Ձկան կերակրատեսակները չափազանց առողջ են, քանի որ այն պարունակում է բոլոր կենսական ամինաթթուները: Բացի այդ, երբ միսը համեմատվում է, ձկն ավելի հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են ֆոսֆորը, յոդը, ֆտորը և կալիումը: Տապակած ձուկը շատ համեղ է:
Դա անհրաժեշտ է
-
- թարմ կամ հալված ձուկ - 1 կգ;
- սոխ - 1 հատ;
- գազար - 2 հատ;
- բուսական յուղ - 1-2 ճաշի գդալ;
- 2 տապակ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստեք ձկան դիակը տապակելու համար: Եթե ձուկը սառեցված է, ապա նախ հալեք: Դրանից հետո լվացեք, աղիքները և քերեք կշեռքները: Ձկան կտրելը շատ հարմար է երկար ու բարակ շեղբով դանակով: Կտրեք անուտելի մասերը `գլուխը, պոչը և լողակները: Ետևի երկայնքով կատարեք լեռնաշղթայի երկայնքով և միսը բաժանեք ոսկորներից: Ձեզ պետք է մնան երկու կիսամյակ առանց լեռնաշղթայի, բայց մաշկով: Եթե ցանկանում եք, կարող եք նաև հանել այն:
Քայլ 2
Ստացված ձկան ֆիլեը կրկին ողողեք, մասերի կտրեք և չորացրեք թղթե սրբիչի վրա: Դրանից հետո համեմեք աղով և պղպեղով: Կարող եք օգտագործել պատրաստի ձկան համեմունք: Ֆիլեը թողնել պառկել մոտ 15 րոպե - ձուկը կխմվի և տապակելիս չի քանդվի: Եթե պատրաստում եք ծովային ձուկ, մի քիչ կիտրոնի հյութ ավելացրեք, դա կպայքարի տհաճ հոտի դեմ:
Քայլ 3
Պատրաստել սոխ և գազար - լվանալ և կեղևազերծել: Կտրեք սոխը բարակ կես օղակների մեջ և գազարը քերեք կոպիտ քերիչի վրա:
Քայլ 4
Պատրաստեք տապակած տապակ, որում տապակելու եք ֆիլեը: Համոզվեք, որ այն ամբողջովին չոր է, հակառակ դեպքում յուղը կթափվի: Դրեք այն միջին կրակի վրա և ավելացրեք բուսական յուղ:
Քայլ 5
Երբ յուղը տաքանա, նրբորեն տեղադրեք ձկան կտորները տապակի մեջ: Անհրաժեշտության դեպքում մի փոքր իջեցրեք ջերմությունը:
Քայլ 6
Մինչ ձուկը մի կողմից տապակվում է, մյուս տապակում ՝ սոխը և գազարը մի փոքր բուսական յուղի մեջ պահեք:
Քայլ 7
Ձուկը տապակելուց 7 րոպե անց զգուշորեն շրջեք բոլոր կտորները և վերևում դրեք աղացած բանջարեղենը: Coverածկեք և իջեցրեք կրակը ցածր:
Քայլ 8
10 րոպե անց սոխով և գազարով տապակած ձուկը պատրաստ կլինի: Պատրաստի ուտեստը զարդարել թարմ խոտաբույսերով, իսկ խաշած կարտոֆիլը մատուցել որպես կողմնակի ուտեստ:
