիտակե սունկ, 1 թեյի գդալ: բալզամիկ քացախ, 8 մեխակ սխտոր, 10 գիհի հատապտուղներ, խնկունի, սեւ պղպեղ, աղ: Տաք ջուր լցնել շիտակե սնկերի վրա և թողնել 45 րոպե: Չլպած սխտորի մեխակները եփել մի քիչ ջրի մեջ, չորացնել դրանք:
Խոզի մսի կտորները քսել պղպեղով, աղով, քացախով: Կարագը տաքացրեք տապակի մեջ: Խոզի միսը խաչեք 2 կողմից: Ավելացնել շիտակե սունկ, մանրացված գիհի հատապտուղներ, չմաքուր սխտոր, խնկունի և 8 tbsp. ջուրը, որի մեջ ներծծվել է շիթակեն: Կրակը իջեցրեք ցածր, ծածկեք տապակը և եփեք 15-20 րոպե: 5 րոպե համեմեք ուտեստը աղով: մինչեւ մարման ավարտը: Մատուցելուց առաջ հանեք սխտորը և մաքրեք կեղևը:
Խոզի լանջը պատրաստվում է հետեւյալ կերպ. Ապրանքներ ՝ 600 գ խոզի ֆիլե, 40 գ ճարպ, 1 ճաշի գդալ ալյուր, աղ, պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի: Մսը կտրատեք հացահատիկի վրայով, 2 հատ յուրաքանչյուր ծառայի համար: Beեծեք այն և կտորներին տվեք օվալաձև: Աղ, ալյուրի մեջ գլորում: Տապակել խոզի միսը նախապես տաքացրած ճարպի մեջ միջին կրակի վրա: Դրեք այն ուտեստի վրա, լցնել տապակման ընթացքում ձեւավորված մսի հյութը: Pառայել խոզի նարնջագույն կարտոֆիլով կարտոֆիլով, լոլիկով, սնկով սոուսով:
