Բոլոնեզի սոուսը ամենահայտնիներից է իտալական խոհանոցում: Չնայած բազմաթիվ տատանումներին, նրա պատմությունը սկսվում է Բոլոնիա քաղաքից: Մսամթերքի այս հիանալի սոուսով համեմված սպագետին հարուստ և համեղ է:
Դա անհրաժեշտ է
- - տնական աղացած միս (տավարի + խոզի միս) - 0,5 կգ;
- - լոլիկ - 1 կգ;
- - լոլիկի հյութ - 1 բաժակ;
- - սոխ - 2 հատ;
- - գազար - 1 հատ;
- - սխտոր - 3 մեխակ;
- - չորացրած իտալական խոտաբույսեր - 2 tbsp. լ.
- - բուսական յուղ (իդեալականորեն ձիթապտղի յուղ) - 5 tbsp. լ.
- - կարագ - 50 գ;
- - աղացած սեւ պղպեղ;
- - աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մաքրել սոխը, գազարը և սխտորը: Սոխը և գազարը մանր խորանարդի մեջ մանրացրեք, սխտորը մանրացրեք մամլիչի միջոցով:
Քայլ 2
Թավան լավ տաքացրեք բանջարեղենի և կարագի հետ միասին: Դրեք դրա մեջ սոխ ու սխտոր, եփեք այնքան ժամանակ, մինչեւ սոխը դառնա թափանցիկ: Կարագը ուտեստին ավելի շատ քնքշություն կավելացնի:
Քայլ 3
Ավելացնել գազար և եփ գալ միջին ջերմության վրա ևս 5 րոպե:
Քայլ 4
Աղացած միսը տեղադրեք տապակի մեջ և լավ հարեք: Անհրաժեշտ չէ երկար տապակել այն: Տապակել բառացիորեն մինչ աղացած միսը լուսավորվի:
Քայլ 5
Լցնել տոմատի հյութը տապակի մեջ և ավելացնել լոլիկները: Ավելացնել իտալական խոտաբույսեր, սեւ պղպեղ և մի քանի պտղունց աղ: Եռացնել, ապա իջեցնել ջերմաստիճանը ցածր և ծածկել: Եռացնել սոուսը մեկ ժամ ՝ երբեմն խառնելով:
Քայլ 6
Մինչ սոուսը եփում է, եփեք սպագետին: Դա կարող է լինել ցանկացած տեսակի մակարոնեղեն, որը ձեզ ամենից շատ դուր է գալիս: Բայց վերջն այն է, որ երկար արտադրանքները, ինչպիսիք են սպագետին, ֆետուցինը, տելիատելը, լինգուինը, ավելի լավ են կլանում խիտ սոուսը, և համն ավելի հարուստ է:
Քայլ 7
Ավարտված սպագետին բաժանել մասերի: Վերևից բոլոնեզի առատ սոուսով զարդարված անանուխի տերևով:
