Ռուսաստանում մակարոնեղենը կողմնակի ճաշատեսակների բավականին սիրված տեսակ է: Վերջերս, հայտնաբերելով իտալական խոհանոցը, շատերը հասկացան, որ մակարոնեղենը (մակարոնեղեն aka) կարող է լինել լիովին անկախ համեղ և առողջ ուտեստ: Հիմնական բանը այն է, որ հնարավոր լինի ճիշտ հետեւողականության համեղ սոուս պատրաստել, ապա ցանկացած մակարոնեղեն կվերածվի հիանալի ընթրիքի:
Դա անհրաժեշտ է
-
- թարմ հասած լոլիկ 1 կգ
- 1 մեծ սոխ
- 3-4 մեխակ սխտոր
- ճյուղ թարմ ռեհան
- ձիթապտղի ձեթ
- խնկունի
- աղ
- պղպեղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստել սնունդ: Վերցրեք լոլիկ: Նրանք պետք է հասուն լինեն, բայց ամուր: Ձմռանը ավելի լավ է թարմ լոլիկը փոխարինել պահածոյացված լոլիկով իրենց իսկ հյութի մեջ (թարմներն այս ժամանակահատվածում հարուստ համ ու գույն չեն տալիս): Կաթսայի մեջ ջուրը տաքացրեք եռացրեք, լոլիկի մեջ խաչաձեւ կտրվածք կատարեք և յուրաքանչյուրը մեկ րոպե թաթախեք եռացող ջրի մեջ: Կիզելուց հետո կեղևը հանեք լոլիկից հեշտությամբ ազատված կեղևից: Լոլիկը մանր խորանարդի մեջ մանրացրեք կամ մանրացրեք բլենդերի մեջ:
Քայլ 2
Կլպեք սոխը և մանր կտրեք այն: Դա անելու համար կարող եք նաև օգտագործել բլենդեր, բայց հիշեք, որ դա կտևի ոչ ավելի, քան 5 վայրկյան, հակառակ դեպքում սոխը կվերածվի շիլայի: Սոխը բլենդերի մեջ մանրելուց հետո քամեք այն:
Քայլ 3
Կլպել սխտորը: Նյութի մանր կտրեք այն: Կարևոր է այն չանցնել սխտորի մամլիչով, այն մանրացնելով. Այսպիսով այն ավելի շատ համ ու բույր կտա ուտեստին:
Քայլ 4
Ռեհանը լվանալ և չորացնել: Տերևներն առանձնացրեք ցողուններից և մանր կտրեք դրանք: Թարմ ռեհան բացակայության դեպքում այն փոխարինեք փաթեթում պարունակվող համեմունքով, այս դեպքում ավելացրեք ոչ ավելի, քան մեկ թեյի գդալ:
Քայլ 5
Տապակել տապակը, ավելացնել մի փոքր ձիթապտղի յուղ: Տապակել սոխը մինչեւ փափուկ, ավելացնել սխտորը դրան և տապակել եւս մի քանի րոպե:
Քայլ 6
Թավայի մեջ ավելացնել լոլիկ: Եթե ձեր սեփական հյութում օգտագործում եք պահածոյացված լոլիկ, ապա նախ մաքրեք մաշկներից յուրաքանչյուրը և խառնեք բանկայի ամբողջ պարունակությունը հյութի հետ միասին:
Քայլ 7
Եփ գալ թույլ կրակի վրա 20 րոպե: Այս ժամանակից հետո սոուսին ավելացրեք ռեհան, խնկունի, աղ և պղպեղ և եփ գալ եւս 10 րոպե:
Քայլ 8
Կրակն անջատելուց հետո սոուսը թողեք փակ կոպի տակ, որպեսզի թրմվի 10-15 րոպե:
Քայլ 9
Մատուցել թարմ եփած Grano Duro մակարոնեղենի հետ: Theանկալի է մակարոնեղենը քերածով ցանել Parmesagiano Rijdano պանիրով (կարող եք նաև օգտագործել պարզ պարմեզան):
