Ամառը թարմ հատապտուղների և մրգերի սեզոն է, որոնք ոչ միայն տալիս են համերի և բույրերի պալիտրա, այլ պարունակում են բազմաթիվ վիտամիններ և այլ օգտակար նյութեր: Դուք կարող եք դրանք խնայել երկար ձմռանը `պահածոյացման տարբեր մեթոդներով: Մասնավորապես, ծիրանն ու սալորը կդարձնեն համեղ կոմպոտ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 500 գ ծիրան;
- 500 գ սալոր;
- 1 լիտր ջուր;
- 200-400 գ շաքար:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պահածոյացնելու համար ընտրեք մի փոքր չհասած ծիրան. Մանրէազերծման ժամանակ փափուկ պտուղները եռում և նեղանում են, և օշարակը դառնում է ամպամած, և, ընդհանուր առմամբ, կոմպոտը աննախադեպ է թվում: Բայց կանաչով լիովին չհասած պտուղները նույնպես չարժե վերցնել, քանի որ կոմպոտը չի ստանա պատշաճ համ և բույր: Միսը պետք է լինի ամուր, բայց ոչ կոպիտ:
Քայլ 2
Կոմպոտի համար ընտրեք մսոտ, մեծ կամ միջին չափի սալոր `փոքր, հեշտությամբ տարանջատված քարով: Fruitsանկալի է, որ պտուղները լինեն նույն չափի և գույնի, ինչպես նաև հասունության նույն աստիճանի:
Քայլ 3
Apիրանը մանրակրկիտ ողողեք հոսող ջրի մեջ և բաժանեք կիսով չափ ՝ հանելով փոսերը: Որպեսզի դրանք չմուգանան օդում, պահեք դրանք սառը ջրի մեջ, մինչև դրանք դնեք բանկաների մեջ: Լվանալ սալորը, կտրել յուրաքանչյուրը կիսով չափ և հեռացնել փոսերը:
Քայլ 4
Դրանից հետո պատրաստեք կոմպոտ պահածոներ. Ողողեք սոդա և լվացեք: Այս դեպքում նրանց ստերիլիզացումը գոլորշու վրա կամ նախապես տաքացրած ջեռոցում անհրաժեշտ չէ:
Քայլ 5
Տեղադրեք ծիրանի կեսերն ու սալորը, կտրեք կողքից ներքև, ուսերի երկարությամբ բանկաների մեջ: Դրանից հետո բաժանեք 5-8 ծիրանի կորիզներ, հանեք միջուկները և ավելացրեք դրանք մրգային բանկաների մեջ: Դա անհրաժեշտ է կոմպոտին հատուկ բույր հաղորդելու համար:
Քայլ 6
Պատրաստեք կոմպոտի միջուկը. Կաթսայի մեջ տաքացրեք ջուրը, ավելացրեք շաքարավազը և խառնեք այն փոքր կրակի վրա, մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի: Օշարակը եռացրեք, հանեք կրակից և զտեք շոռակարկղի կամ բարակ մաղի միջոցով, որպեսզի հեռացնեք նուրբ կախոցները, որոնք երբեմն հանդիպում են հատիկավոր շաքարի մեջ: Օշարակը լցնել բանկաների մեջ ծիրանի և սալորի վրա, որպեսզի դրանք ամբողջովին ծածկվեն: Հակառակ դեպքում, ստերիլիզացման ընթացքում ծիրանը մթնում է և անթաքույց տեսք ստանում:
Քայլ 7
Theածկեք բանկաները կափարիչով և ստերիլիզացրեք հետևյալ անգամ. ½ լիտր տարողությամբ `10 րոպե, 1 լիտր` 12-15 րոպե, 2-3 լիտր `30-35 րոպե: Դրանից հետո սերտորեն կնքեք պահածոները և դրեք պարանոցով ներքև: Հնարավորության դեպքում փորձեք կոմպոտը արագ հովացնել, որպեսզի պտուղները չփափկեն և չկորցնեն իրենց առաձգականությունը, և պահեք զով տեղում:
