Խոհարարության ընթացքում իշխանի կերակրատեսակները լրացնելու համար օգտագործվում են շատ տարբեր սոուսներ: Դրանք բարձրացնում են համը, շեշտում ձկան բույրը, զարդարում պատրաստի կերակրատեսակի տեսքը, օգնում ձկնեղենին ավելի լավ կլանել մարմինը: Հաճախ նման սոուսները դժվար է պատրաստել ամենատարածված արտադրանքներից: Նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է կարգավորել դրանք:
Կաթնագույն սամիթ սոուս թխած իշխանի համար
Այս սոուսը նրանց համար է, ովքեր չեն սիրում երկար ժամանակ խառնաշփոթ անել խոհանոցում: Սոուսը նուրբ է, զովացուցիչ սամիթի և կիտրոնի բույրով: Այս բաղադրատոմսի պատրաստման համար կպահանջվի 15 րոպե: Պատրաստի արտադրանքը մեկ ծառայում ունի 390 կալորիա: Թեթև թթու պարունակող սոուսը ներդաշնակորեն զուգորդվում է ոչ միայն իշխանի, այլ նաև սաղմոնի, սաղմոնի և ճարպային այլ ձկների հետ:
Բաղադրատոմսը նախատեսված է 4 բաժնի համար:
Բաղադրությունը պահանջվում է.
- ¾ մի բաժակ թթվասեր 20% յուղ: Կարող եք թթվասեր վերցնել ցածր յուղայնությամբ պարունակությամբ;
- 2 թեյի գդալ պատրաստի մանանեխ;
- 1 մեխակ աղացած սխտոր
- 2, 5 tbsp նուրբ թակած թարմ սամիթ;
- 1 թեյի գդալ կիտրոնի համ;
- 1, 5-2 tbsp կիտրոնի հյութ;
- 1 tbsp ձիթապտղի ձեթ;
- ½ tbsp Սահարա;
- աղ ու պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում:
Թվարկված բոլոր կերակուրները խառնեք ամանի մեջ ՝ կարգավորելով թթվայնությունը, աղը, շաքարը: Թողնել սոուսը 10 րոպե, որպեսզի ապրանքներն ազատեն իրենց բույրերն ու համը: Կրկին խառնել:
Serառայել թխած կամ տապակած իշխանով կողային սկուտեղի վրա կամ առանձին ամանի մեջ:
Սոուսի կալորիականությունը նվազում է թթվասերը հունական մածունով փոխարինելով: Սոուսը պակաս յուղոտ կլինի, բայց յուղալի համը կկորչի:
Մանանեխը կարելի է հեշտությամբ փոխարինել սեղանի ծովաբողկով կամ խառնել հավասար համամասնություններով:
Լոլիկի սոուս սնկով
Սոուսը պատրաստվում է բնական հասանելի արտադրանքներից:
Պահանջվող բաղադրիչները.
- 800 գ թարմ լոլիկ;
- 1 գազար (80 գ), կտրեց շերտ
- 1 սոխ (100 գ), խորանարդաձեւ
- 100-150 գ պորցինի սունկ կամ շամպինյոն, սեպերով կտրված;
- 30-40 գ մաղադանոս և նեխուրի արմատ, պատահականորեն թակած;
- 1 tbsp կիտրոնի հյութ;
- 1, 5 tbsp. բուսական յուղ;
- 1-2 թեյի գդալ Սահարա;
- աղ, պղպեղ, դափնու տերև `ըստ ճաշակի:
Պատրաստում, քայլ առ քայլ.
Քայլ 1. Յուրաքանչյուր լոլիկի վերին մասում կատարեք խաչաձեւ կտրվածքներ: Լոլիկները 1 րոպե թաթախեք եռացող ջրի մեջ, հանեք և սառը: Հեռացրեք մաշկը: Կտրեք պատահականորեն:
Քայլ 2. Թավայի մեջ յուղ լցրեք: Տաքացրեք յուղը և տապակի մեջ դրեք սոխ, գազար, մաղադանոս և նեխուրի արմատներ, եփեք մինչև փափկեցնի:
Քայլ 3. Ավելացնել թակած լոլիկ և շարունակել եփ գալ ցածր ջերմության վրա 20-25 րոպե:
Քայլ 4. Շոգեխաշած բանջարեղենը բլենդերով մանրացրեք: Համեմել աղով և պղպեղով, ավելացնել կիտրոնի հյութ, շաքար: Եթե լոլիկը թթու է, ապա կարող եք բաց թողնել կիտրոնի հյութը:
Քայլ 5. Սոուսին ավելացնել սունկ, դափնու տերև և եփել դրանք ցածր կրակի վրա, մինչև եփել: Հեռացրեք դափնու տերեւները եփած սոուսից:
Լոռամրգի և կոճապղպեղի սոուսով իշխան
Այս հետաքրքիր սոուսը պատրաստելը շատ հեշտ է: Մանանեխի և կոճապղպեղի հավելումը բույրն ու համը դարձնում է ոչ միայն հետաքրքիր, այլև համեղ: Բացի այդ, նրանք ձկները կհարստացնեն վիտամիններով և հանքանյութերով:
Բաղադրատոմսը նախատեսված է 5 բաժնի համար: Յուրաքանչյուր մատուցում պարունակում է մոտ 80 կկալ:
Պահանջվող բաղադրիչները.
- 100 գ թարմ կամ սառեցված լոռամիրգ;
- ¼ բաժակ շաքար;
- ¼ թեյի գդալ քերած կիտրոնի համ;
- 1 tbsp ջուր;
- 1 թեյի գդալ պատրաստի մանանեխ;
- 1 թեյի գդալ կարմիր գինու քացախ;
- 1 աղանդերային գդալ ձիթապտղի յուղ;
- 1 աղանդեր գդալ թակած մաղամբ
- ¼ թեյի գդալ թարմ ուրց կամ մի քանի խնկունի տերև;
- ¼ թեյի գդալ քերած կոճապղպեղ;
- աղ (¼ թեյի գդալ):
Նախապատրաստում:
Քայլ 1. Լոռամիրգը, շաքարն ու ջուրը մի փոքր կաթսայի մեջ դնել և եռացնել: Եփել թույլ կրակի վրա 10 րոպե:
Քայլ 2. Մնացած բաղադրիչները ավելացրեք տապակի մեջ և եփեք եւս 5 րոպե:
Սառեցրեք պատրաստված սոուսը: Առայել ձկներով: Սառեցված լոռամրգի սոուսը կարելի է պահել սառնարանում մոտ մեկ շաբաթ:
Խորոված իշխան `սպանախով և ռեհանով սոուսով
Մեկ այլ հետաքրքիր, արագ պատրաստման սոուս, որն ունի սննդային արժեք և ռեհանի համեղ բույր:Սոուսը իդեալական է խորոված, խորոված ձկների համար: Խոհարարության ժամանակը 15 րոպե է: Մեկ ծառայությունը պարունակում է մոտ 315 կկալ: Բաղադրատոմսը նախատեսված է 2-3 բաժնի համար:
Պահանջվող բաղադրիչները.
- 1/2 բաժակ սպանախի մանրացված տերևներ
- ¼ բաժակ թարմ ռեհան տերևներ;
- ¼ բաժակ սոճու ընկույզ կամ այլոց;
- 1 tbsp կիտրոնի հյութ;
- 1 մեխակ սխտոր, թակած
- 2 tbsp քերած պինդ պանիր, ինչպիսին է Պարմեզանը;
- 2-3 tbsp ձիթապտղի ձեթ;
- աղ, աղացած պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Պատրաստում. Բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ յուղի, լցրեք սննդի արտադրության մեջ: Աղալ Լցնել յուղը և նորից խառնել, մինչ սոուսը հարթ դառնա:
Մատուցում. Պատրաստի ձկների հատվածային կտորները թափվում են թարմ պատրաստված սոուսով:
Սպիտակ գինու սոուս իշխանի համար
Այս սոուսը կարող եք պատրաստել 2 բաժնի համար 30 րոպեի ընթացքում: Սոուսը լավ համադրվում է շոգեխաշած ձկների հետ, տապակած, ջեռոցում թխած կամ խորոված:
Բաղադրությունը պահանջվում է.
- ½ բաժակ սպիտակ գինի;
- 2 tbsp կարագ;
- ½ բաժակ սերուցք;
- 1 մեխակ սխտոր (ըստ ցանկության)
- 1 սոխ (ըստ ցանկության)
- 1 tbsp թարմ թակած մաղադանոս կամ 1 թեյի գդալ: չորացրած;
- աղ ու պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում:
Քայլ 1. Կարագը հալեցնել փոքր կաթսայի մեջ միջին կրակի վրա: Նյութի մանր թակած սխտորն ու սոխը ավելացնել: Եփեք սոխը և սխտորը յուղի մեջ, մինչև փափկենը:
Քայլ 2. Ձեթին ավելացրեք սպիտակ գինի, եռացրեք: Կրակը նվազագույնի հասցրեք և մարեք այնքան ժամանակ, մինչեւ հեղուկի կեսը գոլորշիացվի:
Քայլ 3. Լցնել կրեմը և մաղադանոսը դնել կաթսայի մեջ: Աղ եւ պղպեղ. Եռացնել
Առայել տաք:
Լեհական սոուս խաշած իշխանի համար
Բաղադրատոմսը պարունակում է մեծ քանակությամբ կարագ, ուստի սոուսը բարձր կալորիականությամբ է:
Տարբերակ 1:
Պահանջվող բաղադրիչները.
- 150 գ կարագ;
- 2 ձու;
- 3 tbsp կիտրոնի հյութ;
- թարմ մաղադանոս կամ սամիթ;
- աղ ու պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում:
Քայլ 1. Խաշած ձու, խորանարդի մեջ կտրված:
Քայլ 2. Կաթսայի մեջ հալեցնել կարագը, թույլ տալ լուծել: Դրանից հետո զգուշորեն զտեք փրփուրը:
Քայլ 3. Կտրտած ձվերը դնել կարագով կաթսայի մեջ: Աղ եւ պղպեղ.
Քայլ 4. Պատրաստի խառնուրդին ավելացնել նուրբ թակած մաղադանոս կամ սամիթ, կիտրոնի հյութ և խառնել:
Պատրաստված սոուսը մատուցվում է խաշած և շոգեխաշած ձկների հետ:
2-րդ տարբերակ:
Կարագի քանակը կարող եք կրճատել ՝ ավելացնելով այս սոուսին դասական սպիտակ հիմքի սոուս: Այն կարող եք եփել ինչպես ձկան արգանակում, այնպես էլ բանջարեղենի արգանակում կամ ջրի մեջ:
Բաղադրությունը պահանջվում է.
- 1 բաժակ (200 մլ) ձկան պաշար կամ բանջարեղենի պաշար կամ ջուր
- 1 tbsp ցորենի ալյուր;
- 10 գ կարագ;
- կես սոխ;
- մաղադանոս և նեխուրի արմատներ յուրաքանչյուրը 30-40 գ;
- պղպեղ, աղ, դափնու տերև `ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում:
- Մի գդալ ալյուր sauteed է տապակի մեջ, մինչեւ յուղալի, diluted արգանակով:
- Սոխը, մաղադանոսը և նեխուրի արմատները թակած են: Կաթսա յուղի մեջ, մինչեւ փափկի:
- Միավորել նոսրացված ալյուրի խտացումով: Ներդրեք համեմունքներ և եփեք 35-40 րոպե: Աղ `ըստ ճաշակի:
- Ավարտված սոուսը զտված է, բանջարեղենը քսում են մաղով կամ մանրացնում բլենդերով, ինչը հեշտացնում է աշխատանքը: Սոուսը եռում է: Սոուսը պատրաստ է:
Լեհական սոուսի համար բաղադրատոմսի մեջ վերցրեք կարագի կեսը ՝ 75 գ, և ավելացրեք մոտ մեկ բաժակ հիմքի սպիտակ սոուսով:
Ապխտած իշխան `յոգուրտի սոուսով և ծովաբողկով
Յոգուրտը միշտ կվերականգնի կարմիր ձկների համն ու բույրը: Յոգուրտի հիման վրա պատրաստված սոուսը միշտ կարելի է հարստացնել ցանկացած խոտաբույսերով, սխտորով, մանանեխով, ծովաբողկով, ձիթապտուղներով: Ամեն ինչ կախված է ֆանտազիայից: Նման սոուսներ պատրաստելը շատ պարզ է և, որ ամենակարևորն է, արագ:
Բաղադրությունը 2 բաժնի համար.
- 100 գ հունական մածուն;
- 1 թեյի գդալ պատրաստի ծովաբողկ;
- ½ թեյի գդալ կիտրոնի հյութ;
- 1 թեյի գդալ ձիթապտղի ձեթ;
- աղ ու պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
Պատրաստում. Միավորել բոլոր բաղադրիչները, խառնել և թողնել, որ 5-10 րոպե եփվի:
Հունական մածունը հեշտությամբ կարելի է փոխարինել ցածր յուղայնությամբ թթվասերով:
