Կանաչ կաղամբով ապուր թրթնջուկով - ամառային ապուր, թեթև և համեղ: Ամառ, քանի որ թրթնջուկն աճում է միայն ամռանը, իսկ սառեցման կամ պահածոյացման ժամանակ այն կորցնում է իր փխրունությունը, հարուստ համն ու օգտակար հատկությունները: Ռուսաստանում կաղամբով ապուրը եփում էին ոչ միայն թրթնջուկից, այլ որպես այն հիմնական բաղադրիչները, որոնք տալիս են իրական կաղամբով ապուրին բնորոշ թթվասեր, օգտագործում էին ՝ թթու կաղամբ, սպանախ, եղինջ, դանդելիոններ:
Դա անհրաժեշտ է
- - մսի արգանակ,
- - կարտոֆիլ,
- - թրթնջուկ,
- - ձու,
- - կանաչ սոխ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Եփել արգանակը: Դրա համար հարմար է հավի կրծքամիսը, տավարի կամ խոզի ոսկորը: Եփել առնվազն 40-60 րոպե ՝ համոզվելով, որ համեմունքներով ավելացնել դափնու տերևներ, ամբողջ սոխ, պղպեղ և աղ: Արգանակը քամեք:
Քայլ 2
Մաքրել երեքից չորս կարտոֆիլ, կտրել դրանք փոքր խորանարդի մեջ և նետել արգանակի մեջ: Տեսակավորեք թարմ թրթնջուկը, մաղելով խոտաբույսեր և շեղբեր և մանրակրկիտ լվացեք հոսող սառը ջրի տակ: Տեղադրել մի փունջ թրթնջուկ կտրող տախտակի վրա և կտրել բարակ շերտերով, մանր կտրատել լվացված կանաչ սոխի փունջը:
Քայլ 3
Թող արգանակն ու կարտոֆիլը եփվեն 5-8 րոպե: Այժմ դուք կարող եք նետել թրթնջուկն ու սոխը: Համեմել աղով և ավելացնել մի թեյի գդալ շաքար: Եվս հինգ րոպե անց տապակը կարելի է հեռացնել կրակից, բայց մինչ այդ բարակ հոսքով կանաչ կաղամբով ապուրի մեջ պետք է լցնել հարած ձու (կամ երկու): Ապուրը կափարիչի տակ թողեք, որպեսզի քրտնվի ևս 10 րոպե: Համտեսելու համար կարող եք ավելացնել թակած սամիթ կամ նեխուր:
Քայլ 4
Երեխաների համար կանաչ կաղամբով ապուրը կարելի է եփել պյուրե թրթնջուկով: Դա անելու համար թրթնջուկը նույնպես պետք է տեսակավորվի և ողողվի, ապա ողողվի եռացող ջրով և դրվի ցանցային քամիչի մեջ: Տեղադրեք խոր ամանի մեջ քամիչի տակ և թրթնջուկը մանրացրեք դրա մեջ: Սա կվերացնի հատումները տերևներից, և դուք կստանաք թրթնջուկի խյուս: Խյուսը լցնել արգանակի մեջ:
