Բուրավետ ուզբեկական մանտին լայնորեն հայտնի և սիրված է իր երկրի սահմաններից այն կողմ: Արմանալի չէ, քանի որ այս ուտեստը հարուստ համ ունի, հագեցնում է ախորժակը և միևնույն ժամանակ չի վնասում առողջությանը, քանի որ այն շոգեխաշած է: Փորձեք տարբեր տեսակի մանթի խմոր `նիհար, խմորիչ և կրեմ:
Դասական խմոր մանթի համար
Բաղադրությունը:
- 650 գ ալյուր;
- 200 մլ ջուր;
- 50 մլ բուսական յուղ;
- 1 թեյի գդալ աղ
Եթե մանթի համար նիհար խմորի համար վերցնեք առաջին և երկրորդ դասարանների ալյուրի հավասար մասեր, ապա արտադրանքի մեջ այն ավելի ուժեղ կլինի, ինչը նշանակում է, որ այն չի կոտրվի շոգեխաշելիս և ուտեստը չի կորցնի հյութ:
. Ուրը եփելը սկսելուց առաջ 20 րոպե թրմեք սառնարանում: Ալյուրը մաղել և բաժանել երկու մասի. Մեկն առայժմ մի կողմ դրեք, մյուսը սահիկով լցրեք սեղանի վրա: Դրա մեջ ընկճվածություն արեք, այնտեղ աղ լցրեք, բարակ յուղով և սառույցով ջուր լցրեք շատ բարակ հոսքի մեջ, մյուս ձեռքով ալյուր խառնելով դրա մեջ: Հունցել փափուկ խմոր, ծածկել այն մաքուր սրբիչով և թողնել նստել կես ժամ:
Խմորի գնդակը շաղ տալ մի կողմ դրված ալյուրի կեսին և հունցել այն առնվազն 10 րոպե, թող այն կրկին հանգստանա 30 րոպե: Կրկնեք նախորդ նախադասության մեջ նկարագրված գործողությունը մնացած ալյուրով: Խմորը պետք է լինի ամուր և ձեռքին չկպչուն: Թողեք այն հանգստանա ևս կես ժամ, մինչ պատրաստում եք միջուկը: Այս բաղադրատոմսը հարմար է նույնիսկ կարտոֆիլով կամ դդումով մանթի ծոմ պահելու համար:
Խմորիչ խմոր մանթի համար
Բաղադրությունը:
- 700 գ ալյուր;
- 400 մլ ջուր;
- 0,5 պարկ չոր խմորիչ (5,5 գ);
- 2 tbsp. բուսական յուղ;
- 1/3 թեյի գդալ Սահարա;
- 1/2 թեյի գդալ աղ
Waterուրը տաքացրեք վառարանի կամ միկրոալիքային վառարանի վրա 40-45oC և լցրեք խորը տարայի մեջ: Լուծեք դրա մեջ շաքարավազը և լուծարեք խմորիչը: Աղով մաղել ալյուրը, այն փոքր մասերով ավելացնել խմորիչի հեղուկին, լցնել բուսական յուղի մեջ: Խմորը հունցել, ծածկել անձեռոցիկով կամ փաթաթել պլաստիկե ծածկոցով և տեղադրել տաք տեղում 25-30 րոպե: Վեր գալուն պես մի քանի րոպե մանրակրկիտ հունցեք այն և սկսեք պատրաստել մանտին:
Եթե խոհանոցը ցուրտ է կամ խառնաշփոթ, խմորը դրեք 30-35oC տաքացրած ջեռոցում:
Choux խմորեղեն մանթի համար
Բաղադրությունը:
- 800 գ ալյուր;
- 500 մլ կաթ;
- 2 ձու;
- 1/2 թեյի գդալ աղ
Կաթը հանեք սառնարանից մանտին եփելուց 40 րոպե առաջ, այն պետք է տաքանա մինչև սենյակային ջերմաստիճան: Համեմել աղով, խառնել ձվերով և լավ հարել: Դրա մեջ քիչ-քիչ լցնել 2/3 ալյուր ՝ գդալով շարունակաբար խառնելով ստացված կիսահեղուկ զանգվածը: Տեղադրել այն կաթսայի մեջ ցածր կրակի վրա և տաքացնել մինչև եփել, այսինքն. չի սկսի խտանալ: Հենց դա տեղի ունենա, ափսեները հանեք վառարանից և աստիճանաբար խառնեք մնացած ալյուրը դրա պարունակության մեջ: Հունցել մանթի խմորը, ինչպես նկարագրված է առաջին բաղադրատոմսում:
