Կաթնագույն սոուսը հիանալի կերպով լրացնում է ավանդական սպագետին: Այս սոուսը կարող է լինել դասական, նուրբ համով կամ շատ կծու: Հանրաճանաչ են օրիգինալ բաղադրիչների հավելումով տարբերակները ՝ սունկ, կիտրոն, սխտոր, լոլիկ, սպիտակ գինի և նույնիսկ ապխտած միս:
Դասական յուղալի սպագետտի սոուս
Ձեզ հարկավոր է.
- ցորենի ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
- թթվասեր - 200 գ;
- կարագ - 1 tbsp լ.
- աղ ու պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթաց
Heերմեք մաքուր, չոր տապակած տապը, մեջը ալյուր լցրեք և տապակեք մինչև բաց ոսկեգույնը, այնպես որ սոուսը կստանա հաճելի յուղալի երանգ:
Կտրեք կարագը փոքր խորանարդի մեջ, տեղադրեք տապակի մեջ ալյուրով և հալեցրեք: Խառնել խառնուրդը և մի փոքր տապակել այն մինչև այն դառնա ոսկեգույն դարչնագույն: Դրանից հետո նրբորեն լցնել կրեմը դրա մեջ, անընդհատ խառնելով զանգվածը:
Խառնուրդը համեմեք ձեր նախընտրած համեմունքներով և շարունակեք պատրաստել այնքան ժամանակ, որքան սոուսը խիտ լինի: Սովորաբար 5 րոպեն բավարար է: Սոուսը թանձրանալուց հետո այն անմիջապես հանեք կրակից և օգտագործեք սպագետտի վրա:
Wishանկության դեպքում դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել դասական յուղալի սոուսի համը և դրան ավելացնել նուրբ թակած խոտաբույսեր, թակած լոլիկ, ցանկացած համեմունք: Թեմայի բոլոր տեսակի տատանումները թույլ կտան ձեզ ամեն անգամ վայելել ձեր սիրած սպագետտի նոր հետաքրքիր համը:
Կաթնագույն կաթնային սպագետտի համեմունքներ համեմունքներով
Ձեզ հարկավոր է.
- ցածր յուղայնությամբ կաթ - 250 մլ;
- ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
- hops-suneli - 1/2 թեյի գդալ;
- քրքում - պտղունց;
- թարմ խոտաբույսեր, աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Քայլ առ քայլ եփել
Լվանալ և մանր կտրատել խոտաբույսերը: Տեղադրեք չոր տապակ կրակի վրա: Ալյուր լցնել դրա մեջ, մի փոքր տաքացնել ՝ առանց շատ տապակելու: Ալյուրին ավելացնել համեմունքներ, աղ եւ լավ խառնել: Դանդաղ կաթը բարակ հոսքով լցնել տապակի մեջ:
Սառը կաթը պետք է լցվի: Միեւնույն ժամանակ, անընդհատ խառնել, որպեսզի ոչ մի գունդ չառաջանա, և սոուսը չվառվի: Նյութի մանր թակած կանաչիներ ավելացնել:
Համոզվեք, որ խառնուրդը չի եռում: Բավական է 2-3 րոպե պահել անընդհատ խառնելով ցածր ջերմության վրա: Երբ սոուսը թանձրանա, կաթսան հանեք վառարանից:
Դուք կարող եք հարմարեցնել սոուսի խտությունը ըստ անհրաժեշտության `ավելացնելով ավելի շատ ալյուր կամ, ընդհակառակը, կաթ: Համեղ և ավելի հագեցած սպագետտի հագնվելու համար բաղադրատոմսում կարող եք ավելացնել սունկ, խաշած միս և թակած բանջարեղեն:
Տանը սխտոր և յուղալի սպագետտի սոուս
Ձեզ հարկավոր է.
- պրեմիում ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- սերուցք (20%) - 100 գ;
- կարագ - 2 ճաշի գդալ;
- սոխ - 1 հատ;
- աղ եւ սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի;
- մշկընկույզ - 1 պտղունց:
Սոուսը փուլերով եփելը
Սխտորն ու սոխը մանր կտրատել: Մի փոքր քրտնեք դրանք նախապես տաքացրած տապակի մեջ, մինչև կեսը եփվի: Ավելացնել ալյուր, նվազեցնել կրակը ցածր մակարդակի վրա և անընդհատ խառնել, որպեսզի ալյուրը չվառվի: Ոսկե գույն ստանալով ՝ ամեն ինչ լցրեք սերուցքով, աղով և պղպեղով, ավելացրեք կարագ և մշկընկույզ:
Թողեք ամեն ինչ 3-4 րոպե դանդաղ կրակի վրա դանդաղ կրակի վրա դնելով, շարունակելով խառնել: Անջատեք կրակը և ծածկեք սոուսը կափարիչով, մի փոքր կանգնելով, մինչև այն ավելի լավ է համտեսում: Theնցուղը շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով, նախքան սպագետտի ծառայելը:
Կաթնագույն պանրի սպագետտի սոուս
Ձեզ հարկավոր է.
- սերուցք - 200 գ;
- բնական վերամշակված պանիր `200 գ;
- պինդ պանիր - 150 գ;
- բուսական յուղ - 10 մլ;
- աղ, ռեհան, պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Պատրաստել սոուսը քայլ առ քայլ
Պատրաստված պանիրը մանր կտրատեք խորանարդի մեջ, որպեսզի ավելի շուտ հալվի: Վերցրեք մի փոքրիկ կաթսա, դրա մեջ լցրեք պանիրը, ավելացրեք սերուցք և բուսական յուղ: Ավելացնել համեմունքներ, դնել թույլ կրակի վրա և սպասել մինչև պանիրը ամբողջովին հալվի: Graամանակ առ ժամանակ ակտիվացրեք սուսը, մինչ խառնուրդը հարթ դառնա:
Կոշտ քերիչով քերել պանիրը: Սպասեք խառնուրդը եփել կաթսայում, նվազեցնել կրակը:Քիչ-քիչ ավելացնել պինդ պանիրը `խառնելով սոուսը, որպեսզի պանիրը հավասարապես հալվի և ուռուցքներ չստանա: Երբ ձեւավորվի ձեզ համար անհրաժեշտ հաստության միատեսակ կայունություն, յուղալի պանրի սոուսը պատրաստ է, մատուցեք այն սպագետտի հետ:
Կաթնագույն լոլիկի սպագետտի սոուս
Ձեզ հարկավոր է.
- սերուցք (20%) - 200 մլ;
- սոխ - 2 հատ;
- լոլիկ - 2 հատ;
- տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ;
- բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ;
- աղ եւ սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Հեռացրեք մաշկը լոլիկից `այրելով դրանք եռացող ջրով, կտրեք միսը կտորների և թավայի մեջ: Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ և տապակել առանձին: Այն պետք է փափկի, բայց ոչ շատ շագանակագույն, որպեսզի սոուսի մեջ տհաճ համ չլինի:
Տեղադրել լոլիկը սոխով տապակի մեջ: Խառնել, ապա եփ գալ մի քանի րոպե փակ կափարիչի տակ: Ամեն ինչ համեմեք տոմատի մածուկով և շաղ տալ համեմունքներով: Եփ գալ մոտ 5-7 րոպե լոլիկը փափկացնելու և ամբողջ զանգվածը մեղմելու համար:
Դրանից հետո ավելացրեք կրեմը և մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ, մինչև հարթ դառնա, եռացրեք զանգվածը և եռացրեք 2-3 րոպե ցածր կրակի վրա: Անջատեք ջերմությունը և թողեք մի փոքր սառչի: Սպագետիով ծառայելիս սոուսը զարդարել մաղադանոսի ճյուղով:
Եթե ցանկանում եք ավելի համով համտեսել, տոմատի մածուկը փոխարինեք adjika- ով: Եթե սոուսը շատ խիտ է, այն ջրով նոսրացրեք, կրկին եռացրեք և անընդհատ խառնեք:
Կաթնագույն սպագետտի սոուս չոր սպիտակ գինով
Ձեզ հարկավոր է.
- ցորենի ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
- կարագ - 1 ճաշի գդալ;
- չոր սպիտակ գինի - 50 մլ;
- թթվասեր - 200 մլ;
- կիտրոնի հյութ - 10 մլ;
- shallots - 100 գ;
- կանաչի, աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Կաթնաշոռը մանր կտրատել և տապակել տապակի մեջ, մինչև ոսկեգույն դառնա: Ալյուրը լցնել դրան, լավ խառնել, որպեսզի ուռուցքներ չլինեն: Ամեն ինչի վրա գինի լցրեք, խառնեք և եռացրեք 2-3 րոպե:
Երբ խառնուրդը թանձրանա, ավելացրեք մնացած բաղադրիչները, հարեք, պահեք կրակի վրա մեկ րոպե: Սոուսը պատրաստ է, մատուցեք սպագետտի հետ:
Սերուցքային սպագետտի սոուս ընկույզով
Դասական յուղալի պանրի սոուսը կարելի է պատրաստել համով `դրան ավելացնելով ընկույզ: Դա կդարձնի համը բազմազան և կերակրատեսակին հաճելի ընկույզի համ:
Ձեզ հարկավոր է.
- պինդ պանիր - 175 գ;
- սերուցք - 200 մլ;
- ընկույզ - 50 գ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- մշկընկույզ, աղ եւ պղպեղ `ըստ ճաշակի;
Կլպած ընկույզը տապակել տապակի մեջ, մանրացնել փշրանքների մեջ: Նուրբ քերիչի վրա քերել կոշտ պանիրը, որպեսզի այն ավելի արագ հալվի: Մաքրել սխտորը կեղևով և կտրատել մամլիչով:
Կրեմը լցնել կաթսայի մեջ և տաքացնել միջին կրակի վրա: Կրեմին ավելացնել բոլոր բաղադրիչները, եռացնել և եփել, անընդհատ խառնելով, մինչև խառնուրդը դառնա խիտ: Սպագետիի սոուսը պատրաստ է, մատուցելուց առաջ ավելի լավ է այն մի փոքր սառչել:
Կաթնագույն սնկով սպագետտի սոուս `տնական բաղադրատոմս
Կաթնագույն սնկով սոուսը պարզ բաղադրիչների կատարյալ համադրություն է: Կրեմի մեջ սունկը ստանում է աներևակայելի նուրբ և անուշաբույր համ և կատարելապես լրացնում է մակարոնեղենի ցանկացած տեսակ:
Ձեզ հարկավոր է.
- 100 գրամ շամպինիոն;
- 200 գրամ սերուցք;
- 2 ճաշի գդալ ալյուր;
- 4 ճաշի գդալ կարագ;
- համեմունքներ `համտեսել` աղ, պղպեղ:
Պատրաստել սոուսը քայլ առ քայլ
Լվանալ սունկը, չորացնել և կտրել փոքր կտորների: Սունկը մի քանի րոպե տապակել տապակի մեջ յուղով, մինչև դրանց գույնը սկսի մուգ ու կոպիտ դառնալ:
Մնացած կարագը դնել մեկ այլ տապակի մեջ, հալեցնել այն, ավելացնել ալյուրը, խառնել և լցնել կրեմի մեջ: Խառնուրդը եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ այն սկսի խտանալ, ապա ավելացնել աղացած սունկը և համեմել ըստ ճաշակի: Խառնել, եփ գալ մեկ րոպե և օգտագործել սպագետտի համար:
