Չնայած այն հանգամանքին, որ սպագետին դասական իտալական ուտեստ է, մեր հայրենիքի անսահմանության մեջ այն այնքան արմատավորեց, որ կարելի է գտնել գրեթե ցանկացած սրճարանի և ռեստորանի ճաշացանկում: Իսկ առօրյա կյանքում, պանիրով, աղացած միսով, սնկով և բանջարեղենով սպագետին ՝ տարբեր սոուսների ներքո, վաղուց նվաճել են ժողովրդական սեր: Սպագետին մատուցվում է ինչպես աշխատանքային օրերին, այնպես էլ տոներին, այն մատուցվում է ինչպես տանը, այնպես էլ հյուրերին: Առաջարկվող ծովախեցգետիներով սպագետին պարզապես նրբագեղության և առօրյա ուտեստի եզրին է: Դրանք աներեւակայելի համեղ են, նման են իսկական նրբագեղության, բայց ընտանեկան բյուջեին ընդհանրապես չեն հարվածի:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 1 փաթեթ (450 գ) կոշտ ցորենի սպագետի
- 3 ճաշի գդալ (50 գ) կարագ
- 2 գազար
- 1-2 պրաս
- 2 կանաչ բուլղարական պղպեղ
- 200 գ սունկ
- 2 մեծ լոլիկ
- 100-150 գ կոշտ պանիր
- 450 գ թարմ, կեղևավորված, միջին ծովախեցգետին
- 1/3 բաժակ կրեմ
- մաղադանոս
- մի պտղունց մշկընկույզ
- աղ
- պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կտրեք գազարը շերտերով: Կտրեք պրասը կոպիտ:
Քայլ 2
Բուլղարական պղպեղը մանր կտրատեք խորանարդի մեջ: Մաքրել սունկը, լվանալ, մանրացնել:
Քայլ 3
Լվացեք լոլիկը, այրեք եռացող ջրով և անմիջապես լցրեք սառը ջրով, հանեք մաշկը: Նյութի մանր կտրեք:
Քայլ 4
Մաղադանոսը մանր կտրատեք: Կրեմը մի փոքր հարեք հարել կամ պատառաքաղով: Քերել պանիրը մանր քերիչի վրա:
Քայլ 5
Եփել սպագետտի `համաձայն փաթեթի ցուցումների: Կամ եփել 4,5 լիտր ջուր, աղ, իջեցնել սպագետին, ավելացնել 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ: Եփել միջին կրակի վրա 10-12 րոպե, երբեմն խառնելով: Նետեք քամոց առանց ողողման, թող ջուրը ցամաքի:
Քայլ 6
Հալեցնել կարագը տապակի մեջ: Տապակի մեջ լցնել պատրաստի բանջարեղենը `գազար, սոխ, պղպեղ, մաղադանոս և սունկ: Եփեք յուղի մեջ ՝ առանց տապակելու:
Քայլ 7
Ավելացնել լոլիկ և ծովախեցգետին: Պատրաստեք տապակի մեջ, մինչ ծովախեցգետինները կարմրեն և գանգրացվեն: Ավելացնել հարած սերուցք: Ավելացնել համեմունքներ, մշկընկույզ, աղ: Heերմեք ցածր կրակի վրա, նրբորեն խառնելով:
Քայլ 8
Ներդրեք սպագետտի քամոցից թավայի մեջ, տաքացրեք սոուսով 1-2 րոպե, երբեմն խառնելով: Սպագետին դրեք մատուցվող սկուտեղի վրա: Շաղ տալ մաղադանոսով և քերած պանիրով: Առայել տաք վիճակում:
