Manty- ն միջինասիական ուտեստ է, բայց շատերը գիտեն և սիրում են դրանք:
Մանտի պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.
2 tbsp. տաք ջուր, 1 tbsp. լ աղ առանց սահիկի, 2 tbsp. լ արեւածաղկի ձեթ, 1, 2 կգ: ամենաբարձր դասարանի ալյուր, 500 գր տավարի միս, 500 գր խոզի միս, 150 գ գառան ճարպի պոչ, 1 tbsp. սառը կաթ
Համտեսել աղ և աղացած սեւ պղպեղ
1 կգ սպիտակ կաղամբ կամ դդում, 700 գր սոխ
4 մեխակ սխտոր:
Մենք խմոր պատրաստելու համար տաք ջուր ենք վերցնում, աղ ենք ավելացնում և հարում ենք մինչև ամբողջովին լուծարվի: Լցնել արեւածաղկի ձեթը և լավ խառնել: Լցնել մաղած ալյուրը, բայց ոչ բոլորը, խմորը հունցել ամանի մեջ և աստիճանաբար, անհրաժեշտության դեպքում, ավելացնել ավելի շատ ալյուր: Խմորը պետք է շատ կոշտ լինի: Խառնել միասնական խտության վրա, որը արդեն դրված է սեղանի վրա: Ապա խմորը ծածկեք ամանի մեջ և թողեք նստի 1, 5 - 2 ժամ: Դրանից հետո մենք նորից հունցում ենք և դա անում ենք երեք անգամ: Մենք դա անում ենք այնպես, որ խմորը առաձգական լինի, բայց ամուր լինի:
Աղացած միս պատրաստելու համար կտրեք միսը կամ անցեք այն մեծ խորովածով մսաղացով: Կտրեք ճարպը փոքր կտորների մեջ: Կաղամբը կամ դդումը կտրեք խորանարդի մեջ ոչ ավելի, քան 1 սմ: Սոխը մանր կտրատեք: Անցեք սխտորը սխտորի մամլիչով: Լցնել կաթը, ավելացնել աղ ու պղպեղ: Ամեն ինչ լավ խառնել:
Մենք խմորը կտրատում ենք պելմենի պես, բայց պատրաստում ենք հյութալի տորթեր երկու անգամ ավելի մեծ և շատ բարակ: Նախապես յուղված ցանցերի վրա տարածեք մանտին և գոլորշին 35-40 րոպե:
