Աշխարհի տարբեր ժողովուրդների խոհարարական գրքերում կարող եք գտնել լցոնված ձկների ձեր սիրած բաղադրատոմսերը: Ռուսաստանում լցոնված կարկանդակը հատկապես հայտնի է: Այն կարելի է մատուցել ինչպես նախուտեստ, այնպես էլ մաս-մաս կտրել, և որպես հիմնական ուտեստ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- պիկ;
- Սպիտակ հաց;
- կաթ;
- սոխ;
- ձու;
- մաղադանոս;
- սամիթ կանաչիներ;
- սխտոր;
- աղ;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- մայոնեզ;
- բուսական յուղ;
- կիտրոն;
- ձիթապտուղներ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ընտրեք մեկ լճակ, որը կշռում է ոչ ավելի, քան մեկուկես կիլոգրամ: Մանրակրկիտ լվացեք, ձկան կշեռքով հեռացրեք բոլոր կշեռքները: Կտրեք գլուխը և հանեք մաղձը. Մի պատռեք որովայնը: Լողերն ու պոչը նույնպես պետք է պահպանվեն:
Քայլ 2
Որպեսզի մաշկն ավելի հեշտ հեռացվի, փայտը կտրող տախտակով թեթեւակի ծեծեք այն կարկանդակը: Օգտագործելով մկրատ, երկու կտրվածք կատարեք մաղձի ոսկորների երկայնքով: Թողեք կաշվե գոտին, որը գլուխը միացնում է մեջքին: Դրանից հետո ձողի գլուխը թեքեք հետ և շատ զգույշ, սուր դանակի միջոցով, մաշկն առանձնացրեք մսից:
Քայլ 3
Կտրեք լողակները ներսից և կտրեք միսը մաշկից: Դուք կունենաք գլխիկի և պոչի մանր խոռոչի մաշկ: Մեղմորեն բացեք այն և մի կողմ դրեք: Հեռացրեք կողի և ողնաշարի ոսկորները մսի դիակից, հանեք բոլոր ներսերը: Դրանից հետո լվանալ, կտրել փոքր կտորների և հեռացնել ցանկացած մեծ ոսկոր:
Քայլ 4
Վերցրեք 250 գրամ սպիտակ հաց և կտրեք ընդերքը: 300 գրամ կաթ լցնել ամանի մեջ և ներծծել հացի փշուրը դրա մեջ: Դրանից հետո լավ քամեք: Կլպեք երկու միջին սոխ և կտրեք խորանարդի մեջ: Բլենդերով մանրացրեք կարկանդակի միսը, հացը, սոխը և 2 հավի ձու:
Քայլ 5
Կտրեք հնարավորինս փոքր մաղադանոսի մի քանի ճյուղ, նույն քանակությամբ սամիթ և սխտորի կեղևավորված 5 մեխակ: Միացրեք այս բաղադրիչները պատրաստված ձկան խառնուրդով: Ավելացնել աղ և սեւ պղպեղ `համտեսել և կրկին մանրակրկիտ հարել:
Քայլ 6
Նրբորեն լցրեք կարկանդակը միջուկով: Եթե որոշ տեղերում մաշկը կոտրվում է, այն մատներով հարթեցրեք, ապա վառարանում այն կթխվի մեկ կտորի: Ձկան բոլոր կողմերից տարածեք մայոնեզ:
Քայլ 7
Նրբաթիթեղի թերթը տարածեք թխում թերթիկի վրա, թույլ յուղեք բուսական յուղով և ձուկը դրեք դրա վրա: Կտորը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և թխելու թերթիկը դրեք 180 ° C տաքացրած ջեռոցում: Թխել մեկ ժամ: Պատրաստված ձուկը տեղափոխեք ճաշատեսակ և զարդարեք կիտրոնի սեպերով և ձիթապտուղներով:
