Ձուկը համարվում է ամենաառողջ կենդանիների արտադրանքներից մեկը: Եվ ոչ առանց պատճառի, քանի որ այն հարուստ է կալցիումով, ֆոսֆորով, յոդով, էական օմեգա -3 ճարպաթթուներով: Սննդաբանները խորհուրդ են տալիս ձկները սննդակարգում ներառել ինչպես մեծահասակների, այնպես էլ երեխաների համար: Վիտամինների և միկրոէլեմենտների մեծ մասը պահվում է շոգեխաշած ձկների մեջ: Նույնիսկ եթե շոգենավ չունեք, միևնույն է, կարող եք օգտագործել այս պատրաստման եղանակը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- ձկան դիակներ կամ ֆիլե;
- գազար;
- լամպ սոխ;
- բանջարեղեն `համտեսել;
- աղ
- պղպեղ
- չոր խոտաբույսեր;
- բուսական յուղ;
- լայն կաթսա կափարիչով;
- ջերմակայուն ափսե:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ամենաարագ ճանապարհը ձկան ֆիլե կամ պատրաստի սթեյք շոգեխաշելն է: Եթե ցանկանում եք ձկան դիակներ պատրաստել, ինքներդ ստիպված կլինեք դրանք մաքրել և աղիքավորել: Նախ, հանեք կշեռքները: Դա հարմար է անել սուր դանակով դեպի ձկների գլուխը ՝ ձախ ձեռքով դիակը պոչից բռնելով: Որպեսզի կշեռքները չեն ցրվում, դանակը մի փոքր անկյան տակ պահեք կամ ձկները դրեք ջրի ամանի մեջ: Կտրեք պոչը, լողակները և գլուխը: Բացեք որովայնը և զգուշորեն հեռացրեք բոլոր ներսերը: Կատարեք դիակի հետևի երկայնքով երկար կտրվածք և հեռացրեք խոշոր ոսկորները: Անհրաժեշտ չէ մաշկը հեռացնել: Լվանալ ֆիլեը մանրակրկիտորեն և կտրել մասերի: Դուք կարող եք գոլորշիացնել և ամբողջ ձկան դիակները, այս դեպքում ամբողջ նախապատրաստումը գալիս է կշեռքները քերելուց և ընդերքը հանելուց:
Քայլ 2
Ձուկը համեմել աղով և պղպեղով, կաթել բուսական յուղով կամ կիտրոնի հյութով: Ֆիլեը կարող եք քերել պատրաստված համեմունքներով կամ չորացրած խոտաբույսերով: Թողեք ձուկը ներծծվի մոտ 15 րոպե, որպեսզի այն հագեցած լինի համեմունքների բույրով:
Քայլ 3
Պատրաստեք ձեր բանջարեղենը: Կլպեք սոխը և կտրեք այն բարակ կես օղակների: Լվանալ գազարը, կեղևը քերել: Դուք կարող եք անել առանց բանջարեղենի, կամ կարող եք պատրաստել լոլիկի, ցուկկինիի, բուլղարական պղպեղի կտորներ ձկներով: Դրանից հետո դուք անմիջապես կստանաք կողմնակի ուտեստ:
Քայլ 4
Պատրաստեք սպասքը ձկների շոգեխաշման համար: Լայն, բայց ոչ խորը կաթսայի մեջ լցնել մոտավորապես ջրի կեսը, վերևում տեղադրել ջերմակայուն հարթ ափսե: Խոզանակեք այն մի փոքր բուսական յուղով կամ փայլաթիթեղ դրեք ափսեի վրա: Վրան տարածեք ձկան կտորները, սոխը և գազարը: Եթե որոշեք ձուկը բանջարեղենով շոգեխաշել, ապա դրանք տեղադրեք ֆիլեի կողքին: Theանկալի է ձկները դնել մեկ շերտով, այնպես որ շոգեխաշելը ավելի հավասար կլինի: Hածկեք իմպրովիզացված շոգենավի վերին մասը կաթսայի կափարիչով: Ներդրեք միջին կրակի վրա 25-30 րոպե:
