Սովորաբար շվեդական կերակուրը ՝ լինգոնի սոուսը, դարձել է ֆրանսիական խոհանոցի հաճախակի այցելու ՝ սիրով բադի բոլոր բաղադրատոմսերի հանդեպ: Այն իսկապես լավ է համապատասխանում ճարպային բադի և խոզի միսին, հատկապես խնձորին և գինուն:
Lingonberry- ն հյուսիսային հատապտուղ է, ուստի զարմանալի չէ, որ lingonberry սոուսը բնիկ է հյուսիսում ՝ Շվեդիայից: Շվեդ շեֆ-խոհարարները դրանք լցնում են մսի, թռչնամսի, ձկների, բոլոր տեսակի կաթսաների, աղանդերի և, իհարկե, IKEA խանութներից ամբողջ աշխարհին ծանոթ լեգենդար կոլոլակների վրա:
Լինգոնբերի սոուսի ամենապարզ բաղադրատոմսը տեղավորվում է երեք տողի մեջ: Մի բաժակ լինգոն (մոտ 200 գ), լցնել 100-150 մլ ջուր, կրակի վրա դնել, եռացնել և եփել 5-6 րոպե: Դրանից հետո բլենդերով շփեք հատապտուղները կամ խյուսը, ավելացրեք 1-2 ճաշի գդալ շագանակագույն շաքարավազ և եփեք այնքան ժամանակ, որքան թանձրանա (2-4 րոպե):
Լինգոնբերի սոուսը ավելի խիտ դարձնելու համար ավելացրեք 1-3 թեյի գդալ օսլա, որը նախկինում զտված էր սառը ջրով: Դրանից հետո զանգվածը կրկին տաքացվում է և հանվում է կրակից, առանց եռալու (մի եռացրեք):
Ընդհանուր առմամբ, դուք կարող եք հաշվել տասնյակ, եթե ոչ հարյուրավոր ընտրանքներ `lingonberry սոուսի համար: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմսի ինքնատիպության համար պատասխանատու հիմնական բաղադրիչներն են `գինին, կոնյակը, մեղրը, քացախը, դարչինը, մեխակը, մշկընկույզը և այլ համեմունքներ և խոտաբույսեր: Իդեալական համադրություն `բադի և խոզի միսով, քանի որ քաղցր և թթու լինգոնրի սոուսը լավ է առաջ քաշում ճարպային միսը:
Lingonberry սոուս. Ունիվերսալ բաղադրատոմս
Բաղադրությունը:
- Lingonberry - 0,5 կգ
- Waterուր - 250 մլ
- Եգիպտացորենի օսլա - 1 թեյի գդալ
- Դարչնագույն շաքար - 150 գ
- Չոր սպիտակ գինի - 100 մլ
- Դարչին - պտղունց
Նախապատրաստում:
Տեղադրեք կոճապղպեղը կաթսայի մեջ, ջուր լցրեք և եռացրեք: Դանակի ծայրին լցնել շաքարավազ և դարչին, եփել երկու րոպե: Ստացված զանգվածը մաքրեք բլենդերով: Լցնել գինին, վերադառնալ կրակի մեջ և կրկին եռացնել: Լուծեք օսլան սառը ջրի մեջ (60-70 մլ), ավելացրեք այն սոուսի մեջ, անմիջապես խառնեք մանրակրկիտորեն, որպեսզի ոչ մի կուտակ չլինի, և սոուսը չ եռա: Առանց եռման, սոուսը հանեք կրակից:
Lingonberry սոուս բադի համար
Բաղադրությունը:
- Lingonberry - 200 գ
- Եգիպտացորենի օսլա - 0,5 թեյի գդալ
- Դարչնագույն շաքար - 70 գ
- Մեղր - 1 թեյի գդալ
- Աղ - դանակի հուշում
- Համեմունքներ (պղպեղ, մշկընկույզ, դարչին և այլն) - համտեսել
Նախապատրաստում:
Լվացքը լվացեք, մանրացրեք բլենդերի մեջ: Պարզապես պետք է ողողել սառեցված լինգերը տաք ջրով և մի հալեցրեք դրանք: Մանրացված լինգերին ավելացնել շաքար, օսլա, մեղր, աղ և համեմունքներ, եթե դրանք ձեզ դուր են գալիս (կարող եք անել առանց դրանց): Ներդրեք թույլ կրակի վրա, գոլորշիացեք 6-7 րոպե, անընդհատ խառնելով:
Lingonberry սոուս կարմիր գինով
Հորթի, տավարի և բադի ուտեստների իդեալական լրացում: Հարմար է նաև աղանդեր և պաղպաղակ զարդարելու համար:
Բաղադրությունը:
- Lingonberry - 200 գ
- Օսլա - 2 tbsp. լ
- Չոր կարմիր գինի - 200 մլ
- Մեղր - 2 tbsp. լ
- Մշկընկույզ - դանակի հուշում
Նախապատրաստում:
- Ողողել թարմ լինգոնները, հալեցնել սառեցվածները սենյակային ջերմաստիճանում:
- Օսլան լուծեք երկու ճաշի գդալ տաք ջրի մեջ:
- Լինգի հատիկները մի փոքր կաթսայի մեջ դնել և լցնել կարմիր գինի: Դանդաղ կրակի վրա դանդաղ կրակի վրա դնել: Կրակը նվազեցնել: Ավելացնել մեղր, մշկընկույզ, նոսրացված օսլա և գոլորշիացնել մինչև որ խտանա (10-15 րոպե) ՝ թույլ կրակի վրա:
- Սառեցրեք սոուսը, ապա բռունցքով հարվածեք այն բլենդերով, մինչեւ որ հարթ դառնա:
Lingonberry սոուս մսի համար
Բաղադրությունը:
- Lingonberry - 200 գ
- Դարչնագույն շաքար - 3 tbsp լ
- Դարչին - դանակի ծայրին
- Star անիսոն - համտեսել
- Անիսոն - համտեսել
- Նախապատրաստում:
- Չոր սպիտակ գինի - 50 մլ
- Աղացած սեւ պղպեղ `համտեսել
Նախապատրաստում:
Հալեք սառեցված լինգոնները, լվացեք թարմները: Փոքր կաթսայում մի փոքր մանրացրեք հատապտուղները, բայց ոչ խյուսը, ավելացրեք շաքար, դարչին, աստղային անիսոն և անիսոն (եթե ցանկանում եք): Լցնել գինու վրա, տապակը դնել կրակի վրա, եռացնել և եփ գալ 5 րոպե դանդաղ կրակի վրա: Ստացված զանգվածը կիսեք կիսով չափ: Մի մասը խառնեք բլենդերով, իսկ մյուսը թողեք այնպես, ինչպես կա:Խառնել երկու մասերը:
Lingonberry սոուս սերկլիլով
Բաղադրությունը:
- Lingonberry - 1 բաժակ
- Ամրացված գինի (նավահանգիստ, Մադեյրա, շերի) - 100 մլ
- Սերկլիլ - 1 հատ:
- Ձիթապտղի ձեթ
- Մեղր - 1 tbsp. լ
- Շագանակագույն շաքար - 1 tbsp լ
- Աղացած սեւ պղպեղ `համտեսել
- Դարչին ՝ ըստ ճաշակի
- Հիլ համտեսել
Նախապատրաստում:
- Մաքուր թարմ հատապտուղները բեկորներից և լվանալուց, սառեցվածները `հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում:
- Crզմել լինգոնները պատառաքաղով կամ մանրացնել: Լցնել գինին, ծածկել, թող եփել 1-1,5 ժամ:
- Մանրացրեք սերկլիլը և կտրեք փոքր խորանարդի կամ խորանարդի:
- Տապակի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը, դրա մեջ սերկլիլի կտորներ դրեք, եփեք 2-3 րոպե:
- Շարունակելով սերկլիլը շոգեխաշել, աստիճանաբար լցնել գինու թուրմը (առանց հատապտուղների):
- Երբ ամբողջ գինու հեղուկն ավարտվի, և սերկլիլը դառնա փափուկ, ավելացրեք մեղր, շաքար և մի փոքր համեմունքներ: Շարունակեք եփ գալ շատ թույլ կրակի վրա 5-7 րոպե:
- Գինուց մնացած եղունգները ավելացնել սոուսին, եռացնել, անմիջապես անջատել և հանել կրակից:
- Մատուցել մսով և ձկան ուտեստներով կամ թխած խնձորով `որպես աղանդեր:
Խոզի միս նարինջով ՝ լինգոնգի սոուսի մեջ
Բաղադրությունը:
- Խոզի միս - 0,5 կգ
- Աղ `ըստ ճաշակի
- Մեղր - 2 tbsp. լ
- Նարնջագույն - 1-2 հատ:
- Lingonberry - 250 գ
Նախապատրաստում:
- Մի հանեք նարնջի համը, բայց քերեք այն: Քամեք հյութը (մոտ 100 մլ):
- Լինգի հատիկները լցրեք բլենդերի ամանի մեջ, ավելացրեք մեղր և նարնջի հյութ, խառնեք ամեն ինչ:
- Ստացված զանգվածին ավելացնել համը, գդալով խառնել:
- Խոզի միսը կտրատեք մանր կտրատած կտորներով և մոտ 1 սմ հաստությամբ, համեմեք աղով: Մի ծեծեք
- Theեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով:
- Լինգոնբերի սոուսի կեսը լցնել թխելու մեջ, միսը դնել մեջը, լցնել մնացած սոուսը և ուղարկել ջեռոցը մեկ ժամ:
- Առայել թխած կարտոֆիլով:
Բադի կրծքամիս ՝ լինգոնբերի սոուսով
- Բաղադրությունը:
- Բադի կրծքամիս (ֆիլե) - 4 հատ:
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Աղ `ըստ ճաշակի
- Աղացած սեւ պղպեղ `համտեսել
- Խնկունի, ուրց ՝ ըստ ճաշակի և մատչելիության
- Lingonberry - 1 բաժակ
- Չոր կարմիր գինի - 100 մլ
- Շաքար - 1 թեյի գդալ
- Օսլա - 1 թեյի գդալ
Նախապատրաստում:
- Ovenեռոցը տաքացրեք 220 աստիճանով:
- Բադիկի կրծքերը քերել պղպեղով, աղով և սխտորով: Դրեք չհրկիզվող ձուլվածքի մեջ: Եթե սիրում եք խոտաբույսեր, միսը լցրեք խնկունիով և ուրցով: Թխել ջեռոցում 15 րոպե: Միսը պետք է մնա շատ հյութալի:
- Մինչ բադը թխում է, պատրաստեք սոուսը: Թեթև հունցեք լինգը, բայց մի աղացրեք. Հատապտուղներից մի քանիսը կարող են նույնիսկ անձեռնմխելի մնալ:
- Լինգոնին ավելացնել շաքար, օսլա, լցնել կարմիր գինի, ամեն ինչ տաքացնել միջին կրակի վրա, մինչև սոուսը թանձրանա:
- Հեռացրեք բադը վառարանից, շարեք ափսեների վրա, լցրեք սոուսի վրա, անմիջապես մատուցեք:
Բադ խնձորով և կոճապղպեղի սոուսով
Բաղադրությունը:
- Բադ - 1 հատ:
- Կանաչ խնձոր - 3 հատ:
- Մեղր - 1 թեյի գդալ
- Աղ `ըստ ճաշակի
- Աղացած սեւ պղպեղ `համտեսել
- Lingonberry - 1 բաժակ
- Դարչնագույն շաքար - 1 tbsp լ
- Եգիպտացորենի օսլա - 1 թեյի գդալ
Նախապատրաստում:
Պատրաստեք lingonberry սոուս: Լորենին աղացրեք բլենդերի մեջ, լցրեք կաթսայի մեջ, ավելացրեք մեղր, շաքար, օսլա, աղ, պղպեղ և եփեք 5 րոպե: Սոուսը պետք է լավ եռա: Լվացեք բադը, առատորեն շփեք մեղրի, աղի և պղպեղի խառնուրդով: Դա պետք է արվի ինչպես բադի դրսում, այնպես էլ ներսում: Ovenեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով: Բադը դրեք թխում թերթիկի վրա (գերադասելի է բարձր կողմերով), մի փոքր ջուր լցրեք թխում թերթիկի մեջ և թխեք 1, 5-2 ժամ ՝ ժամանակ առ ժամանակ թափելով ստացված ճարպն ու հյութը: Խնձորը կոպիտ կտրատել, կեղևազերծել և թխել 30 րոպե 180 աստիճանով: Կտրեք պատրաստի բադը, յուրաքանչյուր մասի համար ափսեի վրա խնձորներ դրեք և լցրեք կիտրոնի սոուսի վրա:
