Սալորը հիանալի է պահածոյացման համար: Դրանցից պատրաստվում են կոմպոտներ, պահածոներ և մուրաբաներ, պատրաստվում են մարինադներ և յուրօրինակ նախուտեստներ: Ձմռան համար հավաքված սալորը հիանալի պահվում է, դրանք կարող են օգտագործվել որպես հավելումներ աղցաններում, մսով զարդարանք կամ կարկանդակների համար լցոն:
Թթու սալոր. Քայլ առ քայլ պատրաստում
Մարինադում պտուղները ձեռք են բերում բնօրինակ քաղցր և թթու համ: Պահածոյացված կերակուրը շատ հեշտ է պատրաստել, սալորը հիանալի հավելում է մսային ուտեստներին կամ համեմված խորտիկին: Անկալի է օգտագործել հասած, բայց ոչ գերհասուն պտուղներ ՝ խիտ, հյութալի պալպով և հարուստ բույրով:
Բաղադրությունը:
- 500 գ սալոր;
- 1 թեյի գդալ մանանեխի սերմեր;
- 5 թեյի գդալ ծովի աղ;
- 1 թեյի գդալ fenugreek սերմեր;
- չորացրած չիլի պղպեղ:
Լվանալ և չորացնել սալորը: Հեռացրեք սերմերը, կտրեք պտուղները բարակ շերտերով: Դրեք դրանք խորը ամանի մեջ, ծածկեք ծովի աղով և թողեք 3-4 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում: Հնարավորության դեպքում սալորը կարող եք մեկ գիշեր թողնել աղի մեջ:
Չոր տապակի մեջ մանրացրեք մանանեխի և կոկիկի սերմերը, մյուս կողմից տապակել չիլիի պատիճները: Խառնել և մանրացնել համեմունքները: Համամասնությունները ճշգրտվում են ըստ ճաշակի, նրանք, ովքեր սիրում են ավելի կծու ուտեստներ, կարող են մեծացնել կծու պղպեղի համամասնությունը:
Սալորին ավելացնել մանանեխ, կոճղուկ և պղպեղի փոշի, խառնել: Այս պահին պտուղները պետք է շատ հյութ տան: Թող խառնուրդը եփվի 30-40 րոպե:
Ապակե բանկաները մանրէազերծեք տաք վառարանում 20 րոպե: Թող դրանք սառչեն, սալորը դնել ստացված հյութի հետ միասին, փակել պլաստիկ կափարիչներով: Պահածոները դնել սառնարան: Մեկ օրվա ընթացքում սալորը պատրաստ կլինի, դրանք պետք է պահվեն ցրտին:
Սալոր օշարակի մեջ. Քայլ առ քայլ պատրաստում
Սալորը ավանդաբար օգտագործվում է համեղ քաղցր պատրաստուկներ պատրաստելու համար: Դրանցից ամենատարածվածը մուրաբան է: Ավելի լավ է այն եփել առանց սերմերի, ապա նրբագեղությունը կպահպանվի ամբողջ ձմեռ առանց խնդիրների: Շատ պարզ և հեշտ տարբերակ `օշարակի մեջ խաշած ամբողջական սալոր:
Բաղադրությունը:
- 1 կգ հասած սալոր;
- 500 գ շաքար;
- 2 բաժակ ջուր:
Լվանալ սալորը, չորացնել, զգուշորեն հեռացնել սերմերը: Դա կարելի է անել հատուկ գրամեքենայով կամ մատիտով, ապա պտուղները կմնան անձեռնմխելի: Ավելի հեշտ տարբերակ է պտուղը կիսով չափ կտրելը:
Եփել օշարակը ՝ խիտ պատերով կաթսայի մեջ շաքարն ու ջուրը խառնելով: Խառնուրդը եռացրեք `անընդհատ խառնելով, որպեսզի բյուրեղները հնարավորինս արագ լուծվեն: Կրճատեք ջերմությունը և եփ գալ 15 րոպե: Պատրաստի սալորը լցնել կաթսայի մեջ, խառնել և եռացնել: Պատրաստեք պտուղը միջին ջերմության վրա 30 րոպե:
Մանրէազերծել բանկաները ջեռոցում կամ տեղադրել դրանք կաթսայի մեջ եռացրած ջրի մեջ: Թույլ տվեք, որ տարաները սառչեն: Տաք ջեմը լցնել չոր բանկաների մեջ ՝ դրանք լրացնելով «ուսերին»: Դեղերը փաթաթեք կափարիչներով և թողեք սառչի գլխիվայր սրբիչի վրա: Սառեցրած մուրաբան պահեք զով, մութ տեղում:
Սալորի կոմպոտ ՝ դասական տարբերակ
Սալորի կոմպոտները սիրում են երեխաները, դրանք կարող են օգտագործվել որպես պատրաստի աղանդեր: Կոմպոտ մրգերը հարմար են տնական խմորեղենը զարդարելու համար, կոկտեյլներին կարելի է օշարակ ավելացնել, դրա հիման վրա եփել դոնդող, պատրաստել մուսս և դոնդող:
Բաղադրությունը:
- 500 գ հասած ուժեղ սալոր;
- 350 գ շաքար;
- 3 լիտր ջուր:
Կոմպոտի համար հարմար են հասած պտուղները, որոնք լավ են պահպանում իրենց ձևը առանց որդանման փոսերի և վնասների: Դրանք անհրաժեշտ է լվանալ և չորացնել սրբիչի վրա ցողելով: Կարևոր պայման է պոչերի և ոսկորների հեռացումը:
Պատրաստի սալորը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, լցնել եռացրած ջուր, որպեսզի այն ամբողջովին ծածկի պտուղները: Սալորը թողնել 15 րոպե: Այս ընթացակարգը կմեղմի պտուղը և կպահպանի դրա համը: Կաթսաներից հեղուկը լցնել կաթսայի մեջ, դնել վառարանը և հասցնել եռման աստիճանի: Addամանակ առ ժամանակ խառնելով ավելացնել շաքարավազը և մի քանի րոպե եփել օշարակ, մինչև ավազը ամբողջությամբ լուծվի:
Լցնել սալորը տաք օշարակով, ավելացնել եռացրած ջուր, որպեսզի տարաները լցվեն մինչև «ուսերը»: Arsածկեք բանկաները կափարիչներով, թողեք 10-15 րոպե: Հեղուկը լցնել կաթսայի մեջ, սալորը թողնելով բանկաների մեջ: Կրկին եռացրեք օշարակը և նորից լցրեք բանկաների մեջ:Խստացրեք տաք կոմպոտը ստերիլիզացված կափարիչներով: Բանկաները գլխիվայր դրեք սրբիչի վրա, փաթեթավորեք դրանք վերմակի մեջ և սպասեք, մինչեւ որ դրանք ամբողջովին սառչեն:
Սալոր իրենց սեփական հյութի մեջ
Համեղ պատրաստում `աղանդեր պատրաստելու համար: Շողոքորթ սալորը կարելի է մատուցել թեյի հետ և պատրաստել համեղ տնական կարկանդակներ:
Բաղադրությունը:
- 350 գ հասած սալոր;
- 200 գ շաքար:
Լվացեք բանկաներն ու կափարիչները մանրակրկիտ, չորացրեք բաց երկնքի տակ կամ վառարանում: Տեսակավորել սալորը, լվանալ, չորացնել: Մրգերը կիսով չափ կտրեք, սերմերը հանեք, կեսերը դրեք պատրաստված բանկաների մեջ, կտրեք: Սալորի շերտերը շաղ տալ շաքարով:
Երբ տարաները լի են պարանոցով, ծածկեք դրանք կափարիչներով և տեղադրեք ջրով լի կաթսայի մեջ: Ապակու պայթյունը կանխելու համար տապակի ներքեւի մասում դրեք փայտե շրջան: Bուրը եռացրեք և ստերիլացրեք ստացված կտորները 15 րոպե: Ձգեք բանկաները կափարիչներով, շրջեք սրբիչի վրա և թողեք ամբողջովին սառչի:
Սալոր գինու մեջ. Օրիգինալ պատրաստուկներ
Կարմիր գինով մարինացված սալորը անսովոր լրացում է մսի և այլ տաք ուտեստների համար: Խոհարարության համար խիտ, չափավոր հյութալի սալորը հարմար է. Գերհասուն պտուղները չպետք է օգտագործվեն: Ուտեստի կալորիականությունը չափավոր է, քանի որ բաղադրատոմսում շաքար չի օգտագործվում: Որպեսզի պատրաստուկը պահվի ամբողջ ձմեռ, մարինադում ավելացվում է կոնյակ կամ կոնյակ:
Բաղադրությունը:
- 300 գ սալոր;
- 200 մլ չոր կարմիր գինի;
- 200 մլ ջուր;
- 1 դարչին փայտ;
- 2 դափնու տերեւ;
- 1 tbsp. լ հեղուկ մեղր;
- 5 կտոր մեխակ;
- 10 պղպեղ ոլոռ;
- 50 մլ կոնյակ, կոնյակ կամ օղի:
Լվանալ սալորը, չորացնել, կտրել դրանք կիսով չափ և հեռացնել սերմերը: Կաթսայի մեջ խառնել կարմիր գինին և ջուրը, հասցնել եռման աստիճանի: Կրճատել ջերմությունը, ավելացնել համեմունքներ և մեղր: Խառնել, եփել միջին կրակի վրա, մինչ հեղուկի քառորդ մասը գոլորշիացվի:
Սալորը դնել տաք մարինադի մեջ, եռացնել եռացնել և եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ պտուղները փափկեն: Սալորը տեղափոխեք ստերիլացված բանկաների մեջ, լցրեք մարինադի վրա: Յուրաքանչյուր տարայի մեջ ուժեղ ալկոհոլ ավելացրեք: Պտտեք պահածոները կափարիչներով, շրջեք դրանք գլխիվայր և սառը:
