Նուշի և մակարոնի համադրությունը անսովոր է, բայց պարզվում է, որ այն բավականին տարածված է իտալական խոհանոցում: Քաղցր նուշով սերուցքով սպագետի, կամ դրանք ուղեկցվում են նուշի պեստոյով, մանրացված ընկույզի սոուսով սպագետի - փորձեք այս ուտեստներից որևէ մեկը և ինքներդ համոզվեք, թե որքանով են անսովոր բաղադրիչները լրացնում միմյանց:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Հավի և նուշի սոուսով սպագետի
- 500 գ սպագետտի
- 2 բաժակ չթրծված նուշ
- 2 1/2 բաժակ հավի ֆոնդ
- 1/4 բաժակ ձիթապտղի յուղ
- 3 մեխակ սխտոր
- 2 խորոված կամ խաշած հավի կրծքամիս
- 1 բաժակ սառեցված ոլոռ
- 3/4 բաժակ ծանր կրեմ
- 1 մեծ կիտրոն
- աղ և թարմ աղացած սեւ պղպեղ
- 2 բաժակ քերած պարմեզան
- 1/2 բաժակ ռեհան թարմ տերևներ, թակած
- Նուշի կրեմի մածուկ
- 250 գ մակարոնեղեն
- 3/4 բաժակ նուշ
- 1/2 սպիտակ բլիթ
- 100 մլ կաթ
- 1/2 մեխակ սխտոր
- 2 թեյի գդալ կակաչի սերմեր:
- Նուշ-անանուխի պեստո
- Թարմ անանուխի 2 (150 գ) փունջ
- 1 մեխակ սխտոր
- 1/2 բաժակ նուշ
- 1 բաժակ ձիթապտղի յուղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հավի և նուշի սոուսով սպագետի
Վերցրեք մի մեծ կաթսա, լցրեք այն ջրով և եռացրեք: Եփել սպագետին մինչև al dente - դրսից փափուկ, բայց մի փոքր կոշտ կենտրոնով: Քամել և մի կողմ թողնել 1 բաժակ մակարոնեղենի արգանակ:
Քայլ 2
Բլենդերի կամ սննդամթերքի վերամշակման մեջ միացրեք թակած նուշը, հավի ֆոնը, ձիթապտղի յուղը և մաքրած և աղացած սխտորը: Pարկերակ կատարեք, մինչեւ խառնուրդը հարթ լինի: Լցնել սոուսը մեծ տապակի մեջ և եփել միջին կրակի վրա: Եռացնել և եփել, անընդհատ խառնելով, մինչև սոուսը թանձրանա: Դա կտևի մոտ 3-4 րոպե: Կտրեք կրծքերը խորանարդի մեջ 1-2 սանտիմետր: Հեռացրեք կիտրոնի համը: Սոուսին ավելացնել հավի միս, ոլոռ, սերուցք և կիտրոնի համ: Եփել, երբեմն խառնելով, մինչև որ հավը տաքանա մոտ 4-ից 5 րոպե հետո: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի:
Քայլ 3
Տաք սպագետտի դնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել պարմեզան, լցնել սոուսը, մնացած արգանակը, ավելացնել ռեհանն ու լավ խառնել, որպեսզի սոուսը պարուրի մակարոնեղենը:
Քայլ 4
Նուշի կրեմի մածուկ
Եփել սպագետին մինչև ալ դենտե: Կակաչի սերմերը շոգեխաշել եռացող ջրով: Կլպեք բուլկին (նախընտրելի է երեկ) և կտրեք այն: Կլպել ու կտրել սխտորի մեխակը:
Քայլ 5
Սննդի վերամշակողի կամ բլենդերի ամանի մեջ դնել չթրթված նուշ, հացի փշրանքներ և սխտոր, ավելացնել մի փոքր ձիթապտղի յուղ և կաթ: Pարկերակային կտրվածք: Կաթսայի մեջ տաքացրեք սոուսը ՝ կակաչի սերմերով: Կարող եք կաթը փոխարինել մակարոնեղենի եռացրած ջրով, եթե չեք սիրում կաթնամթերք կամ ցածր յուղայնությամբ կրեմ, եթե սիրում եք յուղալի յուղալի համ:
Սպագետին համեմել նուշով կրեմով և մատուցել:
Քայլ 6
Նուշ-անանուխի պեստո
Անանուխը մաքրել: Հեռացրեք ցողունները և կտրեք տերևները: Կլպել և աղալ մի սխտոր: Սննդամթերքի պրոցեսորում, զտեք անանուխը, սխտորը և նուշը: Լցնել ձիթապտղի յուղի մեջ և խառնել բաղադրիչները մինչև հարթ սոուսը: Պեստոն պահեք սառնարանում 2 շաբաթից ոչ ավելի: Տաք սպագետտի համեմել սոուսով և մատուցել:
