Շատերը սիրում են խորովածը `և՛ երեխաները, և՛ երիտասարդները, և՛ մեծահասակները պատրաստ են ուտել այս մսային ուտեստը տարվա ցանկացած պահի: Բայց եթե գարնանը և ամռանը խոզի մարինացված կտորները հեշտությամբ տապակվում են մետաղալարով կամ շամփուրով, ձմռանն արդեն դժվար է ձնծաղիկներով ճագար փորել: Եվ եթե ուզում եք խորոված լինել ցրտին, փետրվարին, ի՞նչ անել: Սպասեք տաք մայիսին: Ամենևին. Դուք կարող եք հեշտությամբ պատրաստել քյաբաբ բանկայի մեջ `կտորները շարելով փայտե շամփուրի վրա: Բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Ձեզ հարկավոր չէ ածուխով գրիլ կամ էլեկտրական խորոված խորոված:
Ենթադրվում է, որ ճիշտ քյաբաբը կարելի է եփել միայն ածուխների վրա: Այս հայտարարությունը կարող է վիճարկվել, բայց բացօթյա սիրահարների մեծ մասը համաձայն է դրա հետ: Ինչ վերաբերում է մարինադին, կարծիքները տարբեր են. Ոմանք թարմ միսը թաթախում են կեֆիրի մեջ, մյուսները ketchup- ի կամ հանքային ջրի մեջ, ոմանք էլ այն դնում են սոխի շերտերում, լցնում կիտրոնով, լինգոնբերի հյութով, գարեջրով կամ աղաջրով: Մի բան պարզ է. Եթե ընկերությունը հնարավորություն չունի դուրս գալ բնություն կամ թոշակի անցնել իր կայքում, հոտավետ և հյութալի խորովածը վայելելու հնարավորությունն այս դեպքում զրոյի է հասնում:
Wishանկության դեպքում դուք կարող եք գնալ ռեստորան ՝ խոհարարից մի քանի շամփուր պատվիրելով կամ էլեկտրական խորովածով գրիլ գնել ՝ պատուհանագոգին կամ խոհանոցի սեղանին ունենալով խոզի կամ հավի կտորներ տապակելու հմտություն: Բայց աշնանը կամ ձմռանը շատ ավելի հեշտ է վայելել շիշ քյաբաբ, որը պատրաստվել է ձեր սեփական ձեռքերով շամփուրի վրա սովորական երեք լիտր բանկայի մեջ: Նման բաղադրատոմսը իրականում գոյություն ունի, և հազարավոր խոհարարներ արդեն փորձել են այն:
Ինչ է պահանջվում պատրաստելու համար
Եթե հնարավոր չէ ածուխի, շամփուրի կամ մետաղալարով խոզի կամ հավի շամփուր պատրաստել, ապա կարող եք օգտագործել ոչ թե դասական, այլ բնօրինակ եղանակ: Ձեզ հարկավոր է.
- ապակե երեք լիտր բանկա - մաքուր, առանց ճաքերի, չիպսերի;
- փոքր փայտե շամփուրներ;
- կափարիչի փոխարեն հաստ փայլաթիթեղի մի կտոր;
- սկուտեղով վառարան;
- միս մարինացված ցանկացած եղանակով, կտրեց փոքր կտորներ:
Ինչպես պատրաստել տնական քյաբաբ բանկում
Նախ, անհրաժեշտ է գնել թթու կամ թարմ միս (խոզի մսամթերք, հավի ֆիլե): Կտրող տախտակի վրա կտրված կտորները պետք է մարինացվեն ըստ ձեր ապացուցված բաղադրատոմսի, և մի քանի ժամ մնան սառնարանում: Դրանից հետո մնում են կատարել միայն մի շարք գործողություններ.
- Կտորները շարեք փայտե շամփուրի վրա, պարզապես պատրաստեք 6-8 մինի շամփուր:
- Շամփուրները ուղղահայաց տեղադրեք երեք լիտր բանկայի մեջ ՝ փորձելով դրանք շատ ամուր չսեղմել միմյանց վրա:
- Arածկեք բանկան փայլաթիթեղի կլոր կտորով ՝ պարանոցի վրա հանպատրաստից «կափարիչ» պատրաստելով: Ավելի լավ է փայլաթիթեղը 2-3 շերտով ծալել խտության համար:
- Setեռոցը դրեք առավելագույնը (200-220 աստիճան):
- Բանկը դնել ջեռոցում սկուտեղի վրա, թխել միսը առնվազն մեկ ժամ կամ մի փոքր ավելի երկար, ժամանակը կախված է կտորների չափից և դրանց փափկության աստիճանից:
- Ստացեք պատրաստի քյաբաբ, հանեք շամփուրը բանկայից, ծառայեք թարմ վարունգով, լոլիկով, խոտաբույսերով, կետչուպով:
Միսը երեք լիտր բանկայի մեջ հավասարապես տապակված կլինի, կմնա հյութալի և փափուկ: Նրանց համար, ովքեր չեն պատկերացնում խորոված առանց ածխի հաճելի հոտի, խորհուրդ է տրվում ապակե տարայի հատակին լցնել կես թեյի գդալ հեղուկ ծուխ (վաճառվում է սուպերմարկետներում): Հեղուկի վրա նետված սխտորի կեղևավորված մեխակը կօգնի չեզոքացնել դրա ոչ այնքան հաճելի «քիմիական» հոտը:
