Տապակած ձուկը համարվում է ամենահամեղ ուտեստներից մեկը: Այն ճիշտ պատրաստելու համար պետք է պահպանել որոշակի կանոններ և օգտագործել որոշ խոհարարական հնարքներ:
Ինչպես պատրաստել ձուկ տապակելու համար
Տապակած ձուկը շատ սիրված ուտեստ է: Փորձառու տնային տնտեսուհիները քաջատեղյակ են, թե որքան կարևոր է այն ճիշտ եփելը:
Ձկները տապակի մեջ տապակելուց առաջ հարկավոր է զգուշորեն պատրաստել այն: Այն պետք է լվանա, մաքրվի թեփուկներից, կտրի գլուխը, լողակները, պոչը և հեռացնի ներսը: Անհրաժեշտ է մաքրել ձուկը կշեռքից `օգտագործելով հատուկ ձկան կշեռք կամ փայտե հիմքի վրա ամրացված գարեջրի գլխարկներից պատրաստված տնական սարք: Կտրելուց հետո հումքը պետք է կրկին մանրակրկիտ լվացվի: Փոքր ձուկը կարելի է տապակել դիակի տեսքով, իսկ մեծ ձուկը նախ պետք է մասերի կտրել: Դրանց հաստությունը չպետք է գերազանցի 2 սմ-ը: Հակառակ դեպքում սթեյքերը տապակելիս լավ չի ստացվի:
Դուք կարող եք կտրել ձկները ֆիլեով, այնուհետեւ կտորներով: Պատրաստի ուտեստում ոսկորներ գրեթե չեն լինի, բայց այս դեպքում ձուկը կարող է չորանալ: Խորհուրդ չի տրվում մաշկը հանել պատրաստված ձկան ֆիլեից կամ դիակից, քանի որ տապակելիս դա թույլ չի տալիս կտորները քանդվել:
Տհաճ ցեխոտ հոտով գետային ձկներ պատրաստելուց առաջ կարող եք 20 րոպե նախապես թրջել կաթի և աղի խառնուրդի մեջ: Այս ժամանակից հետո տհաճ հոտը ամբողջովին կվերանա: Կարող եք նաև կիտրոնի հյութ ցանել հարմարավետ սննդի վրա:
Ձուկը ջրի կամ կաթի մեջ ողողելուց հետո թողեք արտադրանքը ցամաքեցնի, համեմեք աղով և թույլ չորացրեք ձկան կտորները օդով կամ քսեք դրանք թղթե սրբիչով: Դա կնպաստի դրանց մակերեսին ոսկե ընդերքի ձեւավորմանը: Ձուկը տապակի մեջ դնելուց անմիջապես առաջ անհրաժեշտ է գլորել այն ալյուրի կամ հացի փշրանքների մեջ: Desiredանկության դեպքում հացաթխման մեջ կարող եք համեմունքներ ավելացնել:
Ինչպես ճիշտ տապակել ձուկը
Որպեսզի ձկան կտորները հավասարապես տապակվեն, անհրաժեշտ է դրանք դնել լավ տաքացրած տապակի մեջ, յուղացված բուսական կամ կարագով: Մի ծածկեք այն կափարիչով, քանի որ դա կարող է խանգարել ձկան մակերեսին փխրուն կտորների ձեւավորմանը:
Տապակման ժամանակը կախված է ձկան չափից կամ դրա կտորներից: Որպես կանոն, այն պետք է տապակվի ուժեղ կրակի վրա, 5-7 րոպե յուրաքանչյուր կողմում:
Ձկների մակերեսին ոսկե ընդերք կազմելուց հետո կրճատեք կրակը և ծածկեք տապակը կափարիչով: Եփեք ամանը փակ կափարիչի տակ 5-10 րոպե:
Տապակած ձուկը տաք ծառայեք: Դուք կարող եք զարդարել այն կիտրոնի սեպով կամ թակած խոտաբույսերով:
