Manty- ն արեւելյան ուտեստ է: Այն տարածված է Կենտրոնական Ասիայի, Թուրքիայի, Պակիստանի և այլ ժողովուրդների շրջանում: Manty- ն շատ նման է ռուսական պելմենիին, բայց նրանց տարբերությունը կայանում է նրանում, որ դրանք շոգեխաշվում են, և միսը չի աղավաղվում աղացած միս, այլ պարզապես մանր կտրատվում, Լցնելը կարելի է պատրաստել թռչնամիսից, խոզի միսից, գառից, տավարի մսից, դրան կարող են ավելացվել տարբեր բանջարեղեններ (օրինակ ՝ դդում), ինչը եռացնելով ՝ խմորը կդարձնի ավելի նուրբ և նուրբ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Խմորի համար ՝ 500 գ ալյուր
- 1 ձու
- 1 թեյի գդալ աղ
- 0,5 բաժակ ջուր:
- Աղացած մսի համար `1 կգ միս
- 500 գ սոխ
- 0.5 բաժակ աղած ջուր (1 թեյի գդալ աղ)
- 1-1,5 թեյի գդալ սեւ պղպեղ
- 100-150 գ ճարպ պոչի ճարպ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստել խմորը: Դա անելու համար խառնել ալյուրը, աղը, ձվերը, ավելացնել մի քիչ ջուր և հունցել կոշտ խմոր: Դրանից դուրս գցեք գնդիկ, ծածկեք այն սրբիչով կամ անձեռոցիկով և թողեք 30 - 40 րոպե: Այս ժամանակից հետո գլորում այն 1 - 2 մմ հաստության շերտի մեջ: Կտրեք 10 x 10 սմ կտորների:
Քայլ 2
Պատրաստեք լցոնումը: Վերցրեք միսը և կտրեք այն փոքր կտորների: Կարող եք օգտագործել մեկից ավելի սորտեր, բայց մի քանիսը: Օրինակ ՝ տավարի միս ավելացնել թռչնամիս կամ խոզի միս: Դրանից հետո լցնել պղպեղը, նուրբ թակած սոխը, վայրի սխտորը, մի քանի թեյի գդալ աղաջուր: Աղացած միսը հյութեղ, ճարպի պոչը կամ ներքին խոզի ճարպը մանր կտորներով կտրելու համար դրան ավելացնում են: Կարող եք խոզի ճարպ օգտագործել, բայց դա կազդի ուտեստի համի և բույրի վրա:
Քայլ 3
Կուրացրեք խմորը, դրեք 1 tbsp. լ լցոնումներ: Վերեւից սեղմեք եզրերը: Որպեսզի մանտին չչորանա, ծածկեք դրանք անձեռոցիկով:
Քայլ 4
Գոլորշիացրեք մանտին: Դա անելու համար դրանք դրեք հատուկ ցանցերի վրա (կասկաններ), որպեսզի նրանք միմյանց հետ շփման մեջ չլինեն: Շաղ տալ սառը ջրով, ծածկել և եփել 45 րոպե: Խոհարարության ընթացքում կարող եք մի քանի անգամ տաք ջուր լցնել, որպեսզի չչորանա: Դուք կարող եք պատրաստել մանտին 25 - 30 րոպե: Եվ նախ կարող եք տապակել բոլոր կողմերից, մինչև ոսկե ընդերքը գոյանա, և միայն դրանից հետո դրանք տեղադրեք կասկանական մանթի մեջ: Այս դեպքում կարող եք մանտին ծալել մի քանի շերտերով և չվախենալ, որ դրանք միասին կպչեն: Պատրաստման ժամանակը նույնպես կրճատվում է մինչև 20-25 րոպե:
Քայլ 5
Մանտին համեմել թթվասերով կամ արգանակով ծածկել և շաղ տալ սեւ պղպեղով և խոտաբույսերով: Այս ուտեստը լավ համադրվում է տաք սոուսների հետ: Կարող եք մատուցել պղպեղի, լոլիկի և սխտորի աղցան ՝ բուսական յուղով համեմված:
