Շոգեխաշածը մսի, խոզի ճարպի և համեմունքների խառնուրդից պատրաստված արտադրանք է, որը լցված է յուղով `երկարատև պահելու համար: Թարմ միսը վերամշակելու շատ սննդարար, կալորիականությամբ և համեղ միջոց է: Շոգեխաշած միսը հարմար է ճամբարային ճամփորդությունների ժամանակ և տանը, երբ ժամանակ խնայելու կարիք ունեք:
Դա անհրաժեշտ է
-
- խոզի միս 5 կգ
- աղ 25 գ
- սեւ պղպեղի հատիկներ 10 հատ
- լավայի տերեւ 10 թերթ
- բուսական յուղ 30 գր
- ջուր
- ճարպ
- մսաղաց
- 1-1, 5 լ ծավալով ապակե բանկա
- հաստ հատակով կաթսա
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խոզի շոգեխաշել պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել մի մեծ կտոր պալար: Լավագույնն այն է, որ միսն ընտրեք հետևից կամ պարանոցից, այն պետք է լինի թարմ, ոչ շատ յուղոտ և սեղմելիս հեշտ լինի վերականգնել իր նախնական ձևը: Ուշադիր եղեք, որ պատրաստման մեջ օգտագործվի միայն թարմ խոզի միսը: Frozenանկալի չէ պատրաստել սառեցված մսի շոգեխաշել:
Քայլ 2
Ընտրված միսը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի մեջ և չորացրեք սրբիչով: Դրանից հետո սուր դանակով կտրեք խորանարդի կամ քառակուսիի մեջ: Կտորների չափը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 3-5 սմ: Միսը վերամշակելուց հետո մնացած ճարպը պետք է կտրել ավելի փոքր կտորների կամ ոլորել մսաղացի միջոցով:
Քայլ 3
Մարինացված կտորներ համեմունքներով: Դա անելու համար դանակով մանրացրեք սեւ պղպեղի եգիպտացորենը և խառնեք նուրբ կոտրված դափնու տերևների հետ, ավելացրեք ծովի աղ: Մսի կտորները փաթաթեք այս խառնուրդի մեջ և մեկ օր թողեք զով չոր տեղում:
Քայլ 4
Բանկերը պետք է ստերիլիզացվեն: Դա կարելի է անել ջեռոցում կամ եռացնելով: Պատրաստի արտադրանքը դրանց մեջ փաթեթավորելուց հետո պահածոները պետք է փակվեն երկաթե կափարիչներով և պահվեն չոր տեղում:
Քայլ 5
Բուսական յուղ լցնել մեծ հատակով մեծ կաթսայի մեջ և տաքացնել այն: Դրանից հետո թթու միսը դրեք այնտեղ և տապակեք այն, մինչև ավելորդ ջուրը եռա: Դրանից հետո կաթսայի մեջ ջուր լցրեք այնպես, որ այն ծածկի մսի 2/3-ը և եփեք 2 ժամ փակ կափարիչի տակ:
Քայլ 6
Տապակի մեջ հալեցրեք մնացած ճարպը մսից հեղուկ վիճակում և թող մնա մի քանի րոպե: Շատ կարևոր է դա անել միսը մանրակրկիտ շոգեխաշելուց հետո: Ապա ապակե տարրաները միսով լցրեք դրանց ծավալի 2/3-ը: Վերևից լցնել հալված ճարպը և փաթաթել երկաթյա կափարիչներով: Խորհուրդ է տրվում նաև ծածկել ծածկոցներն իրենք, այդ դեպքում դրանք չեն ժանգի:
Քայլ 7
Շոգեխաշածը կարող եք պահել սառնարանում կամ այլ սենյակում + 3 … + 5 աստիճան ջերմաստիճանի օդի ջերմաստիճանում մինչև 6 ամիս:
