Կարամելը համեղահամ միջոց է, որը կարող եք պատրաստել տանը: Բավական է հիշել «աքաղաղ» քաղցրավենիքները, որոնք բոլորիս կողմից սիրել են մանկության տարիներին: Բացի այդ, կարամելը հարմար է նաև պաղպաղակ, կրեմ բրյուս և տարբեր աղանդերներ համեմելու և զարդարելու համար:
Կարամել ճիշտ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- ալյումինե կամ չժանգոտվող պողպատից թավա ՝ հաստ հատակով;
- 1 բաժակ հատիկավոր շաքար;
- ¾ մի բաժակ ջուր;
- մի քանի կաթիլ քացախի էություն;
- սննդի ներկում:
Պարզ բաղադրատոմսով համեղ կարամել պատրաստելու համար հարկավոր է շաքարավազ դնել նախապես տաքացրած կաթսայի մեջ: Դրանից հետո ջուրը լցվում է դրա մեջ և տաքացվում միջին կրակի վրա: Այս դեպքում տապակը պարբերաբար ցնցվում է և զգուշորեն պտտվում է իր առանցքի շուրջ, բայց շաքարը չի խառնվում գդալով: Նման միջոցը խուսափելու է դրա բյուրեղացումից:
Աստիճանաբար շաքարավազը ամբողջությամբ լուծվում է ՝ կազմելով կարամել: Ապրանքը սկսում է մթնել `ձեռք բերելով սաթե երանգ և բնորոշ բույր: Կարևոր է կարամելը կրակի վրա գերբացահայտելը, հակառակ դեպքում դրա պատրաստման կարգը պետք է սկսվի հենց սկզբից: Ամբողջ գործընթացը տևում է միջինը 10 րոպեից ոչ ավելի:
Մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութը խառնուրդը կպահպանի ճկուն ՝ հեշտացնելով լցնել կարկանդակները, պաղպաղակը կամ պուդինգը: Որպեսզի կարամելը շաքարավազ չլինի, եփելու ընթացքում դրա մեջ է մտնում քացախի էությունը: Որոշ բաղադրատոմսեր ջուր չեն օգտագործում կարամել պատրաստելու համար:
Ի դեպ, կարամելի համն ու գույնը հեշտ է կարգավորել: Եթե նախընտրելի է գույնի և համի նրբությունը, ապա խառնուրդը կարող եք համարյա կրակի վրա պահել: Դառը, գրեթե ընկույզային համը և արտադրանքի հարուստ երանգը ձեռք են բերվում ավելի երկար պատրաստմամբ: Այնուամենայնիվ, պատրաստի մակարդակի և խառնուրդի միջոցով այրման միջև սահմանը չափազանց բարակ է, ուստի կարամել պատրաստելը զգուշություն է պահանջում:
