Սառեցված կարամելով ծածկված անուշահոտ խնձորները զարմանալիորեն համեղ ու գեղեցիկ նրբություն են: Կարամելը կարող է լինել կամ ոսկեգույն շագանակագույն, կամ կարմիր: Պարզ բաղադրիչներ, խոհարարական պարզ մանիպուլյացիաներ. Եվ դուք կարող եք հաճեցնել ձեր սիրելիներին հետաքրքիր աղանդերով: Երեխաները հատկապես ուրախ կլինեն:
Այս աղանդերը ավանդական է տնային պայմաններում պատրաստելու համար Միացյալ Նահանգներում և Մեծ Բրիտանիայում: Կարամելացված խնձորը համարվում է աշուն-ձմեռ հյուրասիրություն և պատրաստվում է Հելոուինի, Գոհաբանության օրվա, Գայ Ֆոքսի օրվա և Սուրբ Christmasննդյան տոների համար: Այս ավանդույթը կապված է խնձորի քաղման սեզոնի և դրանց պահպանման հնարավորությունների հետ: Բայց հիմա խնձոր կարելի է գնել տարվա ցանկացած ժամանակ, այնպես որ կարող եք եփել այս քաղցրավենիք, երբ ցանկանաք:
Աղանդեր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- խնձոր - 5 հատ;
- շաքար (նախընտրելի է շագանակագույն) - 1 tbsp.;
- սեղանի քացախ - 1 թեյի գդալ;
- կարագ - 1 tbsp. լ.
- ջուր - 110 մլ (կես բաժակից մի փոքր պակաս);
- փայտե շամփուրներ - 5 հատ;
- մոմ թուղթ թխելու համար - 1 թերթ:
Թթու և կոշտ խնձորները լավագույն ընտրությունն են: Օրինակ ՝ Քոքսի ռանետկին Granny Smith- ը: Բայց դա անհրաժեշտ չէ. Կարամելի մեջ կան նաև քաղցր խնձորի սիրահարներ: Դուք կարող եք օգտագործել քաղցր բազմազանությունը ՝ խնձորը շաղ տալով կիտրոնի հյութով:
Պատրաստեք կարամելի մեջ դասական խնձորներ ՝ հետևյալ կերպ. Potրի մեծ կաթսա դրեք վառարանի վրա և եռացրեք: Լվացված խնձորը պետք է լարել շամփուրի վրա ՝ պտուղը ցողունից կենտրոնով ծակելով:
Խնձորները մի քանի րոպե թաթախեք եռացող ջրի մեջ, ապա հանեք և չորացրեք անձեռոցիկով կամ թղթե սրբիչով: (Այս ընթացակարգը անհրաժեշտ է կեղեւի բնական մոմը լուծարելու համար, ինչը թույլ կտա կարամելն ավելի լավ կպչել խնձորին: Բայց կարող եք պարզապես խնձորները մանրակրկիտ լվանալ, գլխավորն այն է, որ դրանք լավ չորացվեն):
Շաքարն ու ջուրը խառնել փոքր կաթսայի մեջ (լավագույնն այն է, որ բռնակով շերեփ օգտագործեք): Դրեք կրակի վրա և սպասեք մինչև շաքարավազը լիովին լուծարվի: Կրճատել ջերմությունը: Խաշած օշարակի մեջ դնել կարագ և քացախ: Օշարակը եփեք իջեցված կրակի վրա 8-12 րոպե: Մի մոռացեք խառնել: Արդյունքում, ջուրը աստիճանաբար եռում է, և դուք կստանաք մածուցիկ կարամել:
Այժմ խնձորը թաթախեք շամփուրի վրա եռացող կարամելի մեջ: Շարունակեք արագ, բայց զգուշորեն. Կարամելը կարող է տաք հեղուկացիր ցողել: Լավագույնն այն է, որ թավան թեքեք (դրա համար էլ բռնակով շերեփը ամենահարմարն է), խնձորը իջեցրեք կարամելի մեջ և մի քանի անգամ փաթաթեք առանցքի շուրջ: Պատրաստի նրբությունները տարածեք մոմաթղթի վրա, որպեսզի դրանք ամրացվեն:
Wantանկանու՞մ եք համեմունքներով խաղալ: Ավելացնել ½ թեյի գդալ դարչին կարամելին ՝ քացախի և կարագի հետ միասին: Թթվի համար կարող եք ավելացնել մի գդալ կիտրոնի հյութ: Իսկ կարմիր գույնի համար կարամելին ավելացվում է սննդային գունանյութ:
Կարամելացված խնձորները եփելուց հետո դրանք կարող են փաթաթվել մոմե թղթի մեջ, փաթաթվել սառնաշաքարի պես և ամուր կապել: Երկու - երեք օրվա ընթացքում այդպիսի «քաղցրավենիքները» կարող են պահվել սառնարանում, իսկ տոնի սկիզբը ՝ որպես համեղ հուշանվերներ:
Արևելքում կա կարամելի մեջ խնձորի բաղադրատոմս: Այն փոքր-ինչ տարբերվում է արեւմտյանից: Չինացիները կարամելացված խնձոր չեն պատրաստում ամբողջությամբ, բայց կտրում են կտորների (քառորդ կամ ութերորդ): Կեղևը մաքրվում է կեղևից, իսկ խնձորը ցրվում է կիտրոնի հյութով, որպեսզի չխավարվի: Դրանից հետո ամանի մեջ խառնեք 100 գ ալյուր և 15 գ օսլա: Առանձին խառնել 150 մլ կաթ և երեք սպիտակուց: Այս խառնուրդը լցվում է ալյուրի մեջ, ամեն ինչ խառնվում է:
Այս խառնուրդի մեջ խնձորի կտորները գլորելուց հետո հարկավոր է դրանք խորը տապակել և տեղափոխել թղթե անձեռոցիկ: Կարամելը պատրաստվում է սովորական եղանակով, բայց դրան ավելացվում է քնջութի գդալ: Խնձորներն ընկղմվում են այս քաղցր զանգվածի մեջ: Եվ անմիջապես անհրաժեշտ է խնձորի կտորները թաթախել սառցե ջրի մեջ, որպեսզի կարամելն անմիջապես խստանա:
