Աղի խոզի ճարպը բնական ու շատ հագեցնող նրբություն է, որը շատ տարածված է մեր երկրում: Տանը խոզի ճարպ աղելը կարող է շատ հեշտ լինել, օգտագործելով պարզ բաղադրատոմս:
- 1 կգ բարձրորակ խոզի ճարպ (հնարավոր է մսի շերտերով, նույնիսկ ավելի համեղ է)
- 1/3 բաժակ աղ (նախընտրելի է ռոք աղ)
- մի քանի դափնու տերև
- մի պտղունց կարմիր պղպեղ
- մի ճաշի գդալ սեւ պղպեղ
- մի քանի պղպեղի ոլոռ
- սխտոր ՝ ըստ ճաշակի (առանց սխտորի)
1. Եթե բեկոնի մի կտոր չափազանց մեծ է, ապա ավելի լավ է այն կտրել մի քանի կտորների, այնպես որ բեկոնն ավելի արագ աղի:
2. Պլաստմասե, կերամիկական կամ ապակե սպասքի ներքեւի մասում դրեք բոլոր համեմունքների կեսը և կոտրեք մի քանի դափնու տերև: Այնտեղ լցնել մի քանի ճաշի գդալ աղ: Սխտորը կարող է դրվել ճարպի մեջ խոզի ճարպի մեջ կամ պարզապես ավելացնել թթու խառնուրդը համը ստանալու համար:
3. Բեկոնի կտորները դնել աղած խառնուրդի վրա, իսկ մնացած համեմունքներն ու աղը լցնել վրան: Բեկոնի յուրաքանչյուր կտոր պետք է առատաձեռն պատված լինի աղով և համեմունքներով:
4. Առաջին օրը ճարպը պետք է պահել սենյակային ջերմաստիճանում: Դրանից հետո այն պետք է դրվի սառնարանում եւս մեկ օր:
5. Խոզի ճարպը պատրաստ լինելուց հետո անհրաժեշտ է հեռացնել ավելորդ համեմունքներն ու աղը դրանից:
6. Բեկոնի կտորները կարող են անվտանգ պահվել սառցարանում ՝ անհրաժեշտության դեպքում հանել:
Տնական բեկոնի հիանալի համը և շատ ավելի առողջ է նաև խանութի նման արտադրանքից:
